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Maria Paula Namen

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Fashion girl who knows her way around a kitchen
São Paulo

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Salada de pêssegos noisette 🍑

ingredientes | 2 porções:
* 2 pêssegos firmes e maduros
* 1 burrata
* 2 punhados de rúcula
* 3 fatias de presunto de Parma
* folhas de manjericão
* 1 colher de sopa de amêndoas laminadas
* 25 g de manteiga
* 1 colher de sopa de balsâmico rosé
* 1 colher de chá de mel
* 1 colher de chá de suco de limão
* 1 colher de sopa de azeite
* sal e pimenta-do-reino

preparo:
1. Doure as amêndoas numa frigideira seca e reserve.
2. Derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Quando os sólidos ficarem dourados e ela ganhar aroma de avelã, passe para uma tigela para interromper o cozimento.
3. Corte os pêssegos em gomos e seque bem com papel-toalha. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e doure os gomos em pequenas porções, com um pouco da manteiga noisette. Deixe quietos por cerca de 1 minuto antes de virar, para ganharem cor sem amolecer demais.
4. Para o molho, misture o restante da manteiga noisette com o balsâmico rosé, o mel, o limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
5. Monte a rúcula no prato com os pêssegos ainda mornos. Junte o Parma e a burrata. Regue com o molho e finalize com manjericão e amêndoas.

#salada #receitasalada #salad #receita taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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3 days ago

my kind of shopping 🍓🥥🍋🥝 taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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10 days ago

risoto de funghi secchi 🍄‍🟫

ingredientes
• 250g de arroz arbóreo
• 30g de funghi secchi
• 1/2 cebola picadinha
• 1 taça de vinho branco
• cerca de 700ml de caldo de legumes, sempre quente
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada, mais um pouco para refogar
• 50g de grana padano ralado na hora, ou parmesão
• ervas aromáticas frescas a gosto (uso tomilho e alecrim)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• crispy de presunto cru para finalizar, se gostar

modo de preparo
• hidrate o funghi secchi em água morna por cerca de 20 a 30 minutos. Retire os cogumelos e reserve a água da hidratação. Se tiver resíduos, coe antes de usar.
• pique o funghi e refogue com um pouco de manteiga e ervas frescas. Reserve.
• em outra panela, refogue a cebola em um pouco de manteiga até ficar macia, sem dourar. Junte o arroz e mexa por 1 minuto, envolvendo bem os grãos.
• adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
• comece a colocar o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre. Você pode substituir parte do caldo pela água coada da hidratação do funghi, para deixar o risoto ainda mais saboroso.
• quando o arroz estiver quase no ponto, misture o funghi reservado. Continue adicionando caldo até os grãos ficarem al dente e o risoto cremoso.
• desligue o fogo e finalize com o grana padano e a manteiga gelada. Mexa bem para ficar brilhante e cremoso. Acerte o sal e a pimenta e sirva na hora.
• se gostar, finalize com crispy de presunto cru por cima 🫶🏻

#risotodefunguisecchi #risoto #receita #receitamp #veg taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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13 days ago

esquecidas na galeria 📱🙃 taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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12

20 days ago

Chocolate quente cremoso 🍫 🤎

- ingredientes:
• 480 ml de leite integral (2 xícaras)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

modo de preparo:
• misture o leite e o chocolate em pó
• leve ao fogo baixo
• mexa de vez em quando
• deixe reduzir até chegar aproximadamente à metade do volume
• sirva bem quente e, se quiser, finalize com chantilly ☕️

#chocolatequente #chocolate #receita #hotchocolate taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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17

22 days ago

Croissant Benedict 🥐🍳

— Ingredientes
• 1 croissant
• Salmão defumado
• 2 ovos
• Cebolete picada
• Sal e pimenta-do-reino

Para o molho holandês com missô:
• 2 gemas
• 100 g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de missô branco
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal a gosto

— Modo de preparo
• Corte o croissant ao meio e doure a parte interna em uma frigideira até ficar levemente crocante.

• Para o holandês, derreta a manteiga. Em banho-maria, bata as gemas com o limão até começarem a engrossar. Adicione a manteiga aos poucos, sempre batendo, até formar um molho liso e cremoso. Finalize com o missô branco e ajuste o sal. Como o missô e o salmão já são salgados, prove antes de acrescentar mais.

• Para os ovos poché, aqueça água até ficar próxima da fervura, mas sem borbulhar intensamente. Quebre cada ovo em um recipiente e coloque delicadamente na água. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole.

• Monte o croissant com o salmão defumado, os ovos poché e bastante molho holandês.

• Finalize com cebolete e pimenta-do-reino.

O missô branco no holandês é o meu toque favorito, traz umami e funciona muito bem com a manteiga e o salmão. 🥹🥐☁️

#croissant #misso #croissantsandwich #eggsbenedict #receita taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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a month ago

Comemorando os 2 anos da baby mais carinhosa do mundo, de quem tenho o privilégio de ser tia. Alicia, eu sei que você já sabe, mas adoro te lembrar: tia Pepe te ama mais que tudo! Obrigada por ser você e por fazer tanto por todos nós 🥹❤️ taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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11

a month ago

Receita da burger night em casa 🍔❤️

— cebola crispy

• 1 cebola grande
• 100 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• sal a gosto
• óleo para fritar

— modo de preparo
• Corte a cebola bem fininha.
• Misture a farinha, o amido e uma pitada de sal.
• Passe a cebola nessa mistura e retire bem o excesso.
• Frite em óleo quente, aos poucos, até ficar dourada e bem crispy.
• Coloque no papel-toalha e finalize com um pouquinho de sal.

— maionese caseira com dijon e limão

• 1 ovo
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• suco de ½ limão
• aproximadamente 200 ml de óleo
• sal a gosto

— modo de preparo
• Coloque o ovo, a mostarda dijon, o limão e o sal no mixer.
• Acrescente o óleo.
• Deixe o mixer encostado no fundo e bata sem mexer até começar a emulsificar.
• Depois, vá subindo devagar até ficar bem cremosa.
• Prove e ajuste o limão e o sal no final.

- Modo de preparo do hambúrguer: 🍔
- A dijon é uma coisa que eu amo colocar porque dá mais acidez e faz muita diferença no resultado 😮‍💨
-E duas dicas pro hambúrguer: sele o pão antes de montar, além do sabor, isso cria uma barreira e ajuda a não deixar o molho umedecer o pão. E coloque a carne só quando a frigideira estiver bem quente, pra conseguir uma boa crosta sem ela começar a soltar água.
-Depois é só virar, colocar o queijo, deixar derreter e montar com bastante cebola crispy.
-Batata frita do lado porque não pode faltar 🍟🤍

#receita #burgernight #noitedohambúrguer #foodgram taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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34

a month ago

um pouquinho de tudo que aconteceu até chegar no look final ✨ eu sou suspeita mas amei, e vc? 🙃🤍

#fashiongram #ootd #vlog #fashionbackstage #ɢᴇᴛʀᴇᴀᴅʏᴡɪᴛʜᴍᴇ taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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18

a month ago

Rigatoni alla vodka com burrata 🍅🤍

Ingredientes
* Rigatoni
* 300g de rigatoni
* sal para a água do cozimento
* Molho alla vodka
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1/2 cebola pequena bem picada
* 2 dentes de alho
* 400g de passata de tomate
* 60ml de vodka
* 115g de creme de leite fresco
* 50g de grana padano ou parmesão ralado
* pimenta calabresa a gosto
* sal e pimenta-do-reino a gosto
* caldo de legumes, se necessário
* água do cozimento da massa
* Finalização
* burrata
* manjericão fresco
* azeite extravirgem

- Modo de preparo
* Cozinhe o rigatoni em bastante água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
* Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e a pimenta calabresa.
* Adicione a passata de tomate e deixe cozinhar em fogo médio para concentrar o sabor.
* Acrescente a vodka e cozinhe por alguns minutos para o álcool evaporar.
* Abaixe o fogo, adicione o creme de leite fresco e misture até formar um molho bem cremoso.
* Se o molho reduzir demais, acrescente um pouco de caldo de legumes até chegar na consistência desejada. Eu gosto de deixar bastante molho porque o rigatoni ainda absorve uma parte na finalização.
* Adicione a massa e um pouco da água do cozimento. Finalize com queijo ralado fino e envolva tudo no molho até ficar cremoso.
* Acerte o sal e a pimenta. Finalize com burrata, manjericão fresco e um fio de azeite 🤍

#allavodka #allavodkapasta #foodgram #receita #food taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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30

a month ago

Delivery diaries 🍕🍔☕️ taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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13

a month ago

Croissant + Magnum Cookies & Cream 🥐🤍 vi essa trend lá fora e precisei testar!!! O crack explica tudo 🌟

@magnumbr #magnum_be9b #magnumbrasil #publi #croissanttrend #foodtrend taken in São Paulo, Brazil by @mpnamen

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12

a month ago