Instagram story viewer> @liranstrauber> Posts

Liran Strauber

@liranstrauber

48.5K

followers

3161

following

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

⁨ מישהו צריך ג׳ק?

כי אנגלידיס מגיע לקונטרה, בקרוב אצלכם🎧⁩ by @liranstrauber

879

32

a month ago

גפילטע פיש פולני מתקתק
טעם השבת של לירן שטראובר

יש מאכלים שהם הרבה יותר מאוכל. הם זיכרון. הם שבת.

את המתכון הזה לירן שטראובר ביקש ממני לשחזר. מגיל ארבע/חמש הוא היה מתארח אצל סבא וסבתא שלו כמעט בכל שבת, וכל סעודת שבת הייתה נפתחת בדיוק כך: עם קידוש, חלות וצלחת של גפילטע פיש.

סבא של לירן היה דמות משמעותית מאוד בחייו. ניצול שואה, איש של בית ומשפחה, והוא גם היה זה שאהב לבשל. במיוחד לשבת. אוכל אשכנזי מסורתי, כזה שממלא את הבית בריחות ומביא איתו זיכרונות.

הגפילטע פיש היה אחד הדברים המזוהים ביותר עם שולחן השבת שלו, כיוון שהוא הכין את הגפילטע כל שבת וחג קבוע.

גפילטע פיש הוא ממש פאר השטעטל. יש כאלה שגדלו עליו ולא יכולים לדמיין שבת בלעדיו, ויש כאלה שצריכים קצת לגדול לתוך הטעם הזה. אני מודה שגם אני הייתי צריך להכיר אותו מקרוב, אבל מאז שטעמתי את הגפילטע פיש של חמותי, התמכרתי! המתכון הזה מבוסס על הגפילטע שלה, עם התאמות לפי הטעמים שלירן זוכר מילדותו מסבא.

מאז שסבו נפטר, לא היה מי שיכין את הגפילטע פיש בדיוק כמו סבא. אז חזרנו יחד לטעם של הילדות, לקרפיון, לבצל, לגזר, לפלפל השחור ולמתיקות.

וזה בדיוק מה שזכינו לשחזר. בלי להתחכם ובלי להעמיס. גפילטע פיש פשוט, מסורתי ומנחם, בדיוק כמו שגפילטע פיש של שבת וחג צריך להיות.

בשיתוף שבת מכל הסיבות

לקציצות

800 גרם עד 1 ק"ג פילה קרפיון טחון
2 בצלים גדולים מגוררים וסחוטים בעדינות
2 ביצים
4 כפות קמח מצה
2 כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור
2 עד 3 כפיות סוכר

לציר

2 ליטר מים
3 בצלים שלמים
3 עד 4 גזרים שלמים קלופים
ראש נקי ואידרות של 2-3 קרפיונים
3 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
3 עד 4 כפות סוכר

הכנה

מערבבים היטב את הדג הטחון עם הבצל, הביצים, קמח המצה, המלח, הפלפל והסוכר. מכסים ומעבירים למקרר ל־30 דקות.

בסיר רחב מניחים את ראש ועצמות הדג (אפשר להניח בתוך שקית בישול מבד), הבצל והגזר. מוסיפים 2- 2.5 ליטר מים, מלח, פלפל וסוכר ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול. הציר צריך להיות מאוזן במליחות, מתקתק וחרפרף בו זמנית.

בעזרת ידיים רטובות יוצרים קציצות אובליות ומניחים אותן בעדינות בתוך הציר.

לאחר שהציר חוזר לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה מאוד. מכסים חלקית ומבשלים בעדינות כשעה וחצי.

בסיום הבישול טועמים את הציר ומתקנים במידת הצורך את המתיקות והמליחות.

מניחים לקציצות להתקרר בתוך הציר, ולאחר מכן מעבירים הכול למקרר ללילה.

למחרת מגישים קר, עם פרוסת גזר וקצת מהג'לי שנוצר סביב הקציצה.

בתגובה הראשונה תקראו את כל הטיפים לגפילטע המושלם. by @liranstrauber

1k

161

2 months ago

בשוק שהצלחתי להסתיר חודש! צוות מנצח 🩷@neilstrauber by @liranstrauber

72k

1k

a year ago

״בהר ראשמור של השנואים ספורטיבית שלי יש 4 פעמים את הפרצוף של יוסי אבוקסיס”

יוסי אסלן מתוך פרק 64 של ׳הקונטרה׳ עכשיו זמין להאזנה בכל הפלטפורמות 🎧 by @liranstrauber

360

7

2 days ago

⁨ והינה התגובה שכולכם חיכיתם לו

‏אוהדי ה-WhatsApp של הקונטרה אתם על 🎯 שלי⁩ by @liranstrauber

27

2

2 days ago

הסקר החליט לא נכון 😒

‏עכשיו בערוץ ה-WhatsApp שלנו by @liranstrauber

35

2

3 days ago

⁨ הצלה או החמצה? צפו ברגע המטורף מהמשחק בין חדרה ליבנה 🔥⁩ by @liranstrauber

2k

38

5 days ago

פלאפל ביתי 🧆
מצרכים:
* שמן לטיגון עמוק
* כוס וחצי גרגירי חומוס יבשים
* כוס עלי כוסברה
* כוס עלי פטרוזיליה
* בצל קלוף מחולק ל-4
* 5 שיני שום קלופות
* 2 כפות גדושות פירורי לחם
* 3–5 כפות מים, לפי הצורך
* כפית אבקת סודה לשתייה
* כף גדושה שומשום
תבלינים:
* כפית מלאה כמון
* כפית פפריקה מתוקה
* כפית מלאה מלח
* רבע כפית פלפל שחור
הכנה:
1. משרים את גרגירי החומוס למשך לפחות 12 שעות לפחות.
2. שמים במעבד מזון את החומוס ,הכוסברה, הבצל והשום, הפטרוזיליה והשומשום, עד שיש תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה מעט מים עד שהתערובת לחה ואפשר ליצור ממנה כדורים
3. שמים בקערה, מוסיפים את פירורי הלחם והתבלינים ומערבבים. מכסים ומעבירים לחצי שעה במקרר.
4. מוציאים מהמקרר ומוסיפים אבקת סודה לשתייה.
5. יוצרים כדורי פלאפל קטנים וזורקים לשמן עמוק. מטגנים עד שהם שחומים ופריכים בכל צד .
התוספות והפינוקים עושים את ההבדל קלללל אבל נשבעת שהפלאפל כמו שהוא חלום בלי כלום. by @liranstrauber

3

22

16 days ago

⁨ ⁨ להבקיע גול בנבחרת ישראל… 🇮🇱 מה בנאדם צריך לבקש יותר ? ההוראות בפנים 😉. תודה למאסטר שף מליקסון 👨🏼‍🍳ולחדר הלבשה של דורות של אגדות כדורגל. ⚽️ ערב של חוויוות בהווה ,זכרונות מהעבר והצצה לעתיד 🙏🏻. ‬ עם התמונות שעושות אותנו טובים יותר למראית עין🤣⁩ @yoramshpirer by @liranstrauber

139

14

21 days ago

בנחש את השחקן כבר שיחקתם באפליקציית KICKOFF?

מתי הבנתם על מי מדובר?🫣 by @liranstrauber

360

7

22 days ago

צום קל ומועיל לכולם וחתימה טובה ✍️ by @liranstrauber

77

4

24 days ago

בן שלי, בן המעצבן כמו שאוֹלי אחיך קורא לך 😂😂😂
ושטל כל כך אוהבת להעביר איתך שעות של שיחות נפש 💛
היום הולדת הזה לא יום הולדת רגיל חייב לשתף אותך, בשנים האחרונות עברנו רגעים שאף אבא לא מאחל לעצמו. רגעים של פחד, דאגה, לילות ללא שינה ותפילות שרק תחזור הביתה בשלום.
היו רגעים שבהם הלב שלי כמעט נעצר, אבל בכל פעם מחדש הוכחת לי מאיזה חומר אתה עשוי.
ראיתי אותך נפצע, מתמודד, קם וחוזר לעמוד על הרגליים. ראיתי את תחושת האחריות שלך, את האהבה שלך לאנשים שסומכים עליך ואת הכוח הפנימי שמוביל אותך גם ברגעים הקשים ביותר.
אבל בן שלי, יש משהו שחשוב לי שתדע.
אני לא גאה בך רק בגלל המדים, הדרגות או המעשים האמיצים שלך. אני גאה בך קודם כול בגלל האדם שאתה.
בגלל הלב שלך, בגלל הדרך שבה אתה מתייחס לאנשים, בגלל הערכים שלך ובגלל שאתה תמיד נשאר בן הילד שלי.
בן שלי, ביום ההולדת שלך אני רוצה לאחל לך משהו אחד מעל הכול שתהיה מאושר.
שתזכה לחיים מלאים באהבה, בשקט, בצחוק, בחוויות וברגעים יפים. שתמשיך להגשים את החלומות שלך, שתמצא תמיד את הדרך הנכונה עבורך, ושתזכור שמותר לך גם לעצור, לנוח ולתת לאחרים לדאוג לך.
עמדת בחיים מול לא מעט אתגרים, אבל אני מאחל לך שמעכשיו תזכה בעיקר לרגעים של אושר ושלווה.
ואני רוצה שתדע עוד דבר אחד.
לא משנה בן כמה תהיה, כמה חזק תהיה, כמה רחוק תגיע או כמה אנשים יסתכלו עליך בהערצה בשבילי אתה תמיד תהיה הילד שלי.
מאחל לך שתמיד תהיה מוקף באנשים שאוהבים אותך, שתדע כמה אתה יקר לנו, ושתזכור שגם כשאתה כבר גבר גדול, תמיד יש לך בית, כתף וחיבוק של אבא.
יום הולדת שמח, אהוב שלי.
גאה בך עד השמיים, אוהב אותך יותר ממה שמילים יכולות לתאר, ומאחל לך שכל הטוב שאתה מעניק לעולם יחזור אליך פי מיליון.
אבא שלך, שתמיד יהיה שם בשבילך. 🫶🫶🫶🫶 by @liranstrauber

2k

53

24 days ago