Instagram story viewer> @marjan_mazeh> Posts

مرجان مزه آشپز خلاق👩‍🍳

@marjan_mazeh

163

posts

752.1K

followers

60

following

‌ آموزش اصول صحیح و اندازه ی دقیق غذاها🔷️
🔷اشپزی و روزمرگی های مرجان مزه🔶️
پیج همکاری با من : @marjan_mazeh1

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

میدونی چرا روغن نمیکشه؟؟ این ریز نکات حتما بخون به دردت میخوره..اول بگم باقالي بايد پوست كنده باشه✅📍به جای پیاز از پودر پیاز استفاده کنیدپیاز برای پخت حجم زیادی از روغن داخلخودش جذب میکنه، آب میندازه، و انسجامکوکو رو خراب میکنه…📍حتما الان که فصلش هست از سیر تازهاستفاده کنید ، اصلا یک عطر و بوی دیگه ایبه این کوکو میده و میزان سیر تا ۳۰ گرم قابلافزایشه و بنظرم خوشمزه تر هم میشه📍آرد حذف نکنید ، آرد جذب روغن کم میکنهو غلظت کوکو رو تنظیم میکنه📍به هیچ عنوان از ادویه استفاده نکنیدچون عطر باقالی و سیر خراب میکنهامتحان کردم و اصلا خوب نمیشه شما دیگه امتحان نکنین📍اگر دقت کرده باشی به فیلم همشوید تازه زدم هم خشک.. شویدتازه رنگ زیاد و شوید خشک عطر بیشتری داره و همدیگه رو‌کامل میکننشوید خشک تا ۳ ق غذاخوری قابلافزایشه.. دست و دلتون نلرزهدر نهایت درست کنید و لذت ببرید🌸 by @marjan_mazeh

20k

309

15 days ago

دست نگه دار✋ هيچ وقت اين كارُ نكن✋نكات انتهاي كپشن حتما بخون👇زعفران زفيره از كشاورزان قديمي قائناتيهستن و شما با كيفيت عالي و قي-مت مناسب ميتونين تهيه كنين👇@zaffireh @zaffireh توی پیجشون روش دم کردن درست زعفرانو روش تشخیص زعفران تقلبی نوشتن و کلا هایلایت ها خیلی مفیده حتما ببینین👇@zaffireh @zaffirehمهم مهم مهمهرگز از ظرف تفلون برای تفت دادن آرد استفاده نکنینآرد موقع تفت خوردن خشن و مثل سیم ظرفشویی میشه و بهترینتفلون ها رو از پا درمیاره، و وقتی روغن اضافه میشه مثل مذاب عمل میکنهو هم سلامتی به خطر میندازه هم تفلوننابود میشهبهترین ظرف برای پخت حلوا ظرف روحییا استیل هستاندازه های لیوانی حلوا: ۲ لیوان آرد۱ لیوان روغن۱/۵ لیوان شکر۳ لیوان آب(۲ لیوان آب+۱ گلاب)۳ ق زعفران دم کرده۱ ق چایخوری هل آسیاب شدهاندازه ها به گرم👇آرد۳۰۰ گرمروغن مایع۱۵۰ گرمشکر۲۲۵ الی۲۵۰ گرمآب ۳۰۰ گرمگلاب ۶۰ گرماین حلوا بسیار خوشمزه و لطیفدرست کنید و لذت ببرید#حلوا #حلوا_مجلسی#زعفران_ایرانی #زعفران by @marjan_mazeh

66k

2k

3 months ago

لطفا لطفا لطفا 📍تا اين نكات نخوندي درست نكن✋@marjan_mazeh@marjan_mazeh۱. سیب زمینی به صورت خام محاسبه شده۲. از زدن پیاز جدا خودداری کنیدباعث باز شدن و جذب زوغن میشود۳. پودر پیاز کاملا طعم پیاز تامین کند۴.به جای سیر از پودر سیر میتوانید استفاده کنید۵. طعم سیر اصلا مشخص نیست اما اگر طعم سیر را دوس ندارید قابل حذف است۶.مهم مهم مهم📍📍کتلت ها اصلا نیازی به مغز پخت شدن ندارهسرعت پخت باید بالا باشد همینکه در روغن با حرارت رو به بالا انداختیدرنگ طلایی شد از روغن خارج کنیدفرصت جذب روغن به کتلت ندهیدمهم مهم مهم📍📍آرد سوخاری پودر نان باگت خرد شده است و باید استفاده بشه و بهترینش مارک ترخینه است✔️پودر سوخاری آرد گندم با ادویه ستکه کتلت شیرلزی خراب میکنهحواستون باشه🌸دلی دوستتون دارم❤️#کتلت#کتلت_بازاری#کتلت_شیرازی#فست_فود#غذای_ایرانی by @marjan_mazeh

85k

2k

4 months ago

دست نگه دار✋ قبل از پخت اين نكات حتما بخون👇اگر آب نارنج نداشتي!! از اين👇 استفاده كن@marjan_mazeh @marjan_mazeh نکات مهم پخت📍📍اين روش براي ٢ تا مرغ به بالا هست و بيشتر از٦ عدد مرغ در هر قابلمهنبايد گذاشته بشه، مگر اينكه حجم ظرف بزرگ و مثلا براي ٢٠٠ پرس باشه ،من از دوتا مرغ استفاده كردم❤️و ۶ قاشق غ رب زدم مهم مهم مهم📍📍عطر اين سس به آب نارنج هست اما اگر آب نارنج در دسترس نداريداز آب دو عددليمو ترش و يك عدد پرتقال استفاده كنيددقيقا همون عطر و طعم بهتون ميده📍این مرغ طعم نوستالژی خودش داره و نیازی به ادویه جز این هایی که گفته شد نداره❌از مرغ یخ زده و با پوست به هیچ عنوان استفاده نکنید 📍رب گوجه خوشرنگ استفاده کنید❤️براي اقتصادي شدن زعفران از تركيبريشه زعفران و زعفران استفاده كنيدتناسب ٣ به ١ هست ، يعني ٣ گرم ريشهبا١ گرم زعفران .. قشنگ يه مثقال زعفرانبهت ميده كه وقتي دمش ميندازي حسابي خوشرنگ و خوش عطره❤️نکته های تجربی👇۱۵ دقیقه قبل از سرو حتما حرارت خاموش کنین تا روغن روی سطحمرغ ها بیاد، روغن رو جمع کنیدو بعد از سرو در ظرف برای خوشآب و رنگ تر شدن روی مرغ ها بریزیددر مهمانی های رسمی تر کمی سس به روشی که گفتم جداگانه با دو قاشق رب درست كنيد و موقع سرو روي تيكه هاي مرغ يك قاشق بريزيدرستورانی تر بنظر میادبرای خوش طعم و عطر شدن به برنج زعفرونی کمی گلاب بزنین🌸مواد لازم براي هر يك عدد مرغ۲ عدد پیاز۲ حبه سیرنصف یک هویح۲ عدد هل۴ عدد برگ بو۱ دسته کوچک جعفری با ساقهنصف استکان روغن۲ تا ۳ قاشق پررر رب گوجه۱ ق مرباخوری نمک۱ ق چایخوری فلفل قرمز۱ لیوان آبدرست کنید و لذت ببریددلی دوستتون دارم❤️#مرغ_مجلسی #زرشک_پلو #زرشکپلوبامرغ_مجلسی #مرغ_مجلسی_آسان#غذا by @marjan_mazeh

68k

3k

4 months ago

فقط يه چيزي يادم رفت بگم😱😱😱@marjan_mazeh @marjan_mazeh حتما در آخر به مواد گوشتی نصف استکان روغن زیتون اضافه کنین تا گوشتا خوشرنگ و براق و لذیذتر بشه🌸برای درست کردن در تابه ،خمیر باید اونقدری نازک باشه که حرارت به گوشت برسه خمیر که خودش گرفت به راحتی مثل نیمروبرش گردونین، نگران نشین گوشت جدا نمیشهنون هم مثل لواش لوله میشهسس مخصوص:با این غذا سس طحینه درست میکننکه خیلی دلچسب ترش میکنه ۱ لیوان ماست نصف لیوان ارده ۳ حبه سیرنمک، پولبیبر، فلفل سیاه، روغن زیتوننصف لیمو ترش تازه #فست_فود by @marjan_mazeh

31k

802

4 months ago

📍اگر تو هم اینجوری فکر میکنی!! باید بگم خیلی فرق داره✔️@marjan_mazeh @marjan_mazeh 📍قیمه نجفی گوشت کوبیده خودمون نیست✋زعفران، پياز داغ، رب، هل، دارچين و ادويهطعم متفاوتي به اين غذا ميدهو با برنج زعفروني كه با گلاب معطر شدهيه غذاي بهشتي براي مهماني نذري و افطارسحري ميتونه باشهپس درست کنید و لذت ببرید🌸مواد لازم برای ۶ نفرگوشت سردست گوسفندی ۵۰۰ گرمنخود آبگوشتی خام ۵۰۰ گرمپیاز ۷۰۰ گرم(۵۰۰ گرم خلالی سرخ شده بدون زردچوبه)که در انتها👆اضافه میشهبرگ بو۲ عددهل۲ عددچوب دارچین۱ عددنمک۱ ق غزردچوبه ۱ ق م پررب ۲ قاشق غذاخوری سرخ شده۱ قاشق غ ادویه مخصوص(دستور ادویه کامل درپیج هست)👆دلی دوستتون دارم❤️درست کتید و لذت ببرید🌸#قیمه_نجفی #قیمه#غذای_ایرانی by @marjan_mazeh

45k

2k

5 months ago

دست نگه دار ✋نكات انتهاي كپشن هيچ كس بهت نميگه👇 دیگه غذاهات تکراری درست نکنشیک و مجلسی روی میز بذار👇کژال یه کرد با اصالت که هم غذاهای مللو هم داستان هایی که پشت هر غذاستبهت میگه و سفره ت باهاش رنگی میشه👇@kazhal.cook @kazhal.cook کژال ساده و آسون اما درست و با اصالتغذاها رو آموزش میده و تجربه های آشپزیبینظیری داره👇@kazhal.cook @kazhal.cook اين نكات رولت هيچ كس بهت نميگه با حداقل من نديدم١. به عيچ عنوان از ران مرغ استفاده نكنيد(باعث ايجاد حفره و بوي زهم ميشه)٢. حتما دست ها و سلفون رو قبل از دست زدن به مواد يا گذاشتن روي سلفون با آب خيس كنيد٣ به هيچ عنوان سلفون و دست ها روچرب نكنيد باعث ليزخوردن مواد روي سلفون و رول كردن سخت ميشه٤.در هر رول خوب مرغ فيكس و فشردهو رول منظم كنيد تا موقع برش حباب وحفره نباشه٥.اگر آلو در مواد مياني ميذاريد هستهرا حتما بگيريد تا موقع برش مشكل ايجاد نشه٦. يك حبه سير تازه در مواد رنده كنيد٧. اين رولت با رب انار هم خيلي خوشمزهميشه٨. آرد سوخاري زياد بزنيد رولت ترك ميخوره براي جمع كردن گوشتهمين مقدار كاملا كافيهدر نهايت درست كنيد و لذت ببريددلي دوستتون دارم❤️#رولت_مرغ by @marjan_mazeh

110k

2k

5 months ago

دست نگه دار✋هیچ وقت با حلیم این کارو نکن❌مطمئنم نمیدونستی!!✔️.مولتی کوکر نوتریکوک برند امریکا در سایزن ۸لیتری و شش لیتری قابلیت زودپز ،ارام پز ،کیک پز وماست بند و بخار پز و منوی تفت دادن ،پخت با تاخیر و قابلیت گرم نگهدارنده، منوی سوپ ،پلو پز و ۱۸ ماه گارانتی و ارسال رایگان به کل کشور.👇@sorkhkon_seddigh2 @sorkhkon_seddigh2 چقدر برای هدیه ، جهیزیه و دانشجوها مناسببرای باغ و خونه دوم و قیمتش خیلی مناسبدیگه لازم نیست چند دستگاه و‌چند هزینه بشهمستقیم از دبی میارن رایگان ارسال میکننخرد کن سرخ کن گوشت کوب برقی 👇@sorkhkon_seddigh2 @sorkhkon_seddigh2 نکات مهم حلیم:💫۱. گرفتن کف گندم باعث میشه کف از سوت سوتکبیرون نزنه و گندم سفید بمونه و حلیم سیاه نشه✔️۲.هیچ ادویه به گندم و گوشت نزنید۳. به هیچ عنوان ❌به هیچ عنوان❌پودر دارچین در هیچ مرحله ای از پخت به حلیم نزنیدباعث آب انداختن و خراب شدن صد در صدی حلیم میشه۴. ، مغز ران یا سردست گوسالهبهترین گزینه است۵. حتما در آخر نمک گندم اندازه کنید طعم اصلی حلیم با اندازه بودن نمکمشخص میشهدر نهایت درست کنید و لذت ببرید🌸#حلیم#آش by @marjan_mazeh

50k

2k

6 months ago

درستش نکن تا✋تا اینو نخوندی❌به نظرم بهترين رسپي هر شهري مردممحلي و قديمي اون شهر درست ميكننپيج بانوي كرماني داشته باش پر از غذاهاو شيريني هاي سنتي و مقوي👇@banooy_kermany @banooy_kermany اگر محصولات محلی و تازه کرمانی خواستیدهم میتونین بهشون سفارش بدین👇داشته باشین به دردتون میخوره👇@banooy_kermany @banooy_kermany تا این نکات نخوندی درستش نکن👇١. پاچه گوساله نرم تر و لذيذترِ٢. زمان پخت پاچه گوساله ١٢ الي١٦ ساعت كامل ٣. قابلمه را بزرگ انتخاب نكنين هر چه پاچه هاتنگاتنگ باشن با آب كمتر پخته و روغن بيشتريميندازن٤. به هيچ عنوان پياز با روغن سرخ نكنين روغن هاي مايع در برخورد با پاچه كلسترول رابالا ميبرن٥. ميتونين بذاريد يخچال ژلاتين ها رو برش بديدو هر زمان لازم بود استفاده كنين در نهايت درست كنيد و لذت ببريد🌸دلي دوستتون دارم❤️#آبگوشت#آبگوشت_پاچه#كله_پاچه#پاچه by @marjan_mazeh

189k

5k

6 months ago

بزار اينم بهت بگم✋@marjan_mazeh @marjan_mazeh اين روش بدون شك انجام بدينو براي هر كسي كه فكر ميكنين نياز داره بفرستيننكته طلايي💫در گوني ٥ كيلويي ٧ عددو در گوني ١٠ كيلويي ١٤ عدد بذاريددليل علمي نداره ولي تاثير عجيبي داره✔️استفاده كنيد و لذت ببريد#برنج#شپشك_برنج #ترفند by @marjan_mazeh

125k

3k

6 months ago

دست نگه دار✋ اینجوری نمیشه😱تا این نکات نخوندی درستش نکن❌@marjan_mazeh @marjan_mazeh ❌❌❌✅مهم مهم مهمظرف سفالی نگهدارنده ی دماستو آبکش مناسب این ظرف میباشداگر در دبه پلاستیکی یا ظرف استیلیا قابلمه شیر جوشوندین و در همون ظرفخواستین ماست بزنین درب ظرفکامل بپوشونین و پتوپیچ کنین ✔️✔️چون حفظ دما و رطوبت شیر خیلی مهمهاین خیلی مهمه👆۱. شیر پاستوریزه بازاری حتما باید پرچرب باشه۲.شیر پاستوریزه نیاز به جوشیدن ۱۵ دقیفه نداره۳.شیر کیلویی تازه پرچرب گاوی بهترین شیر برای ماست۴شیر کیلویی حتما باید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ریز قل بزنهتا آب اضافی احتمالی تبخیر بشهو از زياد هم زدن خود داري كنيد۵. مایه ماست بسار مهم که تازه باشه۶.دمای شیر برای مایه زدن گرم رو به داغباید باشه اما جوری که دست نسوزه۷. ماستی که برای مایه استفاده میکنینحتما حتما هم دمای محیط باید باشهماست از یخچال درنیارین و به عنوان مایهاستفاده نکنینافت دمای ناگهانی شیر باعث بریدن و‌کش دارشدن ماست میشه۸. درسته آبكش ميذارين اما حتما حتما بايد سريع از يه پتو برای پیچیدن استفادهکنین.. به این کار میگن گرمخانه کردناین مهمترین نکته است✅نباید دمای شیر زود پایین بیاد تا باکتری هابه درستی فعالیت کنن۹.آبی که ماست میندازه سرم شیرِو بسیار پر خاصیتِ اگر میخواینازش استفاده کنین نمگیر حذف کنین۱۰ این ماست خیلی شیرینه اگر دوس نداریدیه مقدار نمک به مایه اضافه کنید۱۱. در هر ظرفی حتی پلاستیکی میتونین دزست کنین✅لطفا اول با میزان کم امتحان کنیندر نهایت درست کنین و لذت ببرید🌸دلی دوستتون دارم❤️#ماست#ماست_خونگی by @marjan_mazeh

76k

2k

6 months ago

دست نگه دار✋❌تا این نکات نخوندی درستش نکن❌@marjan_mazeh @marjan_mazeh نكات مهم👇👇🔺اگر از سرکه ی خونگی با تیزی کمتر استفادهمیکنید ميتونين میزان نبات را کم کنیدو اگر تيزي سركه زياد بود ميتونيدميزان نبات تا١٥٠ گرم افزايش بديد🔺سرکه سیب طعم خاص خودشُ داره و برای ترشی با طعم بازاري اصلا مناسب نیست، اگر ذائقه اي و براي سلامتيدوس داريد امري جداست🔺ادویه ترشي باعث ميشه رنگ كلم و ترشي شفافيت خودشون از دست بدن و ترشي را تیره میکند اگر با اين قضيه مشكلي ندارين براي هر كيلو گل كلم ١ ق غ خوري ادويه بزنين🔺ترخون و مرزه هم خشک و هم تر میتوانید استفاده کنید نگران نباشد تنها نكته اين هست كه اگر تازه ميزنيدبايد از همون اول اضافه كنيد تا قشنگبا سركه پخته بشه🔺اين ترشي از لحظه اي كه سرد ميشهقابل استفاده است اما طعم اصلي ٢٤ ساعت بعد از استراحت در يخچال مشخص ميشه و شما لذت ميبريد🔺زردچوبه ها در رنگدهي متفاوت هستن اگر حس كرديد گل كلم ها كمرنگ و رنگ دلخواه نيست كمي اضافه كنيد🔺ترشی در جای خنک نگه داربد تا ترد باقی بمانددر نهایت درست کنید و لذت ببریدهر نكته اي بود در كامنت سوال كنيد🌸دلي دوستتون دارم❤️آپديت كپشن:🔺🔺🔺🔺🔺اگر ترشی نرم شد همه ی مواد در غذاسازبریزید و چند پالس بزنید.. بادمجان را کبابی و با مقداری سرکه گرم کنید و با مواد مخلوط کنید، ترشی لیته بازاری شماآماده است✔️نکته مهم: زمان ۱۰ دقیقه از همان ابتدامحاسبه میشود خیلی ها به اشتباه اززمان قل خوردن محاسبه میکنن و باعثنرمی ترشی میشه.. دقت کنید🔺🔺#ترشی#ترشی_بازاری#ترشی_خانگی by @marjan_mazeh

222k

6k

7 months ago