Instagram story viewer> @lekkerted> Posts

Lekker Ted

@lekkerted

298

followers

101

following

@ingerliseschuffel
Mooie bordjes en tips uit Amsterdam 💌

POSTS STORIES REELS TAGGED

Parelcouscous met courgette, tomaatjes, halloumi, granaatappel, munt en granaatappel-molasse dressing (easy as that!) taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

10

0

a month ago

PISTACHE PASTA 💗💗

Haaa lieve volgers, ik ben net terug uit Griekenland waar ik heerlijk heb genoten van griekse salades, saganaki’s, verse vis, olijven, fruit en ga maar door. Op Aegina aten we de heerlijkste pistache en deze hebben we dan ook mee naar huis genomen. Ik maakte van de pistache boter en de nootjes zelf deze heerlijke pasta, die meer dan welkom was na een zware marathontraining!!

Ingrediënten:
- Rigatoni pasta (de perfecte vorm voor deze saus)
- 100% pistache boter
- Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- Zwarte peper korrels
- Gehakte pistache nootjes

Kook de pasta in zout water al dente. Gooi het pastawater na het afgieten niet weg!!
Vijzel de zwarte peper grof. Doe de peperkorrels in een koude pan en laat verwarmen tot je de peper goed ruikt. Blus dan af met een goede soeplepel pastawater. Voeg drie eetlepels pistacheboter toe en meng de saus tot een glas geheel.
Als je pasta gaar is voeg je het toe aan de saus. Voeg beetje voor beetje de kaas toe, laat het echt smelten in de saus zodat er geen klontjes komen. Als de saus te droog wordt voeg je nog een schep pastawater toe.
Maak je pasta af met wat verse gehakte pistache nootjes.

Omdat de pasta best zwaar is serveerde ik het met een frisse rucola salade met romaatjes en een simpele balsamicodressing!

Enjoy!! taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

21

2

a month ago

RODE CURRYSOEP MET DUMPLINGS taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

13

2

2 months ago

Deze hadden jullie ook nog te goed van mij!! Hét recept voor m’n lekkerted granola. Mocht je nog een zakje uit mijn keuken willen, doe dan een donatie voor Human Rights Watch via de link in mijn bio! Enjoy!!

Ingrediënten (voor een voorraad granola)
- 150 gram grove havermout
- 150 gram fijne havermout
- 80 gram pompoenpit
- 80 gram zonnebloempit
- 10 gram amandelschaafsel
- 2 handen ongebrande ongezouten notenmix, grof gehakt
- 1 overrijpe banaan (erg belangrijk dat ie zo bruin mogelijk is!)
- 4 dadels
- Honing
- Drie eetlepels gesmolten kokosolie
- Snuf zout
- Snuf kaneel

Week de dadels in wat warm water. Pureer de banaan met de dadels (water mag weg), kokosolie en voor de zoetekauw nog wat extra honing. Meng de rest van de ingrediënten in een kom. Meng de puree door de havermoutmix. Bak voor 25 minuten in de oven op 170 graden (ik doe dit in twee batches want ik heb een kleine oven) en schep tussendoor juist niet om. Haal de granola uit de oven en laat bijna helemaal afkoelen. Schep dan pas de granola om, zo krijg je van die lekker knapperige stukjes. Bewaar de granola in een afgesloten pot, zo blijft het lang goed.

Ik hou ervan om de granola te serveren over kwark of yoghurt, met lekker veel fruit en eventueel nog wat chia pudding. Een andere favoriet is over warme havermout met gebakken banaan en een stukje chocola!! taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

6

1

2 months ago

Dinnerrrrr inspiratie voor dit druilerige weer: klassieke pasta puttanesca 😮‍💨😮‍💨😮‍💨 taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

17

0

2 months ago

ZEEPASTA 🐚

Na een weekend uitwaaien op Vlieland was het weer tijd om eens zelf te koken. Uit luiheid greep ik eerst naar vissticks maar liet toch mijn oog vallen op zeekraal. Als je van zeekraal houdt moet je deze pasta echt proberen; als het niet je ding is kun je het ook vervangen door een andere groene groente (maar dan mis je wel de heerlijke ziltigheid, dus doe maar gewoon :))

Ingrediënten:
- Pasta
- Bakje zeekraal
- Tomaatjes
- Sjalot en knoflook
- Pijnboompitten
- (Optioneel) garnaaltjes
- Gedroogd zeewier (van de aziatische winkel)
- Witte wijn
- Roomboter
- Chilivlokken

Kook de pasta in goed zout water gaar. Voeg de laatste minuut het zeewier toe en giet gezamenlijk af.
Fruit ondertussen een gesnipperde sjalot, een fijngehakte teen knoflook en een beetje chilivlokken in olijfolie. Als je sjalot glazig is voeg je de tomaatjes toe en bak je deze even mee. Voeg daarna ook de zeekraal toe en laat zacht worden. Blus af met een scheutje witte wijn en voeg dan wat koude boter toe. Breng op smaak met peper en zout.
Bak wat pijnboompitten in een droge pan goudbruin.
Meng de pasta met een beetje pastawater door de saus, voeg ook de garnalen toe.
Maak de pasta af met de pijnboompitten en eventueel wat van de gedroogde zeewiervlokken.

Enjoy! X Lekkerted taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

20

5

3 months ago

PULLED CHICKEN WRAPS MET RODE KOOL SLAW EN PASSIEVRUCHT taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

9

1

3 months ago

Niet echt een recept maar wel een lekker bordje 🥳🥳 taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

13

3

3 months ago

PARELCOUSCOUS MET VENKEL, SINAASAPPEL EN VINAIGRETTE

Lieve volgers! Na de enorme hittegolf zijn de temperaturen weer een beetje genormaliseerd. Ik heb nog wel een paar recepten in m’n mapje staan die perfect zijn voor dit soort dagen, maar ook daarna nog steeds even lekker zijn.

Ingrediënten:
- Parelcouscous (300g)
- 1 venkel
- 3 sinaasappels
- Tuinerwten (150g), uit de diepvries
- Rode ui
- Pancettablokjes
- Dille
- Gezouten amandelen
- Knoflook
- Appelazijn
- Honing

Kook de parelcouscous en voeg op het laatst de erwtjes toe, bak de pancetta goudbruin en knapperig, snij 2 sinaasappelen in partjes, snipper een rode ui, snij wat dille grof en hak de amandelen. Doe dit allemaal in een grote schaal en schep om. De dressing maak je door het sap en rasp van de laatste sinaasappel te mengen met een geraspte knoflookteen, scheut appelazijn, beetje honing, beetje olijfolie, peper en zout. Schep de dressing door de salade. Schep de borden op en maak af met nog wat dille en amandelen. Enjoy!! taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

15

4

4 months ago

LEMON POPPYSEED GRANOLA

Lieve volgers!!! Er werd zowaar gevraagd om het recept van deze heerlijke granola. Super makkelijk, krokant door de eiwitjes en dus ook nog eens extra proteïne 💪🏻

Ingrediënten voor de basis:
- 6 dadels
- 400 gram havervlokken, grof
- 2 eiwitten
- 3 citroenen, rasp en sap
- Maanzaad
- Olijfolie

Klop de eiwitten stijf. Week de dadels in kokend water een paar minuten. Haal daarna de pitten uit de dadels en prak fijn. Meng daarna de dadelpuree met de havervlokken, het rasp en sap van de citroenen, een paar eetlepels maanzaad en een eetlepel olijfolie tot een beslag. Eventueel kun je nog extra’s toevoegen, zoals noten, zaden of gedroogd fruit. Spatel daarna de geklopte eiwitten losjes door het beslag.
Verwarm de oven op 150 graden. Bak de granola 20 minuutjes af. Schep halverwege om en druk dan ook het geheel een beetje aan. Als de granola klaar is, schep deze dan juist niet om zodat het als een soort koek opdroogt. Als het helemaal afgekoeld is kun je het dan in stukjes breken.

Ik serveer de granola met kwark, aardbeien en een beetje honing!!

Enjoy! X Lekkerted taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

12

2

4 months ago

Girlllll dinner 😋😋😋😋 taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

10

1

4 months ago

HOT HONEY HALLOUMI PASTA SALADE

Hiii lieve volgers!! Mijn oude collega’s kwamen gezellig bij mij eten en omdat ik een dagje vrij had, en zij de hele dag hard hebben staan werken, heb ik iets lekkers voor ze gekookt. Het viel erg in de smaak bij de doktertjes: de hele schaal is op gegaan! Tipje dus voor als je eters krijgt!

Ingrediënten:
- 400 gram pasta
- Suikermais, 2 kolven
- Bakje cherrytomaatjes
- Pot geroosterde paprika
- Halloumi
- Rucola
- Rode ui
- Voor de dressing: honing, olijfolie,

Begin met het inleggen van de ui (doe dit ruim van te voren). Snij een ui fijn, ik gebruikte een mandoline. Verwarm in een klein pannetje gelijke delen balsamicoazijn en water. Voeg een schepje suiker en een paar peperkorrels toe en roer tot de suiker is opgelost. Schenk het warme mengsel over de ui en laat dit minimaal een paar uur trekken.
De salade maak je heel makkelijk door alles te snijden en in de schaal te doen. De mais kan je gewoon rauw toevoegen! Maak een dressing van het zuur van de ui, wat honing, olijfolie, peper en zout. Meng de dressing door de pasta en schep alles goed om.
Snij de halloumi in blokjes en bak in een pan met olijfolie. Geef het even de tijd en het wordt mooi goudbruin en knapperig. Doe er op het laatst honing en wat chilivlokken overheen. Verdeel de warme halloumi over de salade en serveer direct.

Enjoy!! taken in Amsterdam de Baarsjes by @lekkerted

19

5

4 months ago