Instagram story viewer> @nesha.bakery> Posts

سفارش و آموزش انواع کیک |کوکی | نِشا بیکری🤍✨

@nesha.bakery

7K

followers

206

following

🎂 پخت انواع کیک | کوکی
🤍 تهیه‌شده با مواد اولیه درجه‌یک
📍ارسال سفارش از سنندج زیبا✨
💌 قیمت و سفارش در دایرکت
⏳ حداقل ۳ روز قبل سفارش دهید

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

🍫 کرم پاتیسیر شکلاتی

▫️ زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
▫️ شیر پرچرب: ۴۰۰ میلی‌لیتر
▫️ شکلات: ۱۰۰ گرم
▫️ شکر: ۵۰ گرم
▫️ نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
▫️ پودر کاکائو: ۱۵ گرم
▫️ کره: ۲۸ گرم
▫️ وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
▫️ نمک: ۱ پنس

طرز تهیه:
زرده‌ها، شکر، نمک، وانیل، نشاسته ذرت و پودر کاکائو رو با همزن می‌زنیم تا یکدست بشن.

شیر رو گرم می‌کنیم و کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم. بعد روی حرارت ملایم قرار می‌دیم و مدام هم می‌زنیم تا غلیظ بشه.

شکلات و کره رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملاً ذوب و یکدست بشن.

کرم رو داخل ظرف می‌ریزیم و بعد از کمی خنک شدن، سلفون رو مستقیم روی سطحش می‌کشیم تا رویه نبنده. چند ساعت داخل یخچال می‌ذاریم تا خنک بشه.

🍰 کاربردها:
مناسب برای فیلینگ کیک و رولت، دونات، اکلر، نون خامه‌ای، تارت شکلاتی، شیرینی ناپلئونی و دسرهای لیوانی.

📌 نکته نگهداری:
کرم رو داخل ظرف تمیز، خشک و دربسته، در یخچال با دمای ۴ درجه یا کمتر نگهداری کنید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای برداشتن کرم حتماً از قاشق تمیز استفاده کنید.

#کرم_پاتیسیر #کرم_شکلاتی #شکلاتی #فیلینگ_کیک by @nesha.bakery

631

21

a day ago

🍮 آموزش سس کارامل خوشمزه و غلیظ برای انواع فیلینگ و دیزاین کیک و دسر

📝 مواد لازم:
▫️ شکر: ۲۰۰ گرم
▫️ کره بدون نمک: ۸۵ گرم
▫️ خامه: ۱۲۰ میلی‌لیتر
▫️ نمک دریایی: نصف تا ۱ ق چ

👩🏻‍🍳 طرز تهیه:
۱. شکر رو روی حرارت ملایم ذوب کنید. هم زدن آزاده، فقط مراقب باشید نسوزه.
۲. کره هم‌دمای محیط رو اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب بشه.
۳. نمک رو اضافه کنید.
۴. خامه رو کمی گرم کنید و کم‌کم همراه با هم زدن سریع اضافه کنید تا سس یکدست بشه. مراقب پاشیدن مواد داغ باشید.
۵. بعد از یکدست شدن، از روی حرارت بردارید و اجازه بدید خنک بشه.

✨ نکات نگهداری:
▪️ داخل ظرف تمیز و دربسته، در یخچال نگهداری کنید.
▪️ برای برداشتن سس از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.

💌 سؤالی داشتید، توی کامنت‌ها بپرسید. اگه درستش کردید، عکسش رو برام بفرستید؛ خوشحال می‌شم نتیجه کارتون رو ببینم. 🤍

#سس_کارامل #کارامل #دسر_کارامل #کرم_کارامل #کارامل_خانگی آموزش_شیرینی_پزی فیلینگ_کیک دیزاین_کیک by @nesha.bakery

979

37

3 days ago

⁨ 🍩 دونات کرم بروله با روکش کارامل شیشه‌ای

دونات‌های نرم با کرم وانیلی و یه لایه کارامل ترد و شکننده! 🤍

📝 مواد لازم خمیر:
▫️ آرد فانتزی: ۵۰۰ گرم
▫️ خمیرمایه فوری: ۸ گرم
▫️ شکر: ۶۰ گرم
▫️ نمک: ۷ گرم
▫️ شیر ولرم: ۲۰۰ گرم
▫️ تخم‌مرغ: ۲ عدد (حدود ۱۰۵ گرم بدون پوست)
▫️ کره نرم: ۵۰ گرم
▫️ روغن برای سرخ کردن

🍮 مواد لازم کرم:
▫️ زرده تخم‌مرغ: ۶ عدد
▫️ شکر: ۱۰۰ گرم
▫️ شیر: ۶۰۰ میلی‌لیتر
▫️ نشاسته ذرت: ۶ قاشق غذاخوری
▫️ کره: ۸۰ گرم
▫️ وانیل: به مقدار لازم

🍯 مواد لازم کارامل:
▫️ شکر: ۲۰۰ گرم
▫️ آب: ۵۰ گرم

👩🏻‍🍳 طرز تهیه کرم:
زرده‌ها، شکر و نشاسته رو مخلوط کنین. شیر رو گرم کنین و کم‌کم به زرده‌ها اضافه کنین و هم بزنین. مخلوط رو دوباره روی حرارت ملایم بذارین و مرتب هم بزنین تا غلیظ بشه. از روی حرارت بردارین، کره و وانیل رو اضافه کنین. روی کرم رو با سلفونِ چسبیده به سطحش بپوشونین و بذارین کاملاً خنک بشه.

🍩 طرز تهیه دونات:
آرد، خمیرمایه، شکر و نمک رو مخلوط کنین. شیر ولرم و تخم‌مرغ‌ها رو اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر شکل بگیره. کره رو اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر نرم و کشسان بشه. روی خمیر رو بپوشونین و حدود یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه.

بعد از استراحت، خمیر رو کمی فشار بدین تا هوای اضافیش خارج بشه. روی سطح آردپاشی‌شده بازش کنین و با کاتر گرد قالب بزنین. دونات‌ها رو روی کاغذ روغنی بچینین، بپوشونین⁩
#دونات #کرم_بروله #دونات_کرمدار by @nesha.bakery

254

41

4 days ago

⁨ 🍫 دسر لیدی‌فینگر شکلاتی با فندق | یه دسر فوری و خوشمزه برای مهمونی‌ها

📝 مواد لازم

🍪 بیسکویت لیدی‌فینگر: ۱ بسته
🥛 خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
🍫 شکلات دلخواه (تلخ، شیری یا شیرین): ۲۰۰ گرم
☕ اسپرسو: ۱ شات
🌰 فندق خردشده و تفت‌داده‌شده: به مقدار لازم
🍫 شکلات اضافه برای روکش: به مقدار لازم
🍫 کرم شکلاتی برای تزئین نهایی: به مقدار لازم

👩🏻‍🍳 طرز تهیه

مرحله اول: آماده‌کردن کرم شکلاتی

۱. خامه صبحانه رو داخل قابلمه بریز و روی حرارت ملایم قرار بده تا گرم بشه و بافتش یکدست بشه. خامه نباید بجوشه.

۲. شکلات دلخواهت رو خرد کن و به خامه اضافه کن. مواد رو هم بزن تا شکلات کاملاً ذوب بشه و مخلوطی صاف و یکدست به دست بیاد.

۳. یک شات اسپرسو به مخلوط اضافه کن و خوب هم بزن تا کاملاً ترکیب بشه.

۴. قابلمه رو از روی حرارت بردار و اجازه بده مخلوط کمی خنک بشه. سپس داخل ظرف بریز، روی ظرف رو بپوشون و به مدت حدود ۲ ساعت داخل یخچال قرار بده تا کرم غلیظ و قابل ماسوره‌زدن بشه.

۵. بعد از خنک‌شدن، کرم رو داخل قیف بریز تا برای فیلینگ بیسکویت‌ها آماده باشه.

مرحله دوم: آماده‌کردن بیسکویت‌ها

۱. یک عدد بیسکویت لیدی‌فینگر بردار و با قیف، مقداری از کرم شکلاتی روی اون بزن.

۲. یک بیسکویت دیگه روی کرم قرار بده و کمی فشار بده تا دو بیسکویت به هم بچسبن و کرم بین اون‌ها قرار بگیره.

۳. همین کار رو برای تمام بیسکویت‌ها تکرار کن.

مرحله سوم: روکش شکلاتی و فندق
#دسر#دسر_لیدی_فینگر #دسر_شکلاتی #لیدی_فینگر ⁩ by @nesha.bakery

366

28

5 days ago

⁨ 🥐 آموزش کروسان خانگی با بافت لایه‌ای و هزارلا

اگه حوصله یا وقت درست کردن خمیر رو ندارید، می‌تونید خمیر هزارلای آماده تهیه کنید و باهاش کروسان درست کنید؛ اما اگه می‌خواید کروسان رو از صفر و با خمیر خونگی درست کنید، این آموزش رو تا آخر بخونید. 🤍

📝 مواد لازم برای خمیر:
▫️ آرد: ۳۰۰ گرم
▫️ آب سرد: ۱۵۰ گرم
▫️ شکر: ۴۰ گرم
▫️ خمیرمایه فوری: ۶ گرم
▫️ کره: ۳۰ گرم
▫️ نمک: ۵ گرم

🧈 مواد لازم برای لایه‌بندی:
▫️ کره مخصوص کروسان: ۱۵۰ گرم

🥚 مواد لازم برای رومال:
▫️ زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
▫️ شیر: ۲ قاشق غذاخوری

👩🏻‍🍳 طرز تهیه خمیر:

۱. شکر، خمیرمایه و آب سرد رو با هم مخلوط کنید. نیازی نیست منتظر فعال شدن خمیرمایه بمونید.

۲. آرد رو اضافه کنید و کمی ورز بدید تا خمیر جمع بشه.

۳. کره و نمک رو اضافه کنید و با دست ۱۰ دقیقه ورز بدید. اگه از همزن استفاده می‌کنید، ۵ دقیقه با دور تند ورز بدید.

۴. خمیر رو داخل پلاستیک یا سلفون بذارید و به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار بدید.

🧈 آماده‌سازی کره و شروع لایه‌بندی:

۵. کره مخصوص کروسان رو از قبل داخل پلاستیک فریزر به شکل مستطیل دربیارید و داخل فریزر بذارید تا سرد و سفت بشه.

۶. خمیر رو از فریزر خارج کنید و به ابعاد ۲۲×۳۲ سانتی‌متر باز کنید.

۷. ادامه آموزش در کامنت اول پین می شود.👇🏻
#کروسان #رسپی_کروسان #نان #خمیر_هزارلا by @nesha.bakery

7k

311

6 days ago

🍫✨ آموزش کامل شوکورول؛ با دو روش ساده

اگه عاشق شیرینی‌های ترد و شکلاتی هستین، این شوکورول رو حتماً امتحان کنین! 🤎
بافت بیرونی ترد و خوش‌رنگه و داخلش رو می‌تونین با فیلینگ دلخواهتون پر کنین؛ از کرم شکلاتی و نوتلا گرفته تا کره پسته و کره بادام‌زمینی.

برای درست کردنش دو روش دارین: روش اول با خمیر آماده باقلوا و روش دوم با خمیر دست‌ساز. 🥰

🥐 روش اول؛ با خمیر باقلوا

مواد لازم:
• خمیر مخصوص باقلوا
• شکلات دلخواه، به مقدار لازم
• فیلینگ دلخواه

طرز تهیه:
هر ورق خمیر مخصوص باقلوا رو به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنین.

🍫 شکلات دلخواهتون رو به روش بن‌ماری ذوب کنین و داخل قیف بریزین. اگر قیف ندارین، می‌تونین از پلاستیک فریزر استفاده کنین؛ شکلات رو داخلش بریزین و سرش رو گره بزنین تا بیرون نریزه.

ابتدای هر قسمت خمیر، مقداری شکلات بریزین و شروع به رول کردن کنین. وقتی حدود ۳ تا ۴ سانتی‌متر از انتهای خمیر باقی موند، دوباره مقداری شکلات بریزین و رول رو کامل کنین.

✨ برای ظاهر زیباتر، می‌تونین در قسمت انتهایی چند خط شکلاتی یا چند مربع کوچیک از شکلات ایجاد کنین و بعد رول رو ببندین.

رول‌ها رو در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار بدین.

بعد از خنک شدن، با فیلینگ دلخواه پرشون کنین. 🤎
اگر پست قبلی @nesha.bakery رو دیده باشین، اونجا یک فیلینگ شکلاتی هم آموزش دادم که برای این رول مناسبه.

ادامه‌ by @nesha.bakery

3k

65

7 days ago

🥐 آموزش رول نیویورکی پرطرفدار 🤎✨

اگه عاشق بافت لایه‌ای و ترد خمیر کروسان هستین، این رول نیویورکی رو حتماً امتحان کنید 😍

🔸 مواد لازم برای خمیر:

▫️ آرد: ۲۵۰ گرم
▫️ شکر: ۲۵ گرم
▫️ خمیرمایه خشک: ۴ گرم
▫️ نمک: ۴ گرم
▫️ بهبوددهنده اس ۵۰۰: ۲ گرم
▫️ آب سرد: ۱۱۲ گرم
▫️ کره حیوانی: ۱۲ گرم
▫️ روغن مارگارین: ۲۵۰ گرم

⭐️ نکته مهم درباره روغن مارگارین:
حتماً از روغن مارگارین مخصوص خمیر کروسان استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

🥐 رول نیویورکی، خمیرش تقریباً شبیه خمیر کروسانه و اگر نمی‌خواین خمیر رو در منزل درست کنید، می‌تونید به‌جای تهیه خمیر از خمیر هزارلا آماده استفاده کنید.

👩🏻‍🍳 طرز تهیه خمیر:

1️⃣ آماده‌سازی خمیر

ابتدا آرد، شکر، خمیرمایه خشک، نمک، بهبوددهنده اس ۵۰۰، نصف آب سرد و کره حیوانی رو با هم مخلوط می‌کنیم.

💧 نصف دیگه آب سرد رو هنگام ورز دادن کم‌کم اضافه می‌کنیم.

🌀 خمیر رو ۵ دقیقه با دور تند همزن یا ۱۰ دقیقه با دست ورز می‌دیم.

🥣 بعد خمیر رو داخل یک ظرف که کمی چربش کردیم می‌ذاریم و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال استراحت می‌دیم.

2️⃣ لایه‌گذاری خمیر

🧈 قبل از شروع، روغن مارگارین رو داخل پلاستیک فریزر بذارین و مثل ویدیو با دست یا وردنه بهش فرم مستطیلی بدین. بعد داخل فریزر بذارین تا کاملاً منجمد بشه.

اگر روغن مارگارینتون از قبل به شکل مستطیلی نیست، حتماً خودتون بهش فرم بدین و داخل فریزر بذار� by @nesha.bakery

2k

57

8 days ago

شما تا حالا چند بار خواستین قند رو حذف کنین و موفق نشدین؟ 😂
یا چند بار شروع کردین و دوباره برگشتین سر خونه‌ی اول؟ 😅

حالا این کیک هویج رو ببینین؛ بافت نرم و مرطوب، عطر دلنشین دارچین و طعم ملایم هویج و کشمش 🥕🤍
یه کیک خوش‌عطر و لطیفه که برای عصرونه، کنار چای یا قهوه واقعاً می‌چسبه ☕️🍰

این کیک در هر سایز و ابعادی که بخواین قابل سفارشه.
برای ثبت سفا.رش، سه روز زودتر اقدام کنید 🤍

برای در.یافت رسپی کامل و نکات ریز پختش، کافیه کلمه «کیک هویج» رو پایین برام کا.منت کنین و بعدش دایر.کتتون رو چک کنین 💌

#کیک_هویج #کیک_عصرانه #رسپی_کیک #آموزش_کیک #سفارش_کیک by @nesha.bakery

201

132

9 days ago

یک سوفله شکلاتی گرم و تازه، دقیقاً همون چیزیه که برای یه عصر دل‌چسب لازمه 🍫🤎

یه دسر شکلاتی گرم با مغز شکلاتی روان و لطیف، که بهتره همون موقع که تازه از فر بیرون اومده نوش جان بشه.

این سوفله در هر سایز و تعدادی که بخواین قابل سفارشه 🤎
سفارشات حداقل سه روز زودتر ثبت می‌شن.

اگه رسپی کاملش رو می‌خوای، فقط کلمه‌ی «سوفله شکلاتی» رو پایین همین پست برام کا.منت کن و بعدش دایر.کتت رو چک کن. 💌

#سوفله #سوفله_شکلاتی #Soufflé #ChocolateSoufflé #شکلات by @nesha.bakery

376

268

10 days ago

🍪🤎 برای دریافت رسپی کامل و تمام نکات طلایی پخت کوکی‌پای، فقط کلمه‌ی «کوکی‌پای» رو همین پایین کا.منت کن و بعدش دایر.کتت رو چک کن.

این کوکی‌پای با یه لایه‌ی خمیریِ نرم، مغز نوتلایی و شکلات نسوز، یه انتخاب فوق‌العاده برای عاشقای کوکی و شکلاته 😍🍫

اما یه نکته‌ی خیلی مهم داره:
بعد از اضافه کردن آرد، خمیر رو زیاد هم نزن؛ چون همین اشتباه کوچیک می‌تونه بافت نهایی کوکی رو سفت کنه.

اگه درستش کردی، حتماً بهم بگو نتیجه چطور شد 🤍

#کوکی_پای #کوکی #کوکی_شکلاتی #آموزش_کوکی #کوکی_نیویورکی🍪☕️ by @nesha.bakery

2k

647

11 days ago

کرپ کیک شکلاتی 🍫🤎✨

یه کرپ‌کیک شکلاتی خوشگل و لایه‌لایه، با کرپ‌های لطیف و کرمی که هر برشش واقعاً وسوسه‌کننده‌ست. 😍
هم برای مهمونی‌ها و مناسبت‌ها شیکه، هم برای یه دسر خاص و متفاوت.

این کرپ‌کیک رو می‌تونید در هر سایز و ابعادی که بخواین سفارش بدین.
سفارشات سه روز زودتر ثبت میشن. 🤎

برای دریافت رسپی کامل و نکات طلایی پختش، فقط کافیه کلمه «کرپ کیک» رو همین پایین برام کا.منت کنی، بعدش دایر.کتت رو چک کنی. 📩✨

#کرپ #کرپ_کیک #کرپ_شکلاتی #شکلات #کیک_شکلاتی by @nesha.bakery

252

221

12 days ago

☕️ برای دریافت رسیپی کامل تیرامیسو بال، کلمه‌ی «تیرامیسو بال» رو همین پایین کامنت کن و بعدش دایرکتت رو چک کن. 🤎

باورم نمی‌شه داستان یکی از معروف‌ترین دسرهای دنیا از یه صبحونه‌ی ساده شروع شده! 🥹

یه صبحونه‌ی انرژی‌زا که برای عروس باردار آماده می‌شد و سال‌ها بعد، الهام‌بخش تیرامیسو شد. ☕️🤎

حالا تیرامیسو رو می‌شه با کلی شکل و مدل مختلف درست کرد و این مدل کوچولو و خوشگل، یعنی تیرامیسو بال، این روزا خیلی ترند شده. ✨

این مدل رو حتماً امتحان کن و اگه درستش کردی، برام بفرست ببینم. 😍

#تیرامیسو #تیرامیسوبال #دسر #tiramisuballs #tiramisù by @nesha.bakery

334

303

14 days ago