Instagram story viewer> @mikaelgo> Posts

Mikael Göransson

@mikaelgo

9.2K

followers

6941

following

Digital kreatör på Youtubekanalen
@alltidhungrigse Gastronomisk konsult -
Mat 🍜 Dryck 🍺 Teknik 💻 Träning 💪
✉️ Samarbeten: [email protected]

POSTS STORIES REELS TAGGED

Igår gjorde jag en grej jag aldrig tidigare trott var möjlig - jag sprang ett Marathon!

Utan ordentlig förberedelse, med bara några få längre löprundor i benen med den lägsta på 15 km, kastade jag mig ut på den episka 42 195 meter långa löpningen.

Efter en skitnatt när det gällde sömnen, slog även nervositeten till, men mitt enda mål var att slå mitt personbästa i distans från höstens halvmaraton och allt efter det skulle vara en bonus.

Med temperaturer på galna, i löparsammanhang, 25-28°C och en gassande sol var förutsättningarna allt annat än optimala och tanken på att bryta loppet slog mig vid flera tillfällen, men jag fortsatte ändå framåt.

Vid Västerbron drabbades jag av en sådan otrolig smärtsam kramp att jag var en millisekund från att ge upp, helt vidrigt! Men jag insåg att det var bättre att hålla rörelsen igång, och med 100% pannben pressade jag mig de sista 12 kilometerna mot mållinjen.

Mot alla odds lyckades jag ändå ta mig i mål på tiden 06:13:46 som löpare nummer 12 186 av cirka 23 000 anmälda inklusive DNF (Did Not Finish) vilken tycker du är otroligt häftigt för min första mara och förutsättningarna.

Att springa maraton är en otrolig utmaning, både fysiskt och psykiskt. Det är bland det tuffaste jag någonsin upplevt.
Men idag, när benen påminner mig om gårdagens underbara "idioti" känner jag en enorm stolthet.

Och efter som det är min första mara så jag slog mitt PB och fick också ringa i klockan. 😍

Fattar ni?! Det gör nämligen knappt jag.
Jag har sprungit Stockholm Marathon! 💪🏅
Så jag ger mig själv en klapp på axeln idag. 😁 taken in Stockholm, Sweden by @mikaelgo

515

101

2 years ago

Disrespect Your Surroundings från Shapes & Objects Beer Co.

Alltså, den här gillar jag! Jag gillar oftast inte svart IPA.
Men det kanske beror på att det här är en svart IPA som nästan känns som en NEIPA, ja fast då svart 😅.
Massor av humle och fruktighet, men utan att bli sådär bitter som en Black IPA lätt kan bli.

Apelsin/grapeig cirus, lätt tropisk frukt och lite blommighet tillsammans med kaffe, choklad och en lätt rostad ton.

6 % och 44 cl.

Svart, humlig och väldigt lättdrucken. En rätt kul kombo.

Finns på bolis ! by @mikaelgo

38

5

17 days ago

Ett paradis för matnördar har öppnat på Karlaplan.
Nya Sabis Fältöversten har byggts om till en riktig saluhall med fisk & skaldjur, ostronbar, över 220 ostar, kött, deli, olivolja, Tehuset Java och ett nytt bageri.
Och ja, du kan faktiskt ta ett ostron och ett glas champagne mitt i mathandlingen.
Jag är såld.
📍 Sabis Fältöversten, Karlaplan, Stockholm taken in Fältöversten Karlaplan by @mikaelgo

83

16

18 days ago

Ibland blir jag bara sugen på ett rejält fräs.
Och jag skulle vilja säga att fräs är grytans lillebror. För båda kan man bara skyffla rakt in i munnen. Och det är Comfort food på riktigt! 🤩
Här blev det ett köttfärsragu-inspirerat fräs, fullspäckat med grönsaker så att det faktiskt blir en riktigt rejäl och nyttig måltid.
Här har jag använt nötkött från frigående svenska kossor, och jag tycker faktiskt att det gör skillnad i smaken.
Sen har jag fått tomater och zucchini från min mammas växthus, vilket gör det hela ännu godare.

Det här blir så otroligt gott!
Och visst, du kan självklart servera det med pasta. Men som här går det alldeles utmärkt att äta precis som det är. Det är så pass mycket grönsaker i att det faktiskt blir en hel måltid ändå.

Recept: Köttfärsfräs
Ingredienser (4 portioner)
Semitorkade tomater:
300 g körsbärstomater
Köttfärsfräs:
500 g nötkött (nötfärs)
300 g gul lök (tunt strimlad på mandolin)
300 g zucchini (tunt skivad och strimlad)
2 st vitlöksklyftor (finhackade)
3 dl kalvfond
2 msk balsamico
2 msk thailändsk svampsoja
2 msk basilika (strimlad)
Till servering:
purjolök (fint strimlad)
parmesan (riven)
Instruktioner
Semitorka körsbärstomaterna i airfryer på 100 grader i cirka 1 timme.
Stek nötfärsen i sitt eget fett tills den fått ordentligt med färg.
Stek strimlad gul lök, strimlad zucchini och finhackad vitlök i panna och stek tills allt har fått bra färg, blanda med färsen.
Häll i kalvfond, balsamico, thailändsk svampsoja samt strimlad basilika och låt allt koka ihop ordentligt.
Vänd ner de semitorkade tomaterna och låt koka ihop snabbt så att smakerna sätter sig.
Toppa med fint strimlad purjolök och rikligt med parmesan vid servering.
Serveringstips
Har du inte hemmagjord kalvfond fungerar koncentrerad fond utspädd med vatten utmärkt.

I glaset en Nizza Scrimaglio, en Barbera från Piemonte. Frisk syra och mörk frukt möter köttfärsens fyllighet, tomaternas sötma och parmesanens sälta. En riktigt bra kombination till den här typen av mustig rätt. by @mikaelgo

74

6

20 days ago

Comfort food maxxing. 😎
Buldaknudlar som jag försöker göra någorlunda nyttiga, men framför allt jävligt goda.
Svensk ekologisk nötfärs, färskost och en massa grönsaker. Rejält med mat, mycket smak och fortfarande den där krämiga Buldak-känslan.

Det här behöver du (1 mickeportion 😉):

• 1 påse Buldak Carbonara
• 200 g svensk eko nötfärs
• 100 g vitkål, fint strimlad
• 0,5 gul lök, hackad
• 100 g färskost
• 25 g lagrad prästost, riven (eller annan god ost/
• ca 0,5 dl nudelvatten

Topping:
Mer riven ost, färska örter eller krasse, ev extra hot sauce
Gör så här

Fräs lök och färs i en het panna tills det fått färg. Vänd ner vitkålen och låt den mjukna lätt med krispet kvar.
Koka nudlarna enligt förpackningen. Spara ca 0,5 dl kokvatten innan du häller av resten.
Rör ihop nudelvattnet med färskosten samt kryddpåsarna från nudlarna till en krämig sås.

Blanda ner nudlarna och såsen i pannan med färsfräset. Vänd runt ordentligt och rör ner osten så den smälter in.
Lägg upp i en skål, toppa med extra riven ost, färska örter och mer hetta om du vill!
Spara receptet till nästa gång du vill fixa snabb, mättande vardagslyx.

Glöm inte extra ost på toppen! Det har nog ingen blivit ledsen över. 😉 by @mikaelgo

79

7

23 days ago

Pasta Carbonara är en av de populäraste rätterna i Sverige, men också över hela världen.

Det är italiensk husmanskost i sitt esse. Och det finns så många tolkningar av rätten. I min variant gör jag den nära vad som sägs vara originalet, jag har ingen grädde i min carbonara, istället får äggen, pastavatten och fläsket som bygger ihop en emulsion.

Ska det vara guanciale eller bacon i? Fråga en italienare. 😅
Nej, men seriöst så ska det helst vara guanciale (lufttorkad griskind) och det finns faktiskt i rätt många vanliga butiker nu för tiden. Om du inte hittar det rekommenderar jag pancetta, och finns inte det så tar man helt enkelt bacon.

Så här gör jag min! Hur gör du din? by @mikaelgo

80

10

25 days ago

Grön papaya är inte direkt det enklaste att hitta i vanliga butiker.
Så jag testade något helt annat.
Och alltså... det här blev så jäkla bra.
Crunch, syra, sälta, hetta och massor av umami.
Men vad är det egentligen jag har gjort Som Tam på? 🤫

Hela receptet och svaret finns i min nya video på YouTube, Alltid Hungrig.
Länk finns i profilen. by @mikaelgo

93

9

a month ago

🍸 En av de mer spektakulära cocktailupplevelserna jag varit med om.

I måndags gästade Barcelona-baren Sips Röda Huset i Stockholm. Sips blev utsedd till världens bästa bar 2023 och är idag rankad som nr 3 i världen och nr 3 i Europa 2026.

Vi fick prova åtta olika drinkar, och det som slog mig var hur mycket de hade gemensamt med gastronomi. Teknikerna, texturerna, smakerna och presentationerna gjorde att det nästan kändes som en avsmakningsmeny på en riktigt bra lyxkrog, fast i cocktailform.

Sips hämtar dessutom mycket inspiration från Barcelonas tradition av molekylär gastronomi, vilket verkligen märktes i flera av drinkarna.

Stort tack till @chilleman som tog med mig på det här eventet! by @mikaelgo

84

7

a month ago

Helt ärligt, att något så enkelt kan vara så sinnessjukt gott! 😍 Grillad tonfisk som serverades med en fräsch gurksallad med purjolök, "Nam Jim" (thailändsk dippsås) och toppades med gräslök. Säger det igen! sinnessjukt gott!
Skriv i kommentarerna är det drar ett DM om du vill ha recept. 😅 by @mikaelgo

89

29

2 months ago

Sugen på råbiff med lite mer attityd, 🌶️🇲🇽
Här får du en mexikansk inspirerad variant!
Handskuren råbiff som är kompis med sotad majs som ger sötma, jalapeño och habanero som levererar lite skön hetta och krämig avokado som rundar av allt. På toppen ett fluffigt snöfall av fryst, finriven salladsost som lyfter sälta, textur och hela upplevelsen i en tugga.

Ingredienser (2 portioner, förrätt)
Råbiffsbas:
300 g nötkött av hög kvalitet (t.ex. innanlår, oxfilé eller njurtapp) fint handskuret)
1 st mogen avokado (skivad)

Majs- & Chilisalsa:
0,5 dl majskorn
0,5 st rödlök (mycket fint hyvlad ellet tärnad)
1 klyfta vitlök (riven eller finhackad)
1 st hel jalapeño (fint tärnad eller skivad)
1 st hel tomat (urkärnad och fint tärnad)
0,5 tsk habanero hot sauce (eller efter smak)
1 msk god olivolja
Saften från en halv lime
Salt och nymalen svartpeppar

Topping & Garnering:
50 g salladsost/fetaost (djupfryst)
1 st lime (zest samt juice vid servering)
Färsk koriander eller skott/mikrogrönt
Eventuellt lite olivolja

Instruktioner
Förbered osten: Se till att salladsosten är helt djupfryst. Det gör den enkel att riva luftigt över rätten utan att den smular sönder eller kladdar.
Sota majsen: Hetta upp en torr panna på hög värme. Rosta majskornen tills de fått ordentligt med färg och sotade ytor. Ta av från värmen och låt svalna helt.

Blanda salsan: Blanda den avsvalnade sotade majsen med fint tärnad rödlök, riven vitlök, tärnad jalapeño och den urkärnade tärnade tomaten i en skål. Tillsätt habanero hot sauce, olivolja, lime, salt och nymalen svartpeppar. Rör om ordentligt.
Blanda köttet: Vänd försiktigt ner det fint handskurna nötköttet i salsablandningen. Blanda lätt så att smakerna fördelas jämnt utan att bearbeta köttet för mycket.

Montering & servering: Lägg upp den skivade avokadon vid sidan på tallrikarna. Lägg upp råbiffen lätt i mitten. Ta ut salladsosten ur frysen och riv ett rikligt täcke över råbiffen med ett fint microplane. Avsluta med färsk koriander eller mikrogrönt. by @mikaelgo

99

6

2 months ago

Reklam för @gardssallskapet 🐷

Har du också stått och tryckt på köttbitar på spett och undrat varför det aldrig riktigt blir som streetfood i Thailand? Jag visar hur du gör på riktigt. 🤔🇹🇭

I den här videon lagar jag Moo Ping från grunden. Thailändska fläskspett som är helt galet goda när man får till dem rätt. Saftiga, lite karamelliserade och med den där smaken som sitter kvar och gör dig glad i flera timmar. 😍

Och ja, jag går igenom mitt bästa knep också. Dragspelsmetoden. När du väl testar kommer du inte gå tillbaka. Det blir jämnt, snyggt och framför allt mycket bättre resultat.

Men grunden är råvaran. Du behöver en riktigt fin fläskkarré med bra marmorering. Där levererar Gårdsällskapet rakt igenom.

Spara inlägget och kör. Det här vill du inte missa. 👇

RECEPT: MOO PING (4 port)

Ingredienser:

800 g fläskkarré (från Gårdsällskapet)
Kokosgrädde (till pensling under grillning)

Marinad:

4 klyftor vitlök
1 msk vitpepparkorn
2 msk palmsocker (eller råsocker)
2 msk ostersås
1 msk ljus soyasås
1 msk mörk söt soyasås (Black Sweet Soy Sauce)
1 msk korianderrot (eller korianderstjälkar)
3 msk kokosgrädde
1 msk majsstärkelse

GÖR SÅ HÄR:
Skär köttet: Skär karrén i ca 2 cm tjocka skivor. Och dela. Lägg ätpinnar på var sin sida om skivan och skär skåror tvärs över (pinnarna stoppar kniven från att gå helt igenom). Vänd skivan upp och ner och skär raka snitt från andra hållet. Nu har du skapat ditt "dragspel"!

Mixa marinaden: Lägg vitlök, vitpeppar, palmsocker, ostronsås, ljus soja, mörk söt soja och korianderrötter i en mixer. Blitza ihop. Tillsätt kokosgrädde och majsstärkelse och mixa tills du har en slät marinad med små härliga bitar kvar.

Marinera: Lägg köttet i en plastpåse, häll över marinaden och krama ur luften. Massera påsen ordentligt. Trä på spett, och grilla.

Vilken thailändsk streetfood-klassiker vill du att jag lagar nästa gång? Skriv i kommentarsfältet! 👇✨

Vill du nörda ner dig ännu mer i matkemin bakom marinader och se hela tillagningen i detalj? Klicka d by @mikaelgo

546

88

3 months ago

Nam Jim Seafood eller Nam Jim Talay, är lätt en av mina favoriter från det thailändska köket. Fräsch, syrlig, het och helt beroendeframkallande. 🇹🇭 🌶️
Talay betyder hav, men skit i det, den här såsen funkar lika bra till kött och kyckling.
När jag jobbade på Koh Samui körde vi den alltid till grillad fisk på stranden, så idag fick jag en sån där nostalgitripp. Slängde ihop den och hällde över en stekt Red Snapper, tillsammans med rostade grönsaker som fått lite kärlek i ostronsås .
Alltså det är så enkelt men smakar helt löjligt bra. En sån där grej man borde ha redo i kylen hela tiden.

Recept:

4 klyftor vitlök (fint rivna)
6 thai chili (justera efter egen smak)
1 msk palmsocker (eller annan sötning)
½ dl färskpressad lime juice
½ dl fisksås
1 schalottenlök (finhackad)
½ dl färsk koriander (hackad)
1 tsk MSG

Gör så här: Mosa eller mixa ihop chilifrukterna och vitlöken, blanda sedan i resten av ingredienserna tills sockret har löst sig. Smaka av!

Spara inlägget till nästa gång du vill lyfta en middag! 👇✨ by @mikaelgo

61

10

3 months ago