Instagram story viewer> @mahmood.chef> Posts

Mahmood.eskandari محمود اسکندری

@mahmood.chef

1.9K

followers

312

following

سرآشپز/ آموزش آشپزی / طراحی و اجرا بیش از 100 پروژه رستورانی در داخل و خارج از کشور
👌تلفیق جسورانه طعم‌ها ؛ سفری به دنیای مزه ها🌍😋

POSTS STORIES REELS TAGGED

یه لایه پنیر سوخاری با پوسته کریسپی که داخلش خوش طعم و کشداره 🫠وقتی با یه گوشت برگر آبدار ترکیب بشه ، هر گاز یه انفجار طعمه 😍😍😋
ترکیب گوشت : سردست گوساله 60% ، توپوز راسته گوساله20%، قلوگاه گوسفندی 20%
ادویه برگر : آرومات ، فلفل سیاه ، گرانول پیاز ، نمک
خمیر سوخاری : آرد گندم نول۲۰۰ گرم ،نشاسته ذرت ۸۰گرم ، بکینگ پودر۳گرم ، فلفل سیاه و‌نمک
پودر سوخاری : کراکر سیب زمینی یا چیپس ساده خرد شده by @mahmood.chef

165

139

6 days ago

بی خس کردن یه تکنیکه که نیاز به دقت در حرکت دست ، کنترل چاقو🔪 و شناخت ساختار گوشت داره 🙌😊
اگه تمرین کنید حتما انجامش میدین 🫵👍 by @mahmood.chef

994

138

17 days ago

وقتی با عشق یه غذا رو درست میکنید قطعا بهترین میشه ❤️ by @mahmood.chef

523

130

22 days ago

لمب تای ضیافتی از لطافت گوشت بره با عطر ناب ترخون😋
مرحله اول : ران گوسفندی مزه دار میشه با آب پیاز ، تخم کرفس،
فلفل سیاه ، سیر ، سس ورستر شایر به مدت 12 ساعت 👌
مرحله دوم : داخل روغنی که با ترخون، رزماری ، پولبیبر و موسیر مزه دار شده به مدت 24 ساعت ایج ( بیات ) میشه🕛
و بعد داخل فر کامبی به مدت 3 ساعت با پخت ترکیبی رست میشه😍 و در انتها نان پیتا ، قارچ کارملایز و یه سس ترخون و پوره سیب زمینی سرو میشه 🙌🙌🙌🙏 by @mahmood.chef

392

164

a month ago

⁨ کد:۱۲۴
پسته پلو با زبون
زبان گوساله ۲ کیلو
پیاز ۳۰۰ گرم
سیر ۵۰ گرم
دارچین ۱۵ گرم
برگ بو ۵ گرم
نمک ۲۵ گرم
فلفل سیاه ۳ گرم
پسته پلو:
پسته ۳۰۰ گرم
هل ۵ گرم
کره ۵۰ گرم
زعفران
قیسی
زرشک
پیاز داغ
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
#شف #آموزش_آشپزی #سرآشپز⁩ taken in Shahrak-e Gharb by @mahmood.chef

5k

358

a month ago

یک تاج باشکوه از گوشت بره 👑😍
تاج بره مجلسی فوق العاده لذیذ و خوشمزه که قبل از چشیدن با ظاهرش چشم ها رو تسخیر میکنه 😍😋
در ابتدا گوشت بره با آب پیاز ، تخم گشنیز، پودر کره ، دان فلفل سیاه و رزماری به مدت 12 ساعت مرینیت میشه تا عطر و طعم ادویه ها به عمق گوشت برسه 👌
بعد می‌رسیم به مرحله جذاب ، ورود به جکوزی روغنی که با سیر ، سس ورستر شایر ، فلفل نیم کوب سیاه ، پولبیبر ، اورگانو مزه دار شده تا 48 ساعت داخل این مواد مزه دار و ایج ( بیات) بشه و در انتها 4ساعت تپ فر کامبی پخته میشه 👑😋😍 by @mahmood.chef

260

153

2 months ago

«جامبوشلز»

قسمت بیست و پنجم پیشنهادِ سرآشپز با آموزش سرآشپز محمود اسکندری👌🔥

#سرآشپز #پیشنهاد_سرآشپز #شبکه۳ taken in سرآشپز by @mahmood.chef

1k

65

2 months ago

دوپرونی 🍕 2Peroni😋 دو پپرونی خاص و دو طعم هیجان انگیز 👌 یکی تند و خوشمزه و یکی تخمیری ، چرب و دودی وقتی این دو تا پپرونی روی یک خمیر سبوس دار سبک قرار میگیره یه ترکیب شاهکار رو به شما معرفی میکنه 😍
با پنیر موزرالا توپی پف کرده طلایی که مثل مارشمالو
میمونه یه ظاهر جذاب و بامزه ای رو به شما نشون میده 🫰
رسپی خمیر : آرد سفید نول ۸۰۰ گرم ، آرد جو ۲۰۰ گرم ،
آب ۴۰۰ گرم ، شیر ۱۰۰ گرم ، سبوس گندم ۱۰ گرم ،
مخمر فوری ۱۰ گرم ، بهبود دهنده ۱۰ گرم ،
شکر ۲۰ گرم ، نمک ۸ گرم 🫡
#fyp
#nyp by @mahmood.chef

280

113

2 months ago

«ملانزانه (پیش غذا بادمجان)»

قسمت بیست‌ و یکم پیشنهادِ سرآشپز با آموزش سرآشپز محمود اسکندری👌🔥

#سرآشپز #پیشنهاد_سرآشپز #شبکه۳ taken in سرآشپز by @mahmood.chef

2k

91

2 months ago

«ساندویچ کروک»

قسمت هفدهم پیشنهادِ سرآشپز با آموزش سرآشپز محمود اسکندری👌🔥

#سرآشپز #پیشنهاد_سرآشپز #شبکه۳ taken in سرآشپز by @mahmood.chef

2k

85

2 months ago

راز یک پیتزا ماندگار در طعم و خمیر آن نهفته است🍕😉👌
ترکیب دیپ اسفناج با سینه بوقلمون دودی و اسفناج بلانچ شده در حالی که با پیاز کاراملایز یه طعم جذاب رو خلق میکنه😍😋
و در انتها میکس این مزه ها روی یه خمیر ترد و طلایی با یه بافت بسیار سبک یک تجربه بی نظیر رو خلق میکنه🫡👏
👈رسپی خمیر : آرد نول سه صفر ۱ کیلو ، آب ۴۸۰ گرم
خمیر مایه فوری ۵گرم ، بهبود دهنده ۷ گرم ، شیر خشک ۷ گرم
شکر ۱۰ گرم ، نمک ۵ گرم ،در انتها روغن زیتون ۱۰ گرم ❤️🫡 by @mahmood.chef

191

100

2 months ago

«مرغ آناناسی»

قسمت سیزدهم پیشنهادِ سرآشپز با آموزش سرآشپز محمود اسکندری👌🔥

#سرآشپز #پیشنهاد_سرآشپز #شبکه۳⁩ taken in سرآشپز by @mahmood.chef

2k

144

3 months ago