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Laura | Sauerteig • Experimente • Humor & Chaos

@lau.ra_a

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Ich nehme Sauerteig ernst. Mich selbst eher nicht. Null Perfektionsdruck.
Begeisterte Pampered Chef Beraterin
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Ich glaube, es war längst überfällig, dass ich mich hier mal richtig vorstelle:

Ich bin Laura.
Wobei… meine Tochter hat heute einen deutlich besseren Namen für mich gefunden:

Miss Crunchy Sauerteig 😂

Und ich muss leider zugeben:
Sie hat nicht ganz unrecht.

Falls du also Lust auf ehrlichen Sauerteigcontent, kleine Kücheneskalationen und ein bisschen Humor zwischendurch hast, dann

Klick dich durch.
Bleib gern hier.
Und willkommen in meiner kleinen/großen Sauerteigeskalation 🤍 by @lau.ra_a

151

11

3 months ago

Hier ist es also.
Mein einfaches Sauerteigbrot.

So viele haben in den letzten Tagen danach gefragt, deshalb dachte ich mir:
Ich zeige euch einfach, wie ich es mache.

Ganz ohne fancy Equipment.
Nur mit dem, was ich sowieso in der Küche habe.

Ein Glas für den Starter.
Eine Schüssel.
Eine Gabel zum Verrühren.
Und ein Küchensieb mit Tuch statt Gärkörbchen.

Und genau daraus entsteht am Ende dieses Brot.
Außen richtig kross.
Innen locker, luftig und saftig.

Rezept für 1 Brot

• 500 g Mehl
(ich mische oft Weizen und Dinkel – je nachdem, worauf ich gerade Lust habe)
• 350 g lauwarmes Wasser
• 100 g aktiver Sauerteig
• 12 g Salz

_________________________________________________

Zubereitung

Wasser, Sauerteigstarter und Mehl verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

Danach Salz mit etwas Wasser einkneten und die erste Runde Stretch & Fold machen.

Der Teig darf anschließend einige Stunden gehen.
In dieser Zeit mache ich etwa 4× Coil Folds (alle 30 Minuten).

Nach dem letzten Coil Fold lasse ich den Teig noch 2–3 Stunden ruhen, bevor ich ihn in Form bringe.

Dann wandert er im Sieb mit Tuch über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag den Ofen samt Gussbräter auf 250 °C vorheizen.

Das Brot aus dem Sieb auf Backpapier stürzen, einschneiden und in den heißen Bräter legen.

25 Minuten mit Deckel backen
und anschließend 20 Minuten ohne Deckel.

Danach noch etwa eine Stunde auskühlen lassen – und dann könnt ihr es genießen.

Mich würde jetzt interessieren:

Backt ihr schon mit Sauerteig oder überlegt ihr noch anzufangen? by @lau.ra_a

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36

7 months ago

Ich find es spannend, wie sich Dinge verändern.

Nicht abrupt.
Nicht geplant und doch irgendwie plötzlich.

Neue Interessen. Routinen. Prioritäten.

Ich mag diese Art von Wachstum.
Ohne Bruch mit dem, was war.
Aber mit Klarheit darüber,
was sich richtig anfühlt.

Genau das teile ich hier:
Alltag, Rituale
und die Dinge, die man sich bewusst aufbaut.

Wenn du dich irgendwo zwischen
früher und heute wiedererkennst,
bleib gern hier. by @lau.ra_a

38k

910

8 months ago

Hört ihr das???
Wie kross ist dieses Brot bitte noch nach 2 Tagen?
Obwohl es Skyr und Saaten enthält.

Ich will um Himmels willen keine Bäckereien schlecht machen - echtes Handwerk ist wunderschön!

Aber seit dem ich selbst mit Sauerteig backe bin ich echt überrascht wie gut die Brote auch noch nach wenigen Tagen schmecken.
P.s. Meistens halten sie gar nicht so lang 😅

Wenn du mehr ehrliche Einblicke und meinen Sauerteigalltag ohne Chichi willst: dann folg mir 🫶 by @lau.ra_a

25

0

6 hours ago

Ihr wisst ja, ich liebe es meine Kids zu verwöhnen und stehe extra für sie früher auf um sie zu mit frischen Brötchen, an einem normalen Schultag zu überraschen. Aber iwie erfüllt mich der Gedanke, auch meine zukünftigen Enkel iwann sooo richtig zu verwöhnen 😍

Man selbst denkt doch auch immer gerne an die leckeren Sachen bei Oma zurück oder? ❤️

Ich hab unsere Plätzchenback-Nachmittag und 1000 Runden Schwarzer Peter sehr geliebt🫶

Folgt mir gerne wenn ihr mich auf meinem Sauerteigalltag ohne Chichi begleiten möchtet 🫶 by @lau.ra_a

110

5

a day ago

Ob ich nervös war und es eigentlich vor jedem Anschnitt bin? 😅

Aber wenn man spontan und nach Gefühl alles in die Schüssel schmeißt und dann so ein Ergebnis in den Händen hält, dann freu ich mich riesig 😍 und nicht nur ich.

Folgt mir gerne mehr für mehr ehrlichen Sauerteigcontent ohne Chichi 🫶 by @lau.ra_a

219

11

a day ago

Oje... ich habe mir das Video eben dreimal angeschaut und war kurz am Überlegen, ob ich das wirklich hochladen kann. 😬

Aber ehrlich gesagt: Ich kann es immer noch nicht ganz fassen. Ich backe seit Ewigkeiten immer mit der gleichen Menge (500g Mehl) und kenne ja meine bisherigen Brote und bin auch eigentlich damit mega zufrieden.

Und dann öffne ich eben diesen Topfdeckel und da liegt einfach dieses gigantische, wunderschöne Brot. Ich hab einfach komplett die Beherrschung verloren... ups.

Es ist mir fast ein bisschen peinlich, aber die Freude war einfach zu riesig.

Wenn du ehrliche Einblicke und meinen Sauerteigalltag ohne Chichi willst: dann folg mir 🫶 by @lau.ra_a

100

14

2 days ago

Wenn der Wecker an einem normalen Mittwoch noch eine halbe Stunde früher klingelt damit du die Kids überraschen kannst.

Ich hab mir gedacht, die beiden würden sich bestimmt riesig über frische Brötchen in der Pausenbox freuen.

Und was soll ich sagen: die Freude war mehr als riesig 😍 so starte ich doch gerne in den Tag!

Wenn du ehrliche Einblicke und meinen Sauerteigalltag ohne Chichi willst: dann folg mir 🫶 by @lau.ra_a

93

19

2 days ago

Ich hab wirklich ewig gezögert, überhaupt mal einen Sauerteig anzusetzen – tatsächlich monatelang.
Man denkt ja auf Instagram schnell, man braucht ein halbes Labor, eine perfekte Ausstattung und super viel Zeit. Totaler Quatsch!

Hätte mir früher mal jemand das hier ehrlich gesagt, hätte ich definitiv schon viel früher angefangen:

1. Du hast längst alles zu Hause: Ein altes Marmeladenglas, Mehl, Wasser und ein Löffel. Mehr brauchst du am Anfang echt nicht. Kein Schnickschnack!

2. Sauerteig kann tatsächlich auch mild & süß sein: Du musst damit keine sauren, kräftigen Brote backen. Wenn du ihn richtig fütterst, wird er super mild und ist perfekt für fluffy Zimtschnecken, Brioche oder saftige Buchteln.

3. Endlich kein Völlegefühl mehr: Durch die lange Fermentation baut der Teig die schwer verdaulichen Stoffe von alleine ab. Es liegt null schwer im Magen, ist super bekömmlich und hält den Blutzuckerspiegel stabiler.

Speicher dir das Reel ab als kleinen Anschubser für deinen ersten eigenen Starter!

Wenn du ehrliche Einblicke und meinen Sauerteigalltag ohne Chichi willst: Dann folg mir gerne! 🫶 by @lau.ra_a

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4

3 days ago

Egal wie viel Brote ich mittlerweile schon gebacken hat, dieser Moment raubt mir jedes Mal den Atem 😅

Und wie happy es mich macht , wenn es einen schönen Ofentrieb hatte, die Kruste knusprig braun ist und die Krume luftig locker.

Außenstehenden finden es vllt albern, aber ich liebs 🫶
Wenn es dir auch so geht, dann folgt mir und lass uns zusammen Sauerteigbrote backen! by @lau.ra_a

58

8

5 days ago

Außerdem fragt er regelmäßig ob wir noch genug Mehl und Salz im Haus haben oder ob ich noch was brauche.

Das nenne ich „green flag“

Folgt mir gerne für mehr Sauerteigcontent ohne Chichi by @lau.ra_a

72

6

6 days ago

Ich frag für nen Freund 🫶

Was waren früher eure Lieblingsdrinks?
Bei mir eher Longdrinks wie Malibu Maracuja 😅 by @lau.ra_a

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18

6 days ago