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Marcelopardin Pardin

@marcelopardinpardin

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Produtor da Cachaça PARDIN
Mestre alambiqueiro
Sommelier de cachaças
Análise sensorial
Master blendar

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Você sabia que uma boa cachaça pode harmonizar perfeitamente com pratos tradicionais da culinária brasileira, como a feijoada?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, apresentado por Simone, Marcelo Pardin compartilha seus planos de criar um espaço dedicado à cultura da cachaça, com cursos, experiências de degustação, visitas e uma loja especializada.

A proposta é receber tanto produtores que desejam aprender mais sobre a fabricação quanto apreciadores interessados em descobrir os segredos da análise sensorial e da harmonização.

E quando o assunto é gastronomia, Marcelo revela uma combinação surpreendente: cachaças envelhecidas em amburana podem harmonizar muito bem com pratos mais gordurosos, como a feijoada.

Mas existe um detalhe importante: alimentos muito apimentados podem interferir na percepção dos aromas e sabores da bebida, prejudicando a experiência de degustação.

Afinal, você sabe quais alimentos combinam melhor com cada tipo de cachaça?

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone, e descubra como a cachaça pode proporcionar experiências que vão muito além da degustação tradicional.

Agora conta pra gente: você já experimentou harmonizar cachaça com algum prato brasileiro?

#negociosdesucesso #marcelopardin #cachaça #cachacaartesanal #cachacaenvelhecida by @marcelopardinpardin

Você sabia que existe uma madeira chamada roxinho que pode proporcionar aromas de frutas vermelhas à cachaça?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, apresentado por Simone, Marcelo Pardin compartilha uma de suas grandes paixões no universo das cachaças artesanais: o envelhecimento em diferentes tipos de madeira.

Com cachaças que chegam a 12 anos de envelhecimento, Marcelo revela que uma de suas madeiras favoritas é o roxinho, conhecido por sua coloração característica e também por aplicações na fabricação de carrocerias de caminhões.

Mas o que realmente chama sua atenção é o resultado sensorial que essa madeira pode proporcionar à bebida, especialmente as notas aromáticas que remetem a frutas vermelhas.

Durante a conversa, Simone ainda brinca sobre os segredos por trás dessas produções especiais, enquanto Marcelo compartilha um pouco do conhecimento adquirido ao longo de sua trajetória.

Afinal, como uma madeira pode influenciar tanto o aroma, a cor e o sabor de uma cachaça?

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone, e descubra mais uma curiosidade sobre o universo das cachaças envelhecidas.

E conta pra gente: você já conhecia a madeira roxinho?

#cachaça #cachacaartesanal #cachacaenvelhecida by @marcelopardinpardin

Você já percebeu que alguns caldos de cana são bem clarinhos, enquanto outros ficam escuros, quase como um refrigerante?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, Simone compartilha lembranças da infância no Nordeste, quando seu pai cultivava cana-de-açúcar e utilizava um engenho manual para preparar o caldo de cana da família.

Durante a conversa, Marcelo Pardin explica que existem diferentes variedades de cana-de-açúcar e que cada uma possui características específicas, influenciando a cor do caldo, o rendimento e até o perfil sensorial da cachaça.

Marcelo também revela uma curiosidade: a variedade de cana conhecida como 75-15, muito utilizada na produção de cachaça, pode produzir um caldo que escurece rapidamente, enquanto outras variedades são escolhidas justamente por manterem uma aparência mais clara.

E não é só isso! A escolha da cana também depende das características do solo, do clima e da região de cultivo.

Afinal, será que toda cana-de-açúcar serve para produzir uma boa cachaça ou um bom caldo de cana?

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone, e descubra curiosidades sobre o cultivo da cana e a produção de bebidas brasileiras.

Agora conta pra gente: você já tomou um caldo de cana que ficou escuro depois de algum tempo?

#caldodecana #canadeacucar #cachaça by @marcelopardinpardin

Você sabia que a mesma variedade de cana-de-açúcar pode dar origem a cachaças com características completamente diferentes?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, apresentado por Simone, Marcelo Pardin explica como o tipo de cana, o solo e a região de cultivo podem influenciar as características sensoriais da cachaça.

Assim como acontece no universo dos vinhos, a produção de cachaça também está relacionada ao conceito de terroir, que envolve fatores como solo, clima e condições de cultivo.

Marcelo compartilha sua experiência com canas provenientes de diferentes regiões, como Caçapava e Cajuru, mostrando que até uma mesma variedade pode apresentar características distintas dependendo de onde é cultivada.

Solos mais minerais, arenosos e diferentes condições ambientais podem influenciar a matéria-prima e, consequentemente, o perfil sensorial da bebida.

Afinal, será que o segredo de uma boa cachaça começa muito antes de chegar ao alambique?

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone, e descubra como a origem da cana pode fazer diferença na produção.

E conta pra gente: você sabia que a cachaça também tem terroir?

#negociosdesucesso #marcelopardin #cachaça #cachacaartesanal #cachacadealambique by @marcelopardinpardin

Você sabe como o caldo de cana se transforma em cachaça?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, apresentado por Simone, Marcelo Pardin explica os bastidores da produção artesanal de cachaça, desde a moagem da cana-de-açúcar até os processos de fermentação e destilação.

Tudo começa com o caldo de cana, que passa por um processo de fermentação no qual as leveduras transformam os açúcares em álcool, dando origem ao chamado vinho de cana.

Mas você sabia que a escolha da levedura pode influenciar o comportamento da fermentação e até exigir ajustes durante a destilação?

Marcelo compartilha uma experiência com uma levedura utilizada na produção de espumantes e explica por que precisou reduzir a quantidade de líquido em seu alambique de 350 litros para evitar o excesso de espuma.

E tem mais: você sabe o que significa quando um alambique “vomita”?

Uma conversa cheia de conhecimento, curiosidades e experiências reais que mostram como a produção de cachaça envolve técnica, testes e atenção a cada detalhe.

Afinal, o que acontece com o caldo de cana antes de se transformar em cachaça?

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone.

E conta pra gente: você já conhecia o processo de fermentação e destilação da cachaça?

#cachaça #cachacaartesanal #cachacadealambique by @marcelopardinpardin

Você sabia que a escolha da cachaça pode transformar completamente o sabor da sua caipirinha?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, apresentado por Simone, Marcelo Pardin explica como diferentes tipos de cachaça podem ser utilizados na preparação de drinks e como a harmonização com as frutas faz toda a diferença.

A tradicional caipirinha costuma ser preparada com cachaça branca, mas será que uma cachaça envelhecida também combina?

Marcelo compartilha uma dica interessante: frutas claras podem harmonizar com cachaças brancas, enquanto frutas mais escuras, como uva e morango, podem combinar com cachaças envelhecidas em madeiras como amburana e carvalho.

E não é apenas uma questão de sabor! O tipo de cachaça utilizado também influencia o custo e o valor final do drink, especialmente em bares e restaurantes.

Uma conversa sobre coquetelaria, harmonização e as possibilidades que a cachaça brasileira oferece para quem deseja experimentar novas combinações.

Afinal, será que você está escolhendo a cachaça certa para sua caipirinha?

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone.

Agora conta pra gente: você prefere a caipirinha tradicional de limão ou gosta de experimentar outras frutas?

#caipirinha #cachaça #cachacaartesanal by @marcelopardinpardin

DESTILAR EM ALAMBIQUE FOGO DIRETO, PRECISA CONTROLAR O FOGO A ÁGUA, É MUITA PRECISÃO.
UM BOM EXEMPLO É ESSA CACHAÇA RECEM DESTILADA
TEOR ALCOÓLICO 65%
VISCOSIDADE SENSACIONAL
ACIDEZ SUAVE
#cachacapardin #cachaçaartesanal #culturapopular #cachaça #rum by @marcelopardinpardin

A MAGIA DO FOGO DIRETO, UMA CACHAÇA LICOROSA E SUAVE COM UMA DOÇURA SENSACIONAL by @marcelopardinpardin

Você sabia que o momento da colheita da cana-de-açúcar pode influenciar diretamente a qualidade da cachaça?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, apresentado por Simone, Marcelo Pardin explica como identificar a maturação da cana e por que o momento certo da colheita é tão importante para a produção de uma boa cachaça.

Durante a conversa, Marcelo revela curiosidades sobre o pendão da cana, sua função na reprodução da planta e o que acontece quando a cana começa a perder caldo e apresentar maior quantidade de fibras.

E tem mais: você sabia que a concentração de açúcar pode variar entre a base, o meio e a ponta da cana?

Marcelo explica como os produtores analisam essas diferenças para avaliar a maturação da matéria-prima e decidir quando iniciar a safra.

Uma conversa que mostra que a qualidade da cachaça começa muito antes da destilação, ainda no campo, com o conhecimento sobre o cultivo, a colheita e a seleção da cana-de-açúcar.

Afinal, como saber se a cana está realmente pronta para produzir uma boa cachaça?

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone, e descubra detalhes sobre os bastidores da produção de cachaça artesanal.

Conta pra gente: você sabia que até a parte da cana utilizada pode apresentar diferentes concentrações de açúcar?

#negociosdesucesso #marcelopardin #cachaça #canadeacucar #cachacaartesanal by @marcelopardinpardin

Você sabia que até a forma de segurar uma taça pode influenciar a experiência de degustação de uma bebida?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, apresentado por Simone, Marcelo Pardin revela curiosidades sobre a degustação de cachaça, vinho, uísque e conhaque.

Marcelo explica como o formato das taças, a temperatura e até o calor das mãos podem influenciar a liberação dos aromas e a percepção sensorial de cada bebida.

E tem mais: assim como acontece com alguns vinhos, cachaças envelhecidas e de maior complexidade aromática também podem se beneficiar de alguns minutos de descanso na taça.

A famosa taça ISO, utilizada em degustações técnicas, também entra nessa conversa, mostrando como pequenos detalhes podem transformar a maneira de apreciar uma bebida.

Será que você está aproveitando todos os aromas e sabores da sua cachaça?

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone, e descubra curiosidades sobre o universo da degustação.

E conta pra gente: você sabia que a escolha da taça faz diferença?

#cachaça #degustacaodecachaca #cachacaartesanal by @marcelopardinpardin

Destilando com o mestre!
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Ontem tive o prazer e honra de estar junto com meu amigo e mentor @marcelopardinpardin
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Em minha opinião um dos maiores no mundo da cachaça.
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Obrigado por ter me convidado para dividir esse momento que requer muita concentração e calma na criação de uma bebida nobre.

Que cachaça maravilhosa saiu dessa destilação...
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#cachaça #cachaca #destilados #experiencia #alquimia by @marcelopardinpardin

Você sabia que cada tipo de madeira pode transformar completamente o aroma e o sabor de uma cachaça?

Neste trecho do Podcast Negócios de Sucesso, apresentado por Simone, Marcelo Pardin revela os bastidores da produção de cachaças envelhecidas e explica como diferentes barris influenciam o resultado final da bebida.

Carvalho francês, carvalho americano, amburana, bálsamo, jequitibá e eucalipto são algumas das madeiras utilizadas na criação de blends que combinam diferentes características sensoriais.

Marcelo também explica por que algumas madeiras são utilizadas em quantidades menores, como funciona a seleção dos barris e de onde vêm os famosos barris ex-bourbon, originalmente utilizados na produção de whiskey americano.

E tem mais: você sabia que barris de bourbon geralmente comportam cerca de 200 litros, enquanto alguns barris utilizados para vinho do Porto e xerez chegam a 250 litros?

Uma conversa sobre conhecimento, tradição e os detalhes que fazem a diferença na produção de cachaças especiais.

Assista a esse trecho da entrevista de Marcelo Pardin no Podcast Negócios de Sucesso, com Simone.

E conta pra gente: você sabia que uma única cachaça poderia combinar tantas madeiras diferentes?

#negociosdesucesso #marcelopardin #cachaça #cachacaartesanal #cachacapremium by @marcelopardinpardin