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Laboratório de Ciência da Carne

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Laboratório de Ciência da Carne - LCC
Departamento de Nutrição e Produção Animal - FMVZ/USP
Pirassununga-SP 🇧🇷
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POSTS STORIES REELS TAGGED

🐂🔬 #bovinoculturadecorte #gadodecorte #fmvzusp by @lcc_usp

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2 days ago

Nos dias 5 e 6 de outubro, o LPGC/LCC esteve presente no 34º SIICUSP, na ESALQ/USP! 🔬🐂
Agradecemos aos alunos que apresentaram seus projetos, à Prof.ª Angélica Pereira pela orientação e a todo o pessoal da pós-graduação pelo apoio.🤎💚 #sicusp #fmzv by @lcc_usp

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8 days ago

Zmv 1351 ZMV1351 – Tecnologia e Inspeção de carnes e derivados @puspfc @anajcarvalho__ @elsocarlosterciotti muito obrigada!!!! by @lcc_usp

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22 days ago

🥩 | A equipe LCC deseja a todos os profissionais da área um Feliz dia do Médico Veterinário!

Por trás de uma carne segura e de qualidade, existe conhecimento, responsabilidade e um olhar atento para a saúde animal, bem-estar e a segurança dos alimentos.

Parabéns aos médicos veterinários que fazem da ciência, da inspeção e do compromisso com a qualidade parte essencial da profissão💚

#diadoveterinario #veterinária #veterinariausp #qualidadedacarne #fmvzusp by @lcc_usp

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a month ago

Por que avaliar a qualidade da carne? 🥩🔬

As perdas por cocção e a força de cisalhamento são importantes indicadores da qualidade da carne.

🔥 Perdas por cocção: mostram quanto de água e outros componentes são perdidos durante o preparo, refletindo o rendimento da carne após o cozimento.

💻 Força de cisalhamento: é utilizada para avaliar a maciez da carne, indicando a força necessária para cortá-la.

Juntas, essas análises ajudam a entender características fundamentais da carne e sua experiência de consumo, contribuindo para avaliar a qualidade do produto que chega à mesa do consumidor.

#CiênciaDaCarne #QualidadeDaCarne #CarneBovina #Pesquisa #Zootecnia #Ciência #TecnologiaDaCarne #MedicinaVeterinária by @lcc_usp

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2 months ago

Marcamos presença no Zootec, apresentando resumos e compartilhando pesquisas desenvolvidas aqui no setor e laboratório! 🔬 🥩

Parabéns a todos que representaram o grupo e contribuíram para a divulgação da ciência e da produção animal! ✨ taken in Universidade Federal de Viçosa - UFV by @lcc_usp

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4 months ago

Um pouquinho de como foi a nossa Análise Sensorial de carne Beef on Dairy! 🥩✨

Durante a atividade, os participantes puderam avaliar e comparar a carne Beef on Dairy (Angus x Holandês) com a carne Nelore, analisando atributos como sabor, aroma, textura, suculência e aceitação global. 🐂

Agradecemos a todos que participaram e contribuíram com opiniões tão importantes para o desenvolvimento e avaliação da qualidade da carne! 💚 by @lcc_usp

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5 months ago

Obrigada a todos os participantes , funcionários e em especial aos palestrantes que fizeram nosso simpropira mais completo!!! @simpropira @puspfc ! taken in USP Pirassununga by @lcc_usp

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5 months ago

Vem aí o XXII SIMPROPIRA com o curso de Qualidade e Tecnologia da Carne, unindo teoria e prática pra quem quer enxergar a carne além do óbvio.

📅 01 e 02 de maio

Mais informações em @simpropira ! by @lcc_usp

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6 months ago

Feliz Páscoa! 🐄🥚💚
Que não falte paz, união e bons momentos, dentro e fora do campo.

Equipe LPGC e LCC desejando um feriado leve e cheio de coisas boas! ✨ by @lcc_usp

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6 months ago

Você sabia que a cor da carne revela muito sobre sua qualidade? 🥩 🔬

A coloração da carne é resultado de processos bioquímicos que ocorrem principalmente nas primeiras horas após o abate.

Nesse período, fatores como mioglobina, oxigenação e pH muscular influenciam diretamente características importantes do produto final.

As variações observadas estão relacionadas ao metabolismo muscular pós-morte e às condições pré-abate, mostrando como ciência, manejo e qualidade caminham juntos na produção de carne. 🐂👏🏻 by @lcc_usp

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7 months ago

🌎🤝Integração internacional em prol do melhoramento genético e da qualidade da carne!

Recebemos no campus da USP em Pirassununga a visita da Estancia Potsdam – Cooperativa Neuland (Paraguai) e da Fazenda Uberbrahman (Brasil), fortalecendo a parceria entre criadores associados ao Programa GMA/USP.

Estiveram presentes:

Oliver Wiebe – Gerente de Cabaña (Estancia Potsdam)
Rainer Franz – Médico Veterinário Responsável Técnico
Aldo Valente e Filipe Valente – Fazenda Uberbrahman

Os criadores foram recebidos pela Profa. Angélica Pereira (FMVZ/USP) e por Fernando Baldi (FZEA/USP), em uma agenda técnica no Laboratório de Ciência da Carne e no GMAB, onde discutimos os avanços do Programa GMA/USP, novas estratégias de avaliação genética e perspectivas de pesquisa nas áreas de qualidade de carne, eficiência produtiva e produção de embriões, em parceria com a equipe da CEPEX Embriões.

A troca de experiências entre Brasil e Paraguai reforça o compromisso com inovação, ciência aplicada e geração de valor para os criadores associados ao GMA.

Ciencia e inovação para construir o futuro da pecuária de corte. #gma #gmab #melhoramentogenéticoanimal #PesquisaAplicada #ciêncianocampo by @lcc_usp

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8 months ago