Instagram story viewer> @leth_spb> Posts

Ресторан сенсорной кухни | Leth

@leth_spb

62.8K

followers

1

following

Сенсорная кухня от @chef_nazarov
⠀
▪️12:00 – 23:00
▪️Набережная реки Фонтанки, 82/1
▪️BOOKING: 8-904-648-60-60

POSTS STORIES REELS

Monster Mash на Фонтанке!

С 27 октября по 8 ноября LETH превращается в гастрономическую версию классического хоррора - без привычных хэллоуинских декораций, зато с авангардным сетом, вдохновлённым легендарной «Monster Mash» Бобби Пикетта.

Здесь музыка становится гастрономией, а каждое блюдо - отдельным треком в этом странном и немного пугающем плейлисте.

Начинаем с комплимента «Ворон», а дальше - «Цветок Зла» с нутом, вялеными томатами, каламанси и свежими овощами.

«Монстры под кроватью» - говядина со сливочным сыром и горчицей, скрытая под картофелем с чернилами каракатицы.

«Цикада» - креветка и гребешок в соусе биск с морским виноградом.

Перед горячим - сорбет «Триллер» из чёрной смородины, вишни и ягодного ликёра.

А затем «Птицы» - курица, креветки, чили, огурец и соевый соус.

Финальная часть - «Улика №2» из жареного и тёмного шоколада с фундуком и цитрусовыми нотами и лёгкое фисташково-шоколадное суфле «Финал» с красным апельсином и кампари.

Один сет. Несколько гастрономических «треков». И та самая атмосфера, в которой Хэллоуин звучит немного иначе. by @leth_spb

Бывает ли у шефа творческий кризис?

Когда твоя работа - каждый день придумывать новое, искать неожиданные сочетания и постоянно удивлять гостя, идеи тоже могут однажды закончиться.

Но сейчас - уже нет.

Денис Назаров расскажет, почему творческий кризис перестал быть для него проблемой, откуда он берёт вдохновение и что помогает продолжать создавать новое, даже когда кажется, что сказать кухне уже нечего. by @leth_spb

Внезапно в LETH разлилась река…

Только вместо воды - соус из сгущённого молока и васаби. А её бурный поток сопровождают угольные креветки, становясь своеобразными берегами этой необычной гастрономической реки.

Сладость сгущённого молока встречается с остротой васаби, а креветки добавляют насыщенный вкус и лёгкую дымность.

Кажется, в LETH даже природные явления выглядят немного иначе. Особенно если их можно попробовать. by @leth_spb

Десерт с характером. Без попытки быть тихим и без желания понравиться всем.

«Игра рока» - густой ганаш из тёмного шоколада, в котором много насыщенности и ни капли случайности. Кунжутный «пепел» добавляет хруст и лёгкую дымность, а гель из маракуйи резко меняет тон - кислотностью, которая пробивает шоколадную плотность, как неожиданное соло.

Это не сладкая точка в конце ужина. Это финальный аккорд, после которого хочется ещё немного побыть в тишине. by @leth_spb

Вечер в театре можно начать до первого звонка - и продолжить после финальных аплодисментов.

У наших коллег из БДТ сейчас идут спектакли, которые становятся поводом выбраться в город и провести вечер не совсем обычно.

А прямо напротив театра - LETH, где можно встретиться до спектакля или заглянуть после него на специальный театральный сет.

Игристое и амюзбуши, несколько гастрономических миниатюр и настроение, которое идеально продолжает театральный вечер.

Собирайтесь на спектакль, а остальное мы возьмём на себя.

БДТ × LETH - два пространства напротив друг друга и один вечер, который можно собрать целиком 🤍 by @leth_spb

Не прошлое. Не будущее. LETH - здесь и сейчас.

Каждый год оставляет после себя что-то, по чему его можно узнать.

Для фестивального сета 2026 мы решили не возвращаться к знаковым блюдам прошлых лет и не заглядывать вперёд в поисках будущего. Вместо этого мы посмотрели на то, чем LETH живёт прямо сейчас.

На блюда, которые чаще выбирали наши гости. Обсуждали. Запоминали. И к которым возвращались снова.

Так появился гастрономический портрет LETH 2026 года - четыре блюда, которые лучше всего отражают этот момент в истории ресторана.

В меню:
▫️Тартар из говядины
▫️Эклеры с тартаром из форели и тунца
▫️Утиная ножка в порто с тыквенным кремом
▫️Десерт «Игра рока»

Четыре блюда. Один год. Один LETH - таким, какой он есть прямо сейчас.

Иногда настоящее тоже становится частью истории. Особенно если его можно попробовать. by @leth_spb

Что важнее - вкус или первое впечатление?

В LETH мы не выбираем.

Гастрономический опыт начинается задолго до первого кусочка: с того, что вы видите перед собой, с формы, цвета, аромата, текстуры и даже собственных ожиданий.

Но что происходит дальше? Может ли первое впечатление изменить наше восприятие вкуса? И что в итоге действительно важнее?

Для LETH значение имеет всё.

А почему - расскажет бренд-шеф Денис Назаров @chef_nazarov by @leth_spb

Аромат, который можно попробовать.

Напоминаем про нашу коллаборацию LETH × RudRoss @rudross_manchester @bozo.group - потому что некоторые впечатления точно не стоит откладывать на потом.

Мы создали три коктейля по мотивам ароматов RudRoss:

▪️Proud
Дынный ликёр, сухой вермут на красной смородине и космопена.

▪️Thai mango
Джин на кафирском лайме, сартироза, лимон и манго.

▪️Cozy
Ликёр бузины, арбузный кордиал, белый ром, сухой вермут, Martini Bianco и мармелад. И самое интересное: при заказе любого коктейля из специального меню вы получаете набор из трёх парфюмерных семплов RudRoss - Proud, Thai mango и Cozy.

Сначала - почувствовать аромат. Потом - попробовать его. И решить, какой из двух способов вам ближе.

LETH × RudRoss - коллаборация для тех, кто привык чувствовать больше одного слоя. by @leth_spb

Какое блюдо Дениса Назарова @chef_nazarov можно назвать самым эпатажным?

В LETH привычные представления о гастрономии регулярно оказываются под вопросом. Необычные формы, неожиданные сочетания и подачи, которые невозможно забыть.

Но есть ли среди них то самое блюдо, которое выходит за все границы привычного?

Сегодня приоткроем ещё одну тайну LETH.

Денис Назаров расскажет о своём самом эпатажном гастрономическом творении. И сейчас мы всё узнаем! by @leth_spb

Тарелка может быть не просто местом для еды.

Иногда она становится сценой, на которой встречаются природа и человек.

На фрагменте керамики - целая история: от эволюции растений и первых попыток человека управлять природой до того, как мы научились превращать её плоды в еду.

В LETH мы предлагаем посмотреть на привычное иначе. Не просто увидеть блюдо, а почувствовать историю, которая стоит за ним, - через форму, фактуру, вкус и собственный опыт.

Потому что у каждого продукта есть своя история. И у каждого из нас - свой способ её прочитать.

LETH
Набережная реки Фонтанки, 82/1 by @leth_spb

Иногда необычным кажется только то, к чему мы не привыкли.

Чёрный стейк, будто оставленный на холсте вместо краски. На первый взгляд - что-то совершенно непривычное. Но стоит попробовать, и всё становится гораздо понятнее.

Под соусом из печёных овощей и чернил каракатицы скрывается тот самый знакомый вкус говядины.

«Чернильный стейк» - маленькое напоминание о том, что необычная форма не всегда означает необычное содержание.

Иногда достаточно просто посмотреть на привычное с другой стороны. by @leth_spb

Сенсорная кухня - звучит загадочно, пока не начинаешь разбираться.

Что скрывается за этим понятием? Почему в LETH вкус - далеко не единственное, что имеет значение? И как вообще еда может воздействовать на восприятие?

Так что же такое сенсорная кухня и почему именно она лежит в основе LETH? by @leth_spb