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Louis

@louisdebrouwer

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👨‍🍳 @restaurant_coquo
Chef à domicile - Traiteur - Cours de cuisine
⚓ Duc In Altum ⚓

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Apprendre, cuisiner, déguster… et surtout passer un bon moment !

Envie de partager une expérience culinaire fun entre amis, famille ou collègues de travail ? 👩‍🍳✨

Le principe : apprendre de nouvelles techniques, cuisiner ensemble dans la bonne humeur et surtout… se régaler ! 😋

Vous pouvez aussi privatiser l’expérience pour un anniversaire, un événement ou une activité de groupe!

Tout se fait sur réservation : envoyez-moi un MP pour connaître les disponibilités, les différentes formules et organiser votre expérience sur mesure.

À très vite autour des fourneaux ! 👩‍🍳

Merci @chateau_de_fumal pour leur bulle d'exception 🍾🥂🥂
Merci @cat_tanguy pour ses talents de cadrage 🔥🔥
Merci @lamaisondelecologie 🙏

#ateliercuisine #coursdecuisine #teambuilding #gourmandise #summer by @louisdebrouwer

Chef à domicile --- ☀️ Pigeon sublimé par un caviar de citron comme vous ne l'avez jamais vu… en version ultra fraîche pour l'été !

Aujourd'hui, je cuisine un pigeon cuit sur coffre, à la chair tendre et juteuse, accompagné de produits de saison :
🍅 Tomates gorgées de soleil
🌿 Asperges vertes
✨ Caviar de citron pour une touche de peps
🥦 Mousseline de brocoli
💚 Huile fraîche infusée au persil
🌰 Vinaigrette persil & noix
🥬 Salade de poireaux en fine julienne

Une assiette fraîche, végétale et pleine de contraste où le pigeon révèle toute sa finesse.

Merci @krmv.darwin pour ses talents de cadrage 🔥

#chefadomicile #traiteur #ete #gourmandise #fraicheur by @louisdebrouwer

En ce jour de la Toussaint, célébrons à notre façon la mémoire d’un classique indémodable 👨‍🍳

Des choux farcis à la crème, accompagnés de pommes caramélisées du jardin, d’un gel de pomme, de noisettes caramélisées et d’une crème au fromage frais. 🍎

Goulûment, by @louisdebrouwer

Voici une ballotine de veau garnie d’une farce fine de volaille et d’un caviar d’aubergine. ✨

Elle s’accompagne des dernières courgettes de l’année, travaillées en déclinaison, d’une julienne de poireaux, d’un miroir de polenta et d’un jus de volaille réduit.

Goulûment, by @louisdebrouwer

Voici une terrine de foie gras artisanale, réalisée à partir de lobes de foie gras frais de chez @lafermedupigny

Elle s’accompagne d’une brioche moelleuse, d’un confit d’oignons flambé au cognac, de radis braisés, d’une mousseline, d’un gel et d’un jus de radis.

Goulûment, by @louisdebrouwer

Parce que tout commence quelque part 🍂
Voici une triade d’amuse-bouches afin d’attaquer l’automne,

Tout d’abord, toasts briochés accompagnés de courges braisées, de mousseline et de cresson.

Pour poursuivre, profiteroles garnies d’une duxelles de petits blonds de Paris. 🍄

Et enfin, de la fraîcheur avec une tuile de chou vert associée à une brunoise de pomme et de navet jaune ainsi que d'un gel citron. 🍏

Goulûment,
Vive l’automne !

#gourmandise
#traiteur #cuisine #autumn #food by @louisdebrouwer

Tarte aux pommes façon grand-mère pour ce magnifique dimanche. 🍎
Je vous souhaite à tous un très bon dimanche !

#instafood #cuisine #gourmandise #traiteur #patisserie by @louisdebrouwer

🐄 Ballotine de veau autour de la courgette et sauce d’aubergine corsée
Poireaux en julienne, huile d’olive infusée au poireau et pickles de concombre.

#foodstagram #food #traiteur #summer #gourmandise by @louisdebrouwer

Une belle entrecôte, une sauce au poivre faite directement avec les sucs de cuisson… 🐂

Pommes de terre tournées poêlées au beurre mousseux et persil, petites tartelettes de poireaux accompagnées de courgettes, sésame et caramel d’oignon.

Simple et gourmand ☺️

#entrecote #sauceaupoivre #cuisine #gourmandise #instafood by @louisdebrouwer

🐂 Tartare de bœuf piémontais préparé minute, accompagné d’une mayonnaise aux olives et parmesan.

Un plat frais, gourmand, et sans trop en faire juste ce qu’il faut pour attaquer la reprise des cours ou du boulot du bon côté.

Goulûment,

#CuisineItalienne #restaurant #traiteur #gourmandise #tartare by @louisdebrouwer

⚠️ Commente MOELLEUX pour obtenir la recette ⚠️

Tu veux toi aussi suivre un COURS DE CUISINE ? Contacte moi en MP pour toutes les infos 😜

Aujourd'hui mes élèves ont appris à réaliser un
moelleux au chocolat accompagné de noisettes caramélisées pour une touche de croquant et de gourmandise accompagné de vesti-bulles @chateau_de_fumal 🤩

Merci @cat_tanguy pour ses talents de cadrage 🔥
Merci @lamaisondelecologie de nous accueillir dans leur cuisine 🙏

#coursdecuisine #gourmandise #learncooking #activité #namur by @louisdebrouwer

Une escapade en Italie 🇮🇹✨

Risotto crémeux aux légumes ; carottes, poivrons et abricots. Sublimé par une mozzarella di bufala crémeuse, basilic, cresson et des tuiles salées pour une touche de croquant.

Une recette ensoleillée, où chaque bouchée mêle douceur, fraîcheur et gourmandise. 🧡

#Risotto #CuisineItalienne #restaurant #gourmandise #traiteur by @louisdebrouwer