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Alessio Malinconico

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SPANINO DURO PER @salumeria_malinconico

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A Cuba senza andarci.

Grazie @chiara.pannozzo_ by @lestofa

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13 days ago

30/09/26 — Cubano, cicoli e tante cose poco dietetiche x @salumeria_malinconico (mi mancate già)
Un sogno che avevo da un po’ entrare in casa vostra, cucinare insieme e condividere giorni e banco.
Grazie anche a tutte le belle persone che son passate e che hanno fatto parte di questa giornata ♥️ taken in Napoli, Italy by @lestofa

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16 days ago

Se ti stai chiedendo se poi ci sono anche dopo non preoccuparti.

Buon compleanno amore mio. by @lestofa

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a month ago

Salvatore è il mio nuovo santo preferito. by @lestofa

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2 months ago

sandwich scientist, panino perfectionist. sott’olio enthusiast, but secretly a ~scorpio

Alessio doesn’t play when it comes to panini. You either get it right or gtfo.

*kidding*

Just like Napoli, Alessio is all about keeping it real.

Because a good panino is a universal language of love. It’s unforgettable.

At Alessio family’s historic @salumeria_malinconico , every customer no matter if they traveled two steps or 1200 km is treated with the love that Napoli brings, the sort of warmth you only feel when you bite into a good piece of cheese.

No frills. No fake business. Just quality hospitality through in through. Cuz that’s what Napoli is all about. 💥

PS DON’T MESS with THEIR SOTTO’OLIO GAME. they make everything in house. Dangerous ⚠️

✨INTERVIEWS ARE TRANSLATED. FULL PASTA DADDY INTERVIEWS COMING SOON✨ by @lestofa

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4 months ago

Abbiamo trovato un modo di farvi un panino per la dieta.
Siamo stati invitati al @salonedietamediterranea (per la prima volta a Napoli) ed è stato bello e gustoso esserci.

Protagonista della nostra rosetta la rucola IGP croccante della Piana del Sele, condita con olio evo, sale e pepe macinato fresco.
Bresaola di bufala e stracciata.

A sorpresa una fettina di limone di Amalfi.

Chiamateci se il vostro nutrizionista vi da picche.

Grazie a @btlprodcommunication per averci invitato e ad
@angelica_amodei per averci accolto sul palco by @lestofa

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4 months ago

Abbiate audacia e siate liberi nei progetti. by @lestofa

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4 months ago

Avevo voglia di una marenna e sono andato da @salumeria_malinconico .
E insieme abbiamo fatto quello che ci riesce meglio: creare qualcosa di buono 😏

Da questa collaborazione è nato un panino INCREDIBILE!

Il risultato? Ve lo lascio giudicare nel video 👀

Commentate cosa ne pensate e condividetelo con chi dovrebbe assaggiarlo.

#salvatoresalvo #salumeriamalinconico #panino #napolifood #pizzanapoletana by @lestofa

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5 months ago

Ça va

A Enzo, ai miei amici fraterni e alla nostre vite.
Nulla è cambiato. by @lestofa

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5 months ago

Il lancio di Bar Nostalgia è stato ancora più forte di come ce lo aspettavamo💥

Ora non resta che crogiolarsi nella malinconia per questa incredibile giornata e tenere vivo il ricordo di quella meravigliosa parmigiana di melanzane.

Per sapere come nasce questo progetto e che cosa sarà Bar Nostalgia nei prossimi mesi…..dovete avere pazienza, e crederci. Come noi. 🍸

👉Un format di @ritacocktails - @lantiquario_napoli
👉Starring @edoardonono - @blue_frezza
👉In cucina, in occasione del lancio ufficiale durante la @milanohospitalityweek - Alessio Malinconico di @salumeria_malinconico
👉Un progetto a cura di @sulaclaire
👉Media partner @nssedicola
👉In collaborazione con @liquiriziastudio

Video production by @genni_kenuti by @lestofa

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5 months ago

@lestofa & @cirotutino_bropizzeria raccontano quotidianamente le 1000 anime di Partenope usando la poesia come scudo magico contro la velocità della Napoli di oggi.

Il primo è un esteta liturgico della pulizia maggiorata del panino spoglio da virtuosismi egoriferiti e vezzi sterili. La sua @salumeria_malinconico è un luogo storico ma vivo, che corre veloce sopra un binario di proposte d’autore riuscite e profonde. La puteca avanguardista.

Il secondo è l’ex promessa diventata certezza del giottismo applicato, dove la ruota di carro non fa da mezzo folkloristico ma da foglio bianco, ampio e familiare, su cui abbandonarsi a nuovi colori ed eccessi emozionali. Piazza Mercato style!

Entrambi continuano in quel solco senza però darsi limiti tecnici o creativi, scavando tra le pieghe di storie a volte già scritte per trovare elementi con cui giocare secondo nuovi meccanismi.

Beh, poi intervengono quei giochi a 4 mani tanto bistrattati.
Ed è subito festival rock mascherato da teatro lirico.

Virtuosismi palatali e olfattivi.
Il pane arriva prima del pensiero. Ciro si veste da fornaio e sforna rossette rugose e fiere old school, con timbrature ataviche.
Ale costruisce. Non farcisce: stratifica memorie. Capocollo serio di Martina Franca, caciocavallo di Monteleone. Pochi secondi a sudare a bocca di forno e succede qualcosa di intimo: grasso che si scioglie, pane che suda, sapidità che respira.
E intanto arrivano le melanzane con quella malinconia affumicata e l’estro poco partenopeo della composta di fichi e ananas piccante. Dolcezza tropicale, fuoco e zucchero: quella deviazione inattesa che sa di eresia affettuosa.

La leggendaria Amelia da focaccia si trucca da fritta e da forno. Marinara di coerenza e mentalità. Pomodoro ruvido, aglio vivo, origano profumoso e olio che cola. Un morso antico, che non cerca eleganza ma verità. Ancestrale.

Il ripieno in crosta con peperoncini è sintesi perfetta dell’arte del pizzaiolo per consistenza, cottura e giovialità.

La Provola & Pepe sposa la filosofia malinconica del cicolo come archè della vita. Un plus che aggiunge quella riccanza grassa.

Abbiamo un bisogno disperato di poesia, ma ancor prima abbiamo bisogno di poeti… taken in BroPizzeria by @lestofa

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5 months ago

Che sarebbe stata una serata da ricordare l’abbiamo capito appena si sono alzate le serrande e ad aspettarci c’era il dream team formato da @salumeria_malinconico e @mezza__pagnotta.

Quella maledetta frittata di cardo e cacio ci ha conquistati al primo morso. Con gli altri panini abbiamo confermato la regola: non serve strafare. Per farli buoni, ci vogliono tre cose semplici: passione, misura e materie prime giuste. C’erano tutte, per fortuna.

Alla fine, di Malinconico sappiamo bene perché non ci basta mai. Di Mezza Pagnotta abbiamo capito perché c’è mancata così tanto (spoiler: torna a breve).

Che bello averli messi insieme per la prima volta, dietro a uno dei nostri banchi del cuore, nella città dove abbiamo fatto il nostro primo Cottura lenta 💘

E grazie a @ricei_b per la musica, @sang_in_wine per aver scaliciato, a voi per esserci stati.

Lo rifacciamo, lo rifacciamo🫢

Lettering by @lilloletters taken in Napoli, Italy by @lestofa

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7 months ago