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Maricruz

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Lo que cocino y como
CDMX - México
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Toast de aguacate con ensalada de huevo 🥚 Ingredientes 1 rebanada de pan de centeno oscuro, usé uno de City Market ½ aguacate aprox. 2 huevos 1 tbsp mayonesa 1 tsp salsa macha 1 tsp Onion Crisp de Trader Joe’s Un splash de salsa de soya 1 pizca de sal Cebollín finamente picado Ajonjolí 2 baby bell peppers para acompañar Preparación 1. Cocí los huevos durante 7 minutos, los pasé a agua fría y los pelé. 2. En un bowl puse los huevos, mayonesa, salsa macha, Onion Crisp, un splash de salsa de soya y una pizca de sal. 3. Aplasté todo con un tenedor hasta tener una ensalada de huevo rústica, dejando algunos pedacitos. 4. Tosté el pan de centeno y puse encima el aguacate, aplastándolo ligeramente con un tenedor. 5. Agregué la ensalada de huevo y terminé con cebollín picado y ajonjolí. 6. Lo acompañé con dos baby bell peppers al lado. Súper fácil para desayuno y la salsa macha + soya + onion crisp le dan muchísimo sabor. #AvocadoToast #EggSalad #BreakfastIdeas #eggtoast #FoodInspo by @mc_cooks_
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3 days ago
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Papas asadas estilo “Sunday roast” 🇬🇧 Estas papas llevan un paso extra antes de entrar al horno, pero justo eso hace que queden suaves por dentro y súper doradas por fuera. Ingredientes papas cambray Aceite suficiente para cubrir bien la bandeja Sal Sazonador de Trader Joe’s al gusto Flaky salt para terminar Primero pelé las papas usando el trick de clavarles un tenedor y sostenerlas desde ahí mientras las pelas. Mucho más fácil y rápido que estar agarrándolas con la mano. Después las puse a hervir en agua con sal durante 8–10 minutos, solo para que empezaran a suavizarse. Mientras tanto, puse una bandeja con aceite dentro del horno para que se calentara bien. Escurrí las papas, las sazoné con sal y el seasoning de Trader Joe’s y las pasé directamente a la bandeja caliente con el aceite ya caliente. Las horneé a 220°C aproximadamente 1 hora, volteándolas una vez a la mitad para que se doraran parejo. Al salir, terminé con un poquito más de flaky salt. #RoastPotatoes #PapasAsadas #SundayRoast #CocinaCasera #FoodInspo taken in Mexico City, Mexico by @mc_cooks_
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6 days ago
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Donas rellenas de mermelada de berries 💜🍩 Sigo haciendo donas una vez por semana, usando la misma receta base y cambiando rellenos y acabados. Esta vez las hice rellenas de mermelada de berries. Ingredientes para 8 donas 1 tsp levadura instantánea 3 tbsp azúcar 150 ml leche tibia 1 huevo 315 g harina 1 tsp sal 43 g mantequilla suave Aceite para freír Para la mermelada 200 g aprox. de mix de berries congeladas 60 g azúcar aprox. Para terminar Azúcar morado Mezclé la leche tibia con la levadura y el azúcar. Agregué el huevo y después la harina, sal y mantequilla. Integré todo a mano, doblando la masa varias veces sobre sí misma. La dejé reposar aproximadamente 2 horas, o hasta que aumentara bastante de tamaño. Después pesé toda la masa y la dividí en 8 partes iguales. Formé bolitas y esta vez las dejé completas, sin hacerles el centro, porque las quería rellenar. Las dejé hacer un segundo levado hasta que se vieran más infladas. Las freí en aceite a 170–175°C, aproximadamente 1½ minutos por lado, hasta que quedaron doradas. Para la mermelada cociné el mix de berries congeladas con un poco de azúcar hasta que redujo y quedó espeso. La dejé enfriar y la pasé a una manga de plástico; simplemente corté la punta con tijeras para hacer un orificio mediano. Las espolvoreé con azúcar morado, que ya compré teñido así, para seguir con toda la idea de berries/morado 💜 Ya frías las donas, hice un pequeño orificio en un costado y las rellené con la mermelada. - #DonasCaseras #FilledDonuts #BerryJam #HomemadeDonuts #BakingAtHome by @mc_cooks_
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8 days ago
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Dip de butter beans con limón y ajo En el procesador puse ajo + jugo de limón y lo procesé primero. Después agregué las butter beans de @plazadelsol_ + sal, un poco de Umami Seasoning de Trader Joe’s y aproximadamente 5 hielos, que ayudan a que quede más ligero y cremoso. Fui agregando aceite de oliva mientras procesaba hasta tener la textura que quería. Lo serví con más aceite de oliva por encima y un poquito más del sazonador de umami. Muy sencillo, cremoso y perfecto para compartir. #ButterBeans #BeanDip #DipCasero #Aperitivo #FoodInspo taken in Mexico City by @mc_cooks_
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9 days ago
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Focaccia con aceitunas 🫒 Esta vez hice la receta completa de focaccia de @thepalatablelife tal cual viene y quedó espectacular. Creo que también ayudó que ese día mi depa no estaba tan frío, porque sigo notando muchísimo cómo cambia la fermentación dependiendo de la temperatura. La receta tiene 95% de hidratación y está hecha con harina de fuerza, así que queda una masa bastante húmeda pero muy aireada. Ingredientes 500 g harina de fuerza 475 g agua tibia 2 tsp instant yeast 2 tsp sal 4 tbsp aceite de oliva Flaky salt ½ taza aprox. de aceitunas rellenas de pimiento, cortadas a la mitad Mezclé la harina, levadura y sal, agregué el agua y mezclé hasta que no quedaron partes secas. Dejé reposar la masa 2 horas, haciendo 4 sets de stretch & folds cada 30 minutos. Después la pasé a un molde bien aceitado y la dejé reposar otras 2 horas. Antes de hacer los dimples acomodé las aceitunas por toda la superficie. Después agregué más aceite de oliva, hice los dimples con los dedos y terminé con flaky salt. La horneé a 245°C / 475°F por 18–22 minutos, hasta que quedó bien dorada. - #Focaccia #FocacciaBread #Aceitunas #Olives #Baking taken in Mexico City, Mexico by @mc_cooks_
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12 days ago
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Pasta cremosa con salsa macha 🌶️ Una combinación súper rica! Usé bavette, una pasta larga un poquito más ancha y plana que el spaghetti. Ingredientes 400 g bavette ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 tbsp mantequilla 1 tbsp aceite de oliva 1½ tbsp salsa macha 1 taza heavy cream Parmesano rallado Sal Agua de cocción de la pasta, si hace falta Cocí la pasta hasta que quedó al dente y reservé un poco del agua. Sofreí la cebolla y el ajo con mantequilla y aceite de oliva. Agregué la salsa macha y después la heavy cream. Incorporé la bavette y mezclé hasta que quedó bien cubierta. Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción. Serví con parmesano rallado y un poquito más de salsa macha encima. Súper sencilla y muy rica. Me gustó mucho usar la salsa macha de esta forma. #Pasta #SalsaMacha #Bavette #pastapasta #FoodInspo taken in Mexico City, Mexico by @mc_cooks_
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16 days ago
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Pizza al taglio en Roma 🍕 Estaba viendo mi álbum de fotos del año pasado en Italia y encontré algunas cosas que nunca subí, así que voy a ir compartiendo algunas de mis favoritas. En Roma encuentras por todos lados pizza al taglio: pizzas rectangulares con diferentes toppings, eliges el pedazo que quieres, lo cortan, lo pesan y listo. Es de mis opciones favoritas para un quick bite mientras estás caminando por la ciudad. Estas fueron en Alice Pizza, muy cerca del Vaticano. Probamos varias: papa, calabacín, diferentes quesos, aceitunas… obviamente pedimos un poquito de todo. De esas comidas súper sencillas que sigo pensando en recrear en casa.⁠ #PizzaAlTaglio #Roma #RomeEats #ItalianFood #Pizza taken in Roma, Italy by @mc_cooks_
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17 days ago
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Donas con glaze de jamaica 🌺🍩 Estoy tratando de hacer donas una vez por semana, usando la misma receta base y cambiando los glaseados, toppings o rellenos. Esta semana hice un glaze de jamaica y me encantó: es dulce, ligeramente acidito y el sabor de la jamaica se nota muchísimo. Para las donas 1 tsp levadura 3 tbsp azúcar 150 ml leche 1 huevo 315 g harina 1 tsp sal 43 g mantequilla suave Aceite para freír Mezclé la leche tibia con la levadura y el azúcar. Agregué el huevo y después la harina, sal y mantequilla. Integré todo a mano, doblando la masa varias veces sobre sí misma. Dejé reposar aproximadamente 2 horas o hasta casi duplicar su tamaño. Dividí la masa en 8 partes, formé las donas y las dejé reposar otros 20 minutos antes de freírlas. Para el glaze de jamaica 2 tbsp jamaica seca ½ taza agua hirviendo 2 tazas azúcar glass 1 tsp vainilla Pizca de sal Dejé infusionar la jamaica en el agua caliente durante 10 minutos y la colé. Mezclé ¼ de taza del concentrado con el azúcar glass, vainilla y una pizca de sal hasta conseguir la consistencia del glaze. Dejé enfriar un poco las donas, las pasé por el glaze y listo 🌺 #DonasCaseras #DonasDeJamaica #Donuts #HibiscusGlaze #hibiscus taken in Mexico City, Mexico by @mc_cooks_
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18 days ago
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Huevos cocidos de 9 minutos (con aceite de oliva, every but the elote de @traderjoes y @maldonsalt ), focaccia doradita, queso cottage con onion chilli crisps y zarzamoras ✨ taken in Mexico City, Mexico by @mc_cooks_
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21 days ago
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Focaccia de cebolla caramelizada 🧅🧅🧅 Sigo probando y ajustando mis focaccias y esta vez por usé harina de fuerza. Hice media receta de la focaccia de @thepalatablelife, que tiene 95% de hidratación, y definitivamente la harina de fuerza hizo mucho más fácil trabajar una masa con tanta agua. Ingredientes 250 g harina de fuerza 238 g agua tibia 1 tsp instant yeast 1 tsp sal 2 tbsp aceite de oliva Flaky salt Cebolla caramelizada Mezclé los ingredientes y dejé reposar la masa 2 horas, durante esas 2 horas hice 4 sets de stretch & folds cada 30 minutos. En cada set estiré un lado de la masa hacia arriba y lo doblé hacia el centro, repitiendo por los cuatro lados. Después la pasé a un molde con aceite de oliva. Agregué cebolla caramelizada, hice unos dobleces para dejarla en medio de la masa y la dejé reposar otras 2 horas. Antes de hornear terminé con más aceite de oliva, los dimples, más cebolla caramelizada y flaky salt. Horneé a 245°C por aproximadamente 18–22 minutos. La mía quedó muy doradita porque se me pasó un poquito, pero quedó muy rica. Sigo viendo como es la mejor manera de hacer pan en CDMX porque sin duda la altura y la temperatura de mi departamento ha afectado un poco como estaba acostumbrada pero de todo se aprende ✨ #Focaccia #FocacciaBread #PanCasero #BreadBaking #BakingAtHome by @mc_cooks_
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22 days ago
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Date Bark con crema de almendra y chocolate Un snack dulce súper sencillo que hice en versión mini porque solo quería preparar dos. Usé 2 dátiles Medjool, les quité la semilla y los puse sobre papel para hornear. Los aplasté con la base de un bowl pequeño y encima puse una capa de crema de almendra. Derretí chocolate en el microondas con un chorrito de aceite de oliva: 15 segundos, mezclar, otros 15 segundos y repetir hasta que quedó completamente líquido. Cubrí los dátiles con la crema de almendras y el chocolate y terminé con nueces picadas y flaky salt. Los llevé al congelador unas 4 horas porque ya me los quería comer lol, pero para que todo quede completamente firme, especialmente la crema de almendra, los dejaría overnight. Lo puedes hacer así individual o juntar varios dátiles y hacer un bark completo. #DateBark #Datiled #AlmondButter #Chocolate #easyrecipe taken in Mexico City, Mexico by @mc_cooks_
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25 days ago
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Toast de sardina con queso de cabra 🐟 Este año me he puesto de reto comer más sardinas y en toast es la versión que más me gusta. Tosté una rebanada de pan de masa madre y les puse una capa de queso de cabra @flaveurquesos . Encima agregué una sardina en salsa de tomate de @atundolores, rábanos cortados muy finitos con mandolina y cebollín. Terminé con un poco de Crisp de Cebolla de @traderjoes Muy fácil, rápido y una combinación que me gustó muchísimo para aprovechar una lata de sardinas. #SardineToast #Sardinas #TinnedFish #LunchIdeas #FoodInspo by @mc_cooks_
7
a month ago
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