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Aurelien Laherte

@laherteaurelien

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J 10 - la dernière journée… la plus dure, la meilleure, savourante et éprouvante, un dur labeur mais que du bonheur !
🍇 🙏🏻 un immense MERCI l’équipe 🙏🏻 🍇

…Ce soir, c’est cochelet 🍾🤟🏻😜je sens qu’il sera comme ce millésime…. UNIQUE ! by @laherteaurelien

288

6

a month ago

J9 - encore une journée bien remplie !
6 pressoirs :
- Les Rouges Maisons
- Petit Meslier
- et les Meuniers sur haut de coteaux
Et mise en cuvaison des Meunier pour l’élaboration de notre vin rouge à destination du Rosé de Meunier.
Une équipe toujours en forme 💪🏻🍇🤟🏻🍇👍🏻🍇 by @laherteaurelien

304

1

a month ago

J 8 - on rentre la conplantation - Les 7 .
On accélère avec les Chardonnay.
Merci aux 80 personnes qui ont aidé à la cueillette aujourd’hui !
Et décuvage des Beaudiers. Une aromatique singulière avec ce millésime by @laherteaurelien

251

3

a month ago

J 7 - journée dédié aux meunier :
- macération pour le rosé de Meunier. Les Longues raies. Haut de coteaux
- cueillette et pressurage des vieilles vignes de Vinay de l’ami et partenaire @antonin__michel
- macération des Beaudiers - vieilles vignes de Meunier complanté avec Chardonnay et Pinot Gris
- quelques beaux mais trop rares Pinots Noir du terroir du Breuil. by @laherteaurelien

164

2

a month ago

J 6 - un dimanche bien rempli.
• Les Vinages - Meunier - Chavot
• Les Crayons - Chardonnay musacté - Chavot
• Le Chemin d’Epernay - Chardonnay gelé - Voipreux 1er Cru
• Les Charmées - très vieilles vignes de Meunier - Chavot

On accélère le rythme de cueillette … by @laherteaurelien

343

2

a month ago

J 5 - Les Frileux - Terroir d’Epernay. Le court noué fait son effet de concentration dans les grappes.
Les Noues - Terroir de Chavot. Récolté au très bon moment !
Les entonnages se font rapidement ; des moûts limpides avec beaucoup de matière et précision. by @laherteaurelien

234

1

a month ago

J 4 - une journée avec Chardonnay et Pinot Meunier / et avec des rendements très variables !
Le cycle de maturation technologique se ralentit, les maturités phénolique et aromatique sont en place. by @laherteaurelien

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3

a month ago

J 3 - il est temps de récolter nos Meunier sur les terroirs drainants et calcaires. du Caviar, pas de tri, direction la macération pour une douzaine d’heures.
Dans le même temps, pressurage des Chardonnay - Les Monts d’Or - pas de débourbage et vinif sans soufre.
L’équipe de choc est en forme ! Pourvu que ça dure 🍇💪🏻🍇💪🏻 by @laherteaurelien

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4

a month ago

J 2 - les Pinot Noir de Bouzy sont rentrés. Quel jus !
Réception des très jolis meuniers de la famille @champagnehubertnoiret - Vallée du Petit Morin. Un régal !
Et première retrousse pour notre apprenti, @anselmejnx ! Ça ne sera pas la dernière 😉💪🏻🍇 by @laherteaurelien

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2

a month ago

J 1 - les premiers raisins à arriver sont ceux de la famille Jobert sur le terroir de Le Breuil. Des belles massales de Meunier. Secteur fortement touché par le gel… ces belles petites grappes vont patienter la nuit au frais, à 13 degrés. pour être pressé demain à la première heure. En attendant, on patiente avec installation des fûts, nettoyage, et dégustation… 😉👌🏻🍇🙏🏻 by @laherteaurelien

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5

a month ago

☀️ Jamais nous n’avions vu une saison courir aussi vite : Un printemps en avance, la chaleur qui s’est installé sans attendre et l’eau qui n’est jamais venue. La vigne n’a pas attendu notre calendrier : elle a suivi sa propre maturité. ☀️

Nous avons passé les derniers jours dans les vignes à goûter. Encore et encore. Les grains sont minuscules, les peaux épaisses. Mais dans ce peu, il y a beaucoup : les sucres sont hauts. Ce n’est pas là que se jouera le millésime. Tout dépendra aussi de l’acidité et du Fruit.

Et puis il y a la craie : Sous nos pieds dort une mer vieille de soixante-dix millions d’années. Quand tout se dérègle au-dessus, elle ne bouge pas : elle a passé l’été à rendre goutte à goutte l’eau qu’elle gardait pour nous. C’est cela, la Champagne : une roche qui donne peu, mais qui donne toujours.

La craie ne fait pas les millésimes faciles : elle fait les millésimes justes.

Demain, nous recevons les premiers raisins et les jus de nos partenaires vignerons.

Mercredi, une partie de l’équipe entre dans nos vignes.

Merci à tous ceux qui nous confient le fruit d’une année entière, et à ceux qui vont venir rejoindre l’équipe du domaine. Rien de ce qui commence cette semaine ne serait possible sans eux. 🙏🏻 🙏🏻

🍇 On ne juge pas un millésime avant sa naissance. Nous ne sommes sûrs de rien, et c’est très bien ainsi : le raisin est une promesse. 🍇 by @laherteaurelien

351

18

a month ago

Après 2 mois sans une goutte de pluie, nous venons de recevoir 5 mm ce matin. La vigne en avait tellement besoin ! Et cela va sans doute lui permettre de reprendre son cycle de maturation.
Et il est bon de se replonger dans les archives, avec notamment le millésime 1976 qui fut chaud et sec ; poid de grappes léger, date de vendange précoce, maturité élevée… by @laherteaurelien

457

10

2 months ago