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Madame Saké

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Kanazawa way of life is full of joy, beauty and good sake and delicious crab

#tengumai#sake#ishikawa#shata#gorin#hakusan#japan#madamesake taken in Kanazawa by @madamesake

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4 years ago

TENGUMAI
By Kazunori SHATA
In Hakusan
ISHIKAWA prefecture

#tengumai#sake#ishikawa#shata#gorin#hakusan#japan#madamesake taken in Hakusan National Park by @madamesake

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4 years ago

#kokuryu#fukui#eshikoto#terroir#sake#kuzuryu#japan#japon#madamesake#dragon#black taken in Fukui-Shi, Fukui, Japan by @madamesake

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4 years ago

Eshikoto project
By KOKURYU
Fukui prefecture

Eshikoto est un nouveau projet autour du terroir de Fukui. Région culturellement riche depuis l’époque Edo, elle détient des trésors gastronomiques comme les algues, Wallace, prunes, élevage de porcs nourris au saké kasu, sans oublier bien sûr le riz et le saké de KOKURYU abreuvé par l’eau de la rivière KUZURYU ( dragon à neuf têtes de la célèbre légende de Susanoo)

Des merveilles en dormance… tel le dragon noir.

#kokuryu#fukui#eshikoto#terroir#sake#kuzuryu#japan#japon#madamesake#dragon#black taken in Fukui-Shi, Fukui, Japan by @madamesake

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4 years ago

Et pour finir la joie de travailler ensemble, de réunir nos forces.
Ce mochi est la symbole de l’union qui fait la force by @madamesake

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4 years ago

De la rizière à la table
De la rizière à la bouteille
De la rizière au bol
Toute la terre de cet endroit s’exprime grâce à l’attention de l’homme by @madamesake

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4 years ago

Fils et petit fils d’agriculteur, MR Yagura produit du riz pour la brasserie Tomita.
C’est ensemble qu’ils ont fait revivre la variété de riz SHIGA ASAHI à partir de 30 g de grains de riz du conservatoire de rechercher agricole de la préfecture de SHIGA.
En deux ans, ces 30 grammes ont permis de récolter 900kg de riz nécessaire au brassage d’une cuve.
Le miracle de la nature s’est produite grâce aux soins attentionnés de la ferme Yagura.
La région produit environ 1 % de riz à saké, mais cela représente 40% de la production de la ferme.
Une façon de revaloriser ce travail agricole grâce au savoir-faire combiné du brassage de saké.
Nul besoin de dire que ses riz sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. by @madamesake

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4 years ago

Ce riz
Ce saké
SHIGA ASAHI
L’une des plus vieille variété de riz du Japon cultivée par Mr Yagura taken in Kinomotocho Kinomoto by @madamesake

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4 years ago

#shichihonyari#tomitashuzo#nagahama#jizake#sake#madamesake#japan taken in Kinomotocho Kinomoto by @madamesake

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4 years ago

SHICHIHONYARI
By Yasunobu Tomita
In Nagahama
Shiga prefecture

#shichihonyari#jizake#tomitashuzo#sake#shiga#madamesake#japan taken in Kinomotocho Kinomoto by @madamesake

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4 years ago

Une eau pure et dure d’un terroir calcaire au creux d’une vallée glacée, autrefois fabriqué de glace, la vallée des chiens qui pleurent
Un homme passionné, poétique et démoniaque, un alchimiste
Des méthodes anciennes et une vision singulière.

#tatsumidistillery#alchemiae#poetic#gin#absinthe#gifu#japan#madamesake taken in Gujo by @madamesake

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4 years ago

Distillery Alchemiae
By Shohei Tatsumi
In Gujo
Gifu prefecture

#tatsumidistillery#alchemiae#poetic#gin#absinthe#gifu#japan#madamesake taken in Gujo by @madamesake

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4 years ago