Instagram story viewer> @nazy.cookin> Posts

Nazy | persian & world recipes

@nazy.cookin

3.1K

followers

1507

following

🍰 Cakes & desserts + easy homemade dishes
✨ Sweet & savory, step-by-step
🌍 Persian favorites & world classics
👇 Save one & follow for the next

POSTS STORIES REELS

⁨ .
کوکی شکلات چیپسی

🥣 مواد لازم

• کره سرد خرد شده: ۱/۲ لیوان
• شکر قهوه‌ای: ۱/۳ لیوان
• شکر سفید: ۱/۳ لیوان
• تخم‌مرغ درشت: ۱ عدد
• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• آرد: ۱ و ۱/۴ لیوان
• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری
• جوش شیرین: ۱/۴ قاشق مرباخوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• گردو خرد شده: ۱/۲ لیوان
• شکلات چیپسی: ۱/۳ لیوان

👩‍🍳 طرز تهیه

• گردوهای خرد شده را داخل یک تابه بدون روغن کمی تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شوند.

• کره سرد خرد شده، شکر قهوه‌ای و شکر سفید را داخل ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا مخلوط شوند.
• تخم‌مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید تا از لختگی درآید، سپس به همراه وانیل به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

• آرد، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید.
• مواد خشک الک‌شده را به مخلوط قبلی اضافه کنید و در حد یکدست شدن هم بزنید (بیش از حد مخلوط نکنید).

• در آخر گردو و شکلات چیپسی را به خمیر اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.

۶ تا ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید

• از خمیر گلوله‌های ۸۰-۷۰ گرمی جدا کنید، آن‌ها را گرد کنید .

• فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه
سانتی‌گراد گرم کنید.

• گلوله‌های خمیر سرد را با فاصله در سینی فر (که کف آن کاغذ روغنی انداخته‌اید) بچینید.
• سینی را در طبقه وسط فر به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا لبه‌های کوکی‌ها کمی طلایی شود.⁩.
.
#chocolatechip #cookies #کوکی #شکلات #دسر by @nazy.cookin

⁨ ⁨ کوکی پروتئینی رژیمی هویج و نارگیل .
.
.
.
.
این دستور تهیه یک ترکیب فوق‌العاده است. این کوکی تعادل بسیار خوبی میان تغذیه سالم ، بافت و آزاد شدن طعم‌ها ایجاد می‌کند..
.
.
#کوکی#رژیمی#nosugar #cookie

ترکیب دارچین، جوز هندی و زنجبیل در.
کنار هویج، طعم محبوب و کلاسیک کیک هویج را تداعی می‌کند. زنجبیل تندی ملایمی ایجاد می‌کند که شیرینی استویا را متعادل می‌سازد..
.
.
.
.
.
.
.
.
.
کره حیوانی ( روغن نارگیل )۱۲۰ گرم
آرد کامل ۱۷۰ گرم
استویا ۷۰ گرم
جو پرک خرد شده ۶۰ گرم
هویج رنده شده ریز ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
پودر نارگیل ۳۰ گرم
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
پروتئین وی ۲۰ گرم ( قابل حذف)
دارچین ۱ قاشق چای خوری
جوز هندی ۱/۸ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چای خوری
.
.
.
کره حیوانی (یا روغن نارگیل)را با ۷۰ گرم استویا مخلوط کنید و کمی با همزن دستی یا برقی بزنید.
•تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست و کرمی شود.
•هویج رنده شده ریز را به این ترکیب اضافه و مخلوط کنید.

• آرد کامل ، جو پرک ، جوش شیرین ، پودر نارگیل، پروتئین وی و ادویه ها را در دو مرحله به مخلوط مواد تر اضافه کنید.
• با یک لیسک یا قاشق بزرگ مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد. (نیاز به ورز دادن زیاد نیست، فقط در حد مخلوط شدن).

خمیر را به مدت ۱۰ -۶ ساعت در یخچال استراحت دهید
•خمیر را به گلوله های ۴۰-۳۰ گرمی تقسیم کنید آن را در دست گرد کنید ( اسکوپ بستنی) با کمی فاصله روی سینی فر بچینید. این کوکی‌ها در فر خیلی تغییر شکل نمی‌دهند
• سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه درون فر ۱۷۰-۱۶۰ درجه قرار دهید تا لبه‌های کوکی‌ها کمی طلایی شود.
• بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید. اجازه دهید کوکی‌ها ۵ دقیقه روی سینی بمانند، سپس آن‌ها را روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک و ترد شوند..⁩ by @nazy.cookin

“Just a friendly reminder that video making is the best hobby ever. There is something so peaceful about capturing these sweet little moments, piece by piece. 🍰
Do you agree? 👇✨”.
. by @nazy.cookin

.
.
.
ترافل تیرامیسو

مواد لازم

بیسکویت لیدی‌فینگر ( بیسکویت ساده ): ۱۵۰ گرم
پنیر خامه‌ای بدون نمک (ماسکارپونه): ۱۲۵ گرم

قهوه فوری: ۱/۲ قاشق غذاخوری
اسپرسو : ۲ شات ( مخلوط ۱ قاشق غذا خوری قهوه فوری باضافه ۴ قاشق آب )

پودر شکر (پودر قند): ۱ قاشق غذاخوری (یا کمی بیشتر)
پودر کاکائو: به مقدار لازم
.
.

بعد از مخلوط کردن مواد خمیری شکل را به گلوله های ۱۵-۱۰ گرمی تقسیم کرده در پودر کاکائو بغلتانید

طرز تهیه کرم خامه ای

پنیر خامه ای : ۱۲۵ گرم
پودر قند ( شکر) : ۲-۱ قاشق غذا خوری
وانیل : ۱/۲ قاشق چای خوری
شیر به میزان لازم

پنیر خامه‌ای را همزن برقی یا دستی کمی بزنید تا بافت آن کاملاً نرم شود.

پودر قند و وانیل را به پنیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

شیر را کم‌کم اضافه کنید شیر کمک می‌کند تا کرم شما از حالت سفتی پنیر خارج شده و به غلظت لطیف و مناسبی مشابه مایونز برسد. by @nazy.cookin

سس قارچ رژیمی، سالم و غلیظ

مواد لازم
.
.
.
• قارچ: ۱۰۰ گرم (حدود ۶ -۵ عدد متوسط) ورقه‌ورقه شده
• شیر کم‌چرب: ۱.۲لیوان ( حدود ۱۲۵میلی‌لیتر)
• آرد سبوس‌دار: ۱.۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه
•آبلیموی تازه

طرز تهیه

ابتدا روغن زیتون را در تابه بریزید و بگذارید گرم شود. قارچ‌های ورقه ورقه شده را اضافه کنید و با حرارت کمی بالا تفت دهید تا آب نیندازند و طلایی شوند
یک قاشق غذاخوری آرد سبوس‌دار را به قارچ‌ها اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید
شیر کم‌چرب را کم‌کم به تابه اضافه کنید. هم‌زمان سس را مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود و کاملاً در شیر حل شود.
نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید سس چند دقیقه بجوشد و به غلظت دلخواه برسد. (آرد سبوس‌دار به همراه شیر کم‌چرب جایگزین بسیار سالمی برای خامه است و سس را به خوبی غلیظ می‌کند
تابه را از روی حرارت بردارید و جعفری تازه و خرد شده و در صورت تمایل ۱ قاشق چایخوری ابلیموی تازه را به آن اضافه کنید تا عطر و رنگ بی‌نظیری به سس بدهد.

.
.
نکته

• اگر احساس کردید سس بعد از چند دقیقه خیلی غلیظ شده، می‌توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب مرغ یا شیر اضافه کنید تا به غلظت ایده‌آل برسد. غذای رژیمی خوشمزه میشه ؟ by @nazy.cookin

⁨ ⁨ ⁨ ⁨ ⁨ ⁨ ⁨ برای تهیه این کوکی شکلاتی، قهوه رژیمی و سالم با شیرین‌کننده استویا، می‌توانید از دستورالعمل زیر استفاده کنید. این ترکیب به دلیل حذف شکر سفید، یک گزینه عالی و کم‌کالری برای همراهی با چای یا قهوه است..

مواد لازم

• آرد سفید: ۱ پیمانه (حدود ۱۲۰ گرم)
• پودر استویا (مناسب پخت و پز): ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی دلخواه و شیرینی پودر شما)
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• روغن مایع یا کره آب‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر قهوه فوری یا پودراسپرسو: ۱ قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• آب یا شیر : ۱ قاشق غذاخوری (برای نرم کردن خمیر).

طرز تهیه مرحله به مرحله.
1. آماده‌سازی اولیه: پودر قهوه فوری را در ۱ قاشق آب ولرم حل کنید و کنار بگذارید. اگر پودر اسپرسو دارید با آرد الک کنید. فر را با دمای ۱۷۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
2. ترکیب مواد تر و شیرین‌کننده: تخم‌مرغ، پودر استویا و وانیل را در یک کاسه با همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا کمی کشدار و یکدست شود. سپس روغن (یا کره) در حد مخلوط شدن هم بزنید.
3. مخلوط کردن مواد خشک: در ظرفی دیگر، آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و جوش شیرین، پودر اسپرسو را با هم مخلوط و الک کنید.
4. شکل‌گیری خمیر: مواد خشک را کم‌کم به مخلوط تخم‌مرغی اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم⁩⁩ تا خمیر نرمی شکل بگیرد. اگر خشک بود شیر را اضافه کنید. خمیر داخل کیسه فریزر بزارید ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید
5. پخت کوکی‌ها: کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. از خمیر به اندازه یک گردو ( ۱۰-۲۰گرم)، در دست گرد کنید و با فاصله روی سینی بچینید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید.
پس از پخت، اجازه دهید کوکی‌ها کاملاً خنک شوند تا بافت مطلوب خود را پیدا کنند و سپس نوش جان کنید.⁩⁩⁩⁩ by @nazy.cookin

سس شبرنگ کاراملی و کیک وانیل

برای تزئین انواع دسرها مثل پنکیک ، وافل، نوشیدنی های و کیک ها از کارامل استفاده می شود.گزینه ای خوش طعم برای تاپینگ یا فیلینگ کیک وانیلی ساده .

#وانیل #کارامل #caramel #toppings #cakedecorating by @nazy.cookin

⁨ ⁨ ⁨ ناچوس( Nachos ) غذای مکزیکی در ایران با نام ناچو معروف است
ماده اصلی و پایه ناچو چیپس ترتیلا( نان ذرت ترد) است که بامواد مختلف پوشانده می شود و در انتها پنیر اضافه می شود

مواد لازم

چیپس ترتیلا ( نان ذرت برشته شده) ۲ بسته
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ -۱۰۰ گرم
پیاز متوسط. ۱ عدد
پوره سیر ۱ قاشق مربا خوری
گوجه فرنگی متوسط ۱ عدد
پیاز قرمز متوسط ۱ عدد
کنسرو‌ذرت ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
فلفل هالو پینو ۱ عدد
آبلیموی تازه ۱ قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا ۵۰ گرم
روغن برای سرخ کردن
نمک فلفل قرمز، فلفل سیاه و ادویه

طرز تهیه

پیاز را خرد کنید بعد از کمی تفت دادن گوشت و سیر را به آن اضافه کنید رب گوجه را اضافه کرده و در انتها نمک و ادویه ها بیافزایید سپس حرارت را کم کنید تا آب اضافه آن تبخیر شود

در ظرف سرو ( مقاوم به حرارت ) مقداری از چیپس های ترتیلا ( نان ذرت برشته شده)را بریزید روی آن را با پیاز قرمز خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده ، ذرت ، گشنیز و باقی مانده چیپس های ترتیلا بپوشانید پنیر پیتزا را اضافه کنید قسمت گریل فر را روشن کرده و‌ ظرف را چند ثانیه داخل فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود در آخر فلفل هالو پینو را حلقه کنید و آب لیمو را اضافه کنید

می توانید سس را جایگزین اب لیمو کنید

#پیش_غذا #غذای_مکزیکی #ناچو #nachos #mexicanfood⁩⁩⁩ by @nazy.cookin

⁨ کیک شکلاتی و کرم پسته. chocolate cake with pistachio

اگر شما هم عاشق طعم پسته هستید و دوست دارید در کیک های خود فیلینگ پسته‌ای داشته باشید ، این کرم در تهیه انواع کیک و دسر می‌تواند استفاده شود. شما می‌توانید کیک‌های خود را با این تاپینگ ترکیب کرده و در این روزهای پاییزی همراه قهوه سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

#sweetbynazy by @nazy.cookin

فلافل ( falafel )
غذایی پر طرفدار ، سرشار از پروتئین گیاهی و خوشمزه با اصالت عربی مناسب برای افرادی که رژیم‌ گیاه خواری دارند

مواد لازم

نخود ۲ پیمانه
سیب زمینی کوچک ۸۰گرم
پیاز کوچک ۶۰ گرم
سیر ۲ -۳ عدد
گشنیز و‌جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
آرد سوخاری بدون ادویه ۳قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر انبه ( قابل حذف) ۱ قاشق چایخوری
نمک فلفل زردچوبه زیره سیاه و تخم گشنیز آسیاب شده

طرز تهیه

نخودها را حتما باید دو یا سه روز قبل از استفاده در آب خیس کنید و هر چند ساعت آب آن را عوض کنید آنها را از آب بیرون آورید سپس چند ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود

نخودها را به همراه سیر پیاز سیب زمینی سبزیجات و ادویه ها به همراه پودر انبه با شبکه سوزنی چرخ گوشت ۳ بار چرخ کنید

در انتها پودر سوخاری و بیکینگ پودر را اضافه کنید روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید

با دست یا اسکوپ های مخصوص فلافل در روغن داغ فراوان سرخ کنید

اجازه. دهید یک طرف آن سرخ شود برای سرخ شدن طرف دیگر عجله نکنید

روغن را حتما با حرارت کم داغ کنید
شعله یا درجه متوسط باشه

در کنار فلافل می توانید از ترشی کلم قرمز یا انبه و سس استفاده کنید

پودر انبه از ادویه های محبوب آبادان است که طعم بی نظیری به فلافل می دهد.
#فلافل#وگان#آبادان #falafel #arabfood #veganfood

دوست داری دستور بعدی چی باشه؟☺️

.
. by @nazy.cookin

⁨ ⁨ ⁨ برای عصرهای پاییزی 🍋‍🟩.
.
بانت لیمو و کرم لیمو پنیری

مواد لازم تهیه کیک

آرد ۳۷۰ گرم
کره ذوب شده ۲۳۰گرم
شکر۳۰۰ گرم
ماست پرچرب ۲۳۰گرم
تخم مرغ۲۴۰ گرم
اب لیموترش۳ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
زست لیمو ۱ قاشق مربا خوری
جوش شیرین۱/۲قاشق چایخوری
بیکینگ پودر۱قاشق چایخوری
نمک۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرم لیمو

آرد ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱عدد
شکر ۴۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
اب لیمو ترش ۱/۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

طرزتهیه

قبل از اماده کردن کیک کرم پنیری را درست کنید پنیر خامه ای را نرم کنیدسپس شکرو تخم مرغ را اضافه کنید در انتهاآب لیموترش و وانیل را اضافه کنید

ابتدا آرد جوش شیرین بیکینگ پودرو نمک را مخلوط کرده دوبار الک کنید
تخم مرغ ها رابه همراهشکر و وانیل با همزن بزنید تا کرم رنگ شودکره را آرام آرام به مواد افزوده تا جذب شود سپس ماست را به همین شکل اضافه کنیر در انتها مواد خشک را با دور کند همزن اضافه کنیدو در آخر پوست لیمو

۱/۲ از مواد کیک را در قالب ۲۲-۲۰ سانتی متری که از قبل چرب شده بریزید کرم لیمو را بوسیله کاردک طوری پهن کنید که با دیواره قالب تماس نداشته باشد بقیه مواد کیم را اضافه کنید

داخل فر گرم شده با دمای۱۷۰ درجه به مدت ۵۰-۴۰دقیقه

با مرنگ و زست لیمو ویا خامه فرم گرفته تزیین کنید

#nazycookin
.
آروزهای آخر تابستان آشپزی یا شیرینی پزی کدوم را بیشتر دوست داری انجام بدی؟⁩⁩⁩ by @nazy.cookin

.کیک ماربل کره ای.

.
#bundtcake #بانت_کیک by @nazy.cookin