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Simone Mercuri - MADRE

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Still cooking things.
🧩 MICHELIN Guide 2026
@madre.ristorante × @8emezzo_bar_tavolacalda

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Fuori carta, ancora in testa. Non lo faccio più, ma gli voglio ancora bene. Così ho messo sottovuoto un pezzo d’estate by @mercurfredd

Baby bread
#ktichen #bread #sourdough by @mercurfredd

14 mesi fa aprivamo le porte di MADRE.

Avevo un’idea, un sogno e tanta voglia di dimostrare che anche a 27 anni si può costruire qualcosa di importante.

Oggi MADRE entra ufficialmente nella Guida Michelin. E scriverlo fa uno strano effetto.

Voglio ringraziare chi ha creduto in me, in noi, quando tutto questo era ancora soltanto un sogno.
Ma voglio ringraziare anche chi non ci ha creduto, chi ci ha sottovalutato e chi ha scelto di andare via.
Perché anche le assenze, a volte, insegnano più delle presenze.

Grazie a chi lavora ogni giorno al mio fianco, a chi ci ha dato fiducia fin dal primo servizio e a chi, anche solo una volta, ha scelto di sedersi a uno dei nostri tavoli.

E soprattutto, GRAZIE, a mia madre.

Questo riconoscimento non cambia ciò che siamo. Ci ricorda perché abbiamo iniziato e ci dà un motivo in più per continuare a crescere.

Non so dove arriveremo, ma so quanta strada abbiamo ancora voglia di fare.

MADRE è appena iniziato. ❤️
📷 @forchettastudio by @mercurfredd

Once you POP, you Can’t STOP 💥 by @mercurfredd

Free//style by @mercurfredd

Conservare le idee? Preferisco farle esplodere by @mercurfredd

Belle Hélène, 1864 — 2026.
Il tempo passa. I classici restano. by @mercurfredd

L’ossessione batte il talento. Lo batterà sempre. by @mercurfredd

Trust the process. by @mercurfredd

Camera roll said so by @mercurfredd

I dettagli qui fanno la differenza . by @mercurfredd

POV: torni dalle ferie e la prima cosa che fai è affettare un panettone.

Agosto, Latina, 35 gradi.
Nessuna domanda grazie.

MADRE IS BACK 🐐 by @mercurfredd