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Marcus Müller

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Koch/Unternehmer/Gastgeber
Kulinarisch Franken neu gedacht
Einblicke in echte Gastronomie
Welche Gemeinsamkeiten Gastronomie und Pädagogik haben

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Wow! Das Finale von „Unternehmen Plus“ war ein voller Erfolg! 🏆

Die Begeisterung in der Luft war greifbar – eine inspirierte Jury, prominente Ehrengäste und Schüler, die selbstbewusst ihre innovativen Ideen präsentierten. 🔥

Was für ein Spektakel! Die besten neun Teams der zehnten Klassen des Ehrenbürg Gymnasium Forchheim (EGF) haben in nur fünf Minuten ihre zukunftsweisenden Geschäftsideen gepitcht und die Jury vollkommen überzeugt. Die Kreativität und der Unternehmergeist der nächsten Generation sind genial! 🚀💡

Ein riesiges Dankeschön an alle Teilnehmer*innen, die Jury und unsere Ehrengäste. Allen voran der Schirmherr dieses Projektes @dardanmorina76! Eure Unterstützung und Energie haben dieses Event unvergesslich gemacht! 🌟

Lasst uns gemeinsam weiterhin die Zukunft gestalten und junge Talente fördern. 💙

Ein besonderer Dank gilt der Sparkasse Forchheim, dem Medical Valley Center Forchheim & dem Bildungsbüro Forchheim, die dieses Event finanziert haben! 🙏

DANKE auch an die Lehrer des EGF, Markus Feihl und Siegfried Schmiedel, für die großartige Zusammenarbeit und das Engagement, das sie an den Tag legen! 👏

Bleib dran für mehr Updates und Highlights! 📸✨

#wirtschaft #bildung #unternehmertum #wirtschaftsjunioren #forchheim #dardanmorina taken in Forchheim Obfr., Germany by @marcus_kochprofi

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2 years ago

Bei uns war es hier die letzten Tage etwas ruhiger…
aber nicht, weil nichts passiert ist.

Eher im Gegenteil.

Hinter den Kulissen wurde ausprobiert, gekocht, angesetzt und weiter an neuen Ideen gearbeitet.

Unser geliebtes Springkraut

Aus den Blüten haben wir einen eigenen Sirup angesetzt fruchtig, floral, süß aber leicht wild und mit dieser Wahnsinnsfarbe. Pure Farbe aus den Blüten…

Ab sofort gibt’s ihn bei uns entweder ganz unkompliziert als Springkraut-Limo oder als Springkraut-Spritz.

Und dann wäre da noch unser Kohl…

Der bekommt gerade seine nächste Runde Aufmerksamkeit.

Ganzer Kohlkopf, unsere Marinade mit Honig, Butter, Zitrus, Chili, Miso, Soja, Ingwer und frischem Hopfen – anschließend ordentlich eingepackt und ab in den Ofen.

Noch ist das nur die Vorbereitung.
Aber genau solche Sachen machen uns Spaß: ein eigentlich simples Produkt nehmen und schauen, wie weit man damit gehen kann.

Schaut in die Story, da seht ihr die genaue Idee.

Man sagt, bei uns isst man gut – probieren Sie es einfach!

Eure #R&CLahner Team taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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19 days ago

Die Brote sind nochmal drin, die Eier sind am kochen. Die Früchtesmoothies sind gemacht. Wir sind fast startklar 🤩🤩

Kurzfristig Zeit und Lust? Kommt vorbei!!!! taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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a month ago

Marcus, warum verändern wir so oft unsere Gerichte?“

Weil wir glauben, dass ein gutes Gericht nie einfach fertig ist.

Wir probieren, hinterfragen, diskutieren und entwickeln weiter, manchmal sind es nur kleine Veränderungen, manchmal entsteht etwas völlig Neues.

Nicht, weil das Alte schlecht war, sondern weil wir jeden Tag ein bisschen besser werden wollen.

Genau das ist unsere Handschrift.

Und manchmal entstehen dabei echte Highlights… 👀

Unser neuer Signature-Aperitif steht schon in den Startlöchern: 🍊 Aperol • 🥥 Kokosnusslikör • ❤️ Campari • 🌿 Rauch Tonic

Wir sind gespannt, was ihr dazu sagt. 🥂

#rundclahner #behindthescenes #neuekarte #cocktail #aperitif küchenalltag gastronomie franken leidenschaft taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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3 months ago

„Diskutiert ihr eigentlich viel?“

Die kurze Antwort?

Ja. Und das ist auch gut so.

Denn die besten Ideen entstehen nicht, wenn alle einer Meinung sind. Sie entstehen, wenn man unterschiedliche Ansichten hat, gemeinsam probiert, hinterfragt und so lange tüftelt, bis es sich richtig anfühlt.

Genau diese Diskussionen machen unsere Gerichte zu dem, was sie sind.

Schaut mal rein, vielleicht erkennt ihr, warum wir manches nicht einfach so stehen lassen. 😉👨‍🍳

#rundclahner #behindthescenes #teamwork #küchenalltag #gastronomie leidenschaft foodlover taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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3 months ago

Manchmal sind es genau die ungeplanten Momente, die am meisten sagen. ❤️

Die Frage war:
„Hey Kenny, was macht das Arbeiten bei uns aus?“

Mit seiner Antwort hat er mich ehrlich gesagt kalt erwischt. Es war nichts abgesprochen, nichts einstudiert, einfach ehrlich.

Ich muss zugeben: Das hat mich wirklich berührt.

Genau deshalb wollte ich dieses Reel mit euch teilen. Denn am Ende sind es nicht nur die Gerichte, die das rundclahner ausmachen, sondern die Menschen, die jeden Tag mit Leidenschaft dahinterstehen.

Danke, Kenny. Und jetzt seid ihr dran: Schaut euch das Video an. 💚

#rundclahner #teamwork #behindthescenes #ehrlich #küchenalltag gastronomie leidenschaft taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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8

3 months ago

Hey Marcus, welche Erwartungen hast du an mich oder an uns als Team?“

Meine Antwort ist eigentlich ganz einfach:

Ich erwarte keine Perfektion.

Ich wünsche mir Menschen, die mitdenken, Verantwortung übernehmen und den Mut haben, neue Ideen einzubringen. Menschen, die sich gegenseitig unterstützen und jeden Tag ein bisschen besser werden wollen. Wir sind eine „Familie“ egal ob im Lahner oder jule.

Denn gute Gerichte entstehen nicht durch eine Person, sondern durch ein Team, dass WIR gewinnt. Ich bin nur so stark wie meine Mannschaft.

Genau das ist unsere Motto.

Und wenn jemand Interesse hat egal@ob beim Job oder an Kenny, meldet euch 🤣✌️🤩

#rundclahner #teamwork #behindthescenes #küchenalltag #gastronomie leidenschaft franken taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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3 months ago

Hey Kenny, was erwarte ich eigentlich von dir?“

Eine Frage, die mehr über unsere Küche verrät, als man vielleicht denkt.

Bei uns geht es nicht darum, perfekt zu sein. Es geht darum, neugierig zu bleiben, mitzudenken und jeden Tag ein kleines Stück besser zu werden.

Die besten Gerichte entstehen selten allein. Sie entstehen durch Diskussionen, neue Ideen und ein Team, das sich gegenseitig fordert und unterstützt.

Genau das macht unsere Küche aus. ❤️

👉 Was ist euch wichtiger: Perfektion oder Leidenschaft?

#rundclahner #teamwork #küchenalltag #behindthescenes #koch gastronomie leidenschaft regional franken lahner taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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3 months ago

Etwas Neues bei uns.

In den letzten Wochen wurden wir immer wieder gefragt, was das Lahner eigentlich ausmacht.

Statt lange Texte zu schreiben, dachten wir: Warum zeigen wir es euch nicht einfach?

Deshalb nehmen wir euch ab sofort immer wieder mit hinter die Kulissen dorthin, wo Ideen entstehen, Gerichte wachsen und manchmal auch hitzig diskutiert wird. 😉

Den Anfang macht die Frage:
„Marcus, was macht uns aus?“

Uns würde interessieren:
Was verbindet ihr mit dem Lahner?

Schreibt es gerne in die Kommentare. Wir freuen uns auf eure Antworten! ❤️

#rundclahner #behindthescenes #küchenalltag #leidenschaft #regional kreativ franken foodlover kochliebe gastfreundschaft taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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3 months ago

🔥 Grillhouse Night im Lahner 🔥

Am 20.06. ab 18 Uhr wird’s bei uns rauchig, saftig und richtig gemütlich.

Freut euch auf unseren Spare Ribs Abend mit verschiedenen Ribs, starken Beilagen, hausgemachten Soßen und einer kleinen Dessert-Auswahl.

Auf dem Tisch landen unter anderem:

Schweine Spare Ribs
Kalbs-Ribs
Hähnchen-Ribs
Vegane Ribs
dazu Pommes, Mac & Cheese, Salatbuffet, Antipasti, Rosmarin-Kartoffeln, Knofi-Gnocchi-Frites und verschiedene Soßen.

Zum Abschluss gibt’s eine kleine Dessert-Auswahl — und wer mag, gönnt sich dazu einen Drink wie Espresso Martini, Tequila Sunrise, Gin Tonic und mehr. 🍸

39,90 € p. P.
📅 20.06.
🕕 ab 18 Uhr
📍 Restaurant & Catering Lahner

Reservierung empfohlen — die Plätze sind begrenzt.

Gute Ribs. Gute Drinks. Gute Zeit. 🔥

#grillhousenight #spareribs #bbqabend #restaurantlahner #rclahner landgasthoflahner bbqlovers foodlover fränkischeschweiz veilbronn unterleinleiter forchheim ebermannstadt genussabend cocktails taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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4 months ago

Wer hätte gedacht, dass Spitzkohl, Erdbeere, Cola-Kraut und Holunder so gut zusammenpassen? 🤔

Wir haben probiert, getüftelt, verworfen, neu gedacht und immer wieder abgeschmeckt.

Und was sollen wir sagen?

Wir sind begeistert. ❤️

Unser neues Signature-Dish zeigt genau das, was wir lieben: saisonale Produkte, kreative Ideen und ganz viel Handwerk.

Besonders freut uns aber, dass ihr es bereits an den ersten Tagen so feiert und bestellt. Dafür möchten wir einfach mal Danke sagen! 🙏

Unser Signature-Dish, immer neu gedacht.

Aktuell mit geschmortem Spitzkohl, Erdbeer-Mayo, Cola-Kraut und Holunder.

Kommt vorbei und probiert es selbst. 🍽️✨

#rundclahner #SignatureDish #ImmerNeuGedacht #Spitzkohl #Erdbeere RegionalGenuss FränkischeKüche Saisonal Genussmomente FoodLove taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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4 months ago

Unser Signature-Dish, immer neu gedacht.

Was passiert, wenn geschmorter Spitzkohl auf Erdbeere, Miso, Holunder und Cola-Kraut trifft?

Genau das haben wir uns auch gefragt. 😉

Mit viel Liebe, Neugier und einer ordentlichen Portion Kreativität ist ein neues Gericht entstanden, das süße, salzige, saure, würzige und herzhafte Aromen miteinander verbindet.

Im Video seht ihr einen kleinen Blick hinter die Kulissen, aber das fertige Ergebnis behalten wir heute noch für uns. 🤫

Ab morgen findet ihr unser neues Signature-Dish auf der Karte.

Seid ihr bereit für die Auflösung?

❤️ Liked das Reel und schreibt in die Kommentare:
Was glaubt ihr, wie das fertige Gericht aussieht?

Morgen zeigen wir euch das Ergebnis!

#LandgasthofLahner #SignatureDish #ImmerNeuGedacht #Spitzkohl #Erdbeere RegionalGenießen FränkischeKüche FoodReel BehindTheScenes KreativeKüche Genussmomente AbMorgenAufDerKarte 🍽️✨ taken in Restaurant & Catering Lahner by @marcus_kochprofi

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4 months ago