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Silvia Segarra | La Saboreria

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Si llegaste hasta acá seguime! Comparto recetas con COMIDA REAL, libros, Oli, mariposas yfermentos.
Mira mis productos 👇 para elaborar panes en casa.

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Siempre hace falta contar un poco de lo que hacemos y sobre todo, cómo y porqué lo hacemos.

Creemos en los pequeños pasos, en la constancia, en el aprendizaje constante y transversal y en acompañar el ritmo de la naturaleza.

Gracias por acompañarnos!

Silvia Segarra

#cocinaclimática
#fermentacion taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

61

8

3 months ago

Te muestro cómo queda un buen pan de centeno cuando no te lo olvidas fermentando casi todo el dia 😂.

Aca ma receta y tips
Harina de centeno (yo uso la harina integral de centeno organica de @molinomayal amooooo) 300 gr
Masa madre de centeno 300 gr
Agua entre 250 y 300 gr dependiendo del tipo de harina y la hidratacion de tu masa madre.
Sal 10 gr
Miel 1 cda bien colmada
Ralladura de cítricos 1 cda

Como ves en el video, solo hay que mezclar y verter en el molde.
Vas a dejar fermentar de 1 a 5 horas, si tenes una temp de 26-28 gr a partir de la hora empeza a mirar con atención para que no sobrefermente, si la temp es mas baja te va a llevar mas tiempo.
Se cocina en horno precalentado a 200 aprox unos 15 minutos y luego terminas la coccion con horno a 180.

Es un pan mas bien húmedo, la recomendación es desmoldar y cortar al dia siguiente para que no se apelmace la miga.

Espero te guste esta receta y sobre todo, que te animes a hacer tu pan, en casa.

#masamadre
#cocinaclimatica
#pandecenteno
#panartesanal taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

9

0

8 hours ago

Llegaron nuestras remes y no puedo estar mas feliz.

Gracias @apolo.print por tan hermoso trabajo y ayudar a que nuestra marca siga creciendo 🤗.

#cocinaclimática
#marcapersonal
#identidad taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

10

4

3 days ago

Los tiempos de fermentación de las piezas formadas tambien deben controlarse y si no, pasan estas cosas 🙄.

Lo bueno es que igual lo comemos en tostaditas pues aqui no se desperdicia NADA.

Espero les sirva la información!

#cocinaclimática
#masamadre
#fermentacion taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

16

1

4 days ago

El único método que guarda registro y que no depende de apps, datos, luz, Internet y ademas no me genera estrés.

Hola pizarrón bitácora, te amo 💖.

#cocinaclimática
#masamadre
#fermentacion taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

13

2

6 days ago

Pocas cosas mas disfrutables que amasar tu pan, greñarlo y esperar a que la casa se inunde del delicioso aroma de tu comida recien horneada.

Aqui el greñado en cruz (el que mas me gusta para piezas redondas) y en lateral con espiguitas para la pieza ovalada. En ambos casos siempre es importante greñar con firmeza y de una pasada.

En nuestra tienda tenes disponibles kits artesanales para comenzar a elaborar tu propio pan de masa madre en casa.

A disfrutar!

#cocinaclimática
#masamadre
#fermentacion taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

27

2

7 days ago

Tips para el envasado de productos en ausencia del cliente.

Te dejo ademas el contacto del proveedor de envases que la rompe en calidad y atención 🥰, @flexelenvases .

Espero te sirvan estos tips!

#cocinaclimática
#panmasamadre
#panartesanal
#fermentacion taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

20

1

9 days ago

Les dejo recetita muy fácil para armar un postre apto cualquier clima y riquísimo en minutos.

La granola la podes preparar y dejar en frasco cerrado por varios dias, se conserva muy bien.

El yogur puede ser natural o endulzado, y la fruta, como siempre, de estación.

Espero les guste!

PD: tenemos mermelada como producto de edición especial en nuestra tienda!

#cocinaclimática
#yogurt
#mermeladafrutosrojos by @lasaboreria.ar

16

3

10 days ago

Se terminaron los tips pero repeti este con mas detalle de la alimentación de la masa madre porque es una parte clave para su mantenimiento.

Los kits para panaderia artesanal estan disponibles en nuestra tienda y cualquier cosa me preguntan.

Espero les sirva!

#cocinaclimática
#masamadre
#fermentacion taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

20

0

12 days ago

Pitanga en flor

Frutos rojos

Bromelia en flor (super escondida)

Arandanos

Vinagrillo (flor comestible)

Frutillas

Marimonias

Brotes de guayaba

Calendulas (tambien comestibles) taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

13

1

15 days ago

Terminamos con un tip de panificados diarios en septiembre y no puedo dejar de preguntarme eso 😂😂😂.

Pero la respuesta viene sola: porque necesitaba reconectar con el hacer y creer en que otra manera de elaborar alimentos es posible.

Gracias a todas las personas que estan por aca, se les quiere mucho.

#cocinaclimática
#masamadre
#panificados
#fermentos taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

24

3

17 days ago

Septiembre se va yendo y queria compartir ademas de los tips esta receta de un clásico como la carrot cake pero en versión integral.

Si no conseguis harina de sarraceno usa todo integral y listo.

Tambien la pueden preparar con la premezcla sin tacc (Fécula de mandioca, harina de arroz y Fécula de papa), teniendo en cuenta que la versión sin gluten se desmigaja un poco mas.

Guarda esta receta para disfrutar cuando quieras!

#cocinaclimática
#carrotcake
#panificados taken in Banfield, Lomas by @lasaboreria.ar

21

10

18 days ago