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拒絕外食焦慮！
由營養師團隊為你解析 #食安迷思與 #營養科普
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「每天一點知識，把吃飯變成你的超能力！」
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半夜 4 點想吃碗熱騰騰的牛肉麵？🌙

應酬結束、加班告一段落，或是單純被餓醒……
這時候來一碗熱氣騰騰、湯頭濃郁的牛肉麵，簡直是靈魂的救贖！😭
但看著上面漂浮的紅油跟厚厚的肉塊，心裡的罪惡感是不是又跑出來了？

別慌！營家們自己偶爾也會吃宵夜。只要掌握聰明點餐技巧，半夜吃牛肉麵也能少負擔、不積油！

💡「深夜牛肉麵」破解指南
1. 湯頭選「清燉」勝過「紅燒」🥣
紅燒湯頭大多經過豆瓣醬、辣油炒香，鈉含量與油脂通常是清燉的 1.5 至 2 倍！選清燉能大大減減輕隔天水腫的機會。
2. 肉塊選「牛腱」勝過「牛腩」🥩
牛腩的油脂含量高達 30% 以上！而牛腱肉質結實、脂肪極低，是補充優質蛋白質的神隊友。
3. 麵條選「細麵/拉麵」勝過「刀削/粗麵」🍜
粗麵容易沾吸更多湯頭裡的油脂，加上口感扎實消化較慢，半夜吃容易造成胃食道逆流。選擇易消化的細麵，份量吃半碗剛剛好。
4. 「燙青菜/海帶/豆乾」神救援 🥦
千萬別單吃麵！一定要加一盤蔬菜或海帶，膳食纖維能幫忙延緩血糖上升、帶走部分油脂，還能增加飽足感。

⚠️ 睡前吃宵夜的「安全法規」
吃完這碗美味的牛肉麵，請至少保持清醒（坐著或散步）2 小時再躺下！
給腸胃一點時間消化，才能避免「胃食道逆流」與「脂肪囤積」喔！

💬 「小營家們集合！妳半夜肚子餓最想吃什麼？」
1️⃣ 濃郁牛肉麵 2️⃣ 鹹酥雞 3️⃣ 涼麵貢丸湯 4️⃣ 永和豆漿
在下方留言告訴我 👇，下一次幫妳開箱它的營養破解法！✈️
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#宵夜美食 #牛肉麵 #營養玩家 #Nutritiousplayers by @nutritious_players

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10 days ago

你吃的油，藏著看不到的致癌物？解析「苯駢芘」到底是什麼！ ⚠️

最近食安新聞鬧得沸沸揚揚，大家都在討論「苯駢芘」（BaP）！
到底這聽起來很可怕的化學名詞是什麼？它又是怎麼跑到油瓶裡的？營養師一次帶你看懂！

📌 什麼是苯駢芘？
它不是刻意添加物，也不是油脂原本的成分！
而是有機物在 200°C–300°C 以上高溫熱裂解或不完全燃燒時產生的副產物。
被世界衛生組織（IARC）列為第 1 級致癌物。

📌 2026 中聯油脂事件，油瓶裡的致癌物從哪來？
第三方調查指出，這次超標約 4 倍主要是 3 大原因：

1️⃣ 原料端污染：黃豆採收後用燃燒廢氣熱風乾燥，使煙燻物質附著豆皮；業者更放寬了高溫焦化的「熱損粒」進貨標準。
2️⃣ 製程溫控失效：精煉「脫臭」高溫步驟局部過熱生成有害物；關鍵防線「脫色白土」吸附量不足。
3️⃣ 食安管理盲區：廠區系統過去僅注意異物，忽略了「化學加工污染物」的加嚴檢驗。

📌 不只油品！生活中還有這些「隱形接觸源」
🔥 燒烤烤焦肉類：油脂滴落炭火產生的濃煙，會附著回肉品表面。
🍗 高溫油炸與煙燻：長時間高溫炸物、回鍋油及柴燒煙燻食品。
🚬 二手菸與大火油煙：香菸燃燒與廚房炒菜濃煙都是常見暴露源。
🚗 廢氣與空污：汽機車排放不完全燃燒的廢氣。

💡 營養師提醒：防範 4 招這樣做！
✅ 避免吃食物燒焦部位
✅ 烹調多用蒸、煮、水炒，少用大火爆香與直火燒烤
✅ 炒菜全程開啟抽油煙機
✅ 挑選大廠與品質把關嚴格的油品，依烹調溫度正確用油

安心吃油不恐慌，重點是在日常生活中「降低不必要的暴露量」！❤️

#食安知識 #營養師 #苯駢芘 #食用油 #健康安全 by @nutritious_players

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a month ago

🚨 擔心尿道炎找上門？營養玩家開箱「黑紅莓果四巨頭」防護力！

台灣天氣濕熱，加上上班族久坐、憋尿，一不小心尿道炎就找上門，讓人坐立難安、小便刺痛。

除了狂喝水，內在調理選這 4 種水果，幫你在泌尿道打造天然防護罩！

🍒 1. 蔓越莓
穩坐泌尿保養 C 位！它獨有的「A型原花青素（PACs）」就像隱形盾牌，能讓大腸桿菌的魔鬼氈失效，阻止壞菌黏附在膀胱與尿道壁上，讓牠們隨尿液乖乖排出。

🫐 2. 藍莓 & 黑莓
高規格的抗氧化神隊友！豐富的花青素與維生素 C，不只能減緩發炎反應，維生素 C 還能適度「酸化尿液」，打造壞菌最討厭的生存環境，降低泌尿道反覆感染的機率。

🍇 3. 桑椹
在地的隱藏版黑馬！除了擁有極高的抗氧化力、幫忙對抗體內發炎，豐富的鐵質與白藜蘆醇還能促進微循環、幫助受損的黏膜修復，在私密防護的同時幫女性維持好氣色。

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⚠️ 抗炎保養三大重點：

🔹拒絕精製糖：很多莓果乾、市售果汁加了大量糖，高糖環境反而容易引發「陰道炎」倒打一耙！建議優先選擇無糖純汁、冷凍莓果或高純度的萃取膠囊。

🔹水分要喝夠：莓果是防護罩，但「尿液」才是沖水馬桶！每天喝足 2000 c.c. 的水，才能把被分離的壞菌真正沖走。

🔹絕對不憋尿：憋尿等於在幫細菌打造溫暖的「恆溫培養皿」，有尿意就該定時排空。

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💬 防範尿道炎這 4 種水果，你最常吃哪一種？

在下方留言分享，或標記那個常常忘記喝水、熱愛憋尿的朋友吧！👇
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3 months ago

數羊數到心累？🌙 拯救失眠的 5 種「深夜助眠好物」！

翻來覆去就是睡不著？腦袋停不下來？🧠💤
其實「吃對東西」也能幫大腦按下開關！除了遠離咖啡因，這 5 種天然食物含有幫助放鬆神經、合成褪黑激素的關鍵營養，是你睡前的最佳助攻員。

🍌 1. 香蕉：天然的鬆弛劑
香蕉富含「鉀」與「鎂」，這兩種礦物質能幫助肌肉放鬆。更含有合成血清素(大腦快樂荷爾蒙✨)的原料「色胺酸」，讓心情平穩好入眠。

🥛 2. 熱牛奶：溫暖的安神湯
這不是傳說！牛奶中的鈣質能穩定神經，色胺酸則能轉化為「褪黑激素」。睡前喝一小杯溫牛奶，那股溫熱感能讓身體接收到「準備休息」的訊號😌

🥝 3. 奇異果：提升睡眠品質
研究發現，奇異果含豐富的「血清素」及抗氧化成分，持續吃一個月能明顯縮短入睡時間，並增加總睡眠時長。天天吃奇異果，讓你穩穩地睡💤

🥣 4. 燕麥：溫和的入睡燃料
燕麥不只能當早餐！它含有天然的「褪黑激素」且屬於低 GI 碳水，能穩定血糖、避免半夜餓醒，是夜間最溫和的飽腹選擇。

🥜 5. 核桃 / 堅果：大腦的調節器
核桃豐富的 Omega-3 脂肪酸，除了有助於減緩神經發炎，也讓大腦進入更深層的休息。

⚠️ 小撇步：睡前多久吃？
建議在睡前 1-2 小時攝取，避免胃部消化不良影響睡眠。

分量不宜過多，以「微飽」不餓為原則喔！

💡 給睡眠不足的你
除了飲食，放下手機、調暗燈光也是關鍵。
今晚就選一樣試試看吧？願大家都能與周公有個美好的約會！💤✨

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4 months ago

【吃素外食族必看！⚠️ 這些「素」炸物其實是熱量炸彈！】

明明不吃肉，體重卻還是悄悄往上升？📈
很多外食素食為了追求口感，往往會落入「高油脂、高加工」的陷阱。別以為沒看到肥肉就等於低卡，這些「偽裝者」才是讓你脂肪囤積的元兇！

🚫 避雷清單：這 5 類素食超吸油！
1. 酥炸杏鮑菇 / 蔬菜天婦羅 🍄
別被「蔬菜」兩個字騙了！蔬菜纖維含量高，炸過之後就像「海綿」一樣，會吸收比肉類更多的油脂。

2. 素排（加工素料）🥩
為了模仿肉類的嚼勁，這類產品通常含有大量大豆蛋白、澱粉與調味料，且製程中多半會先「油炸定型」，熱量直接翻倍。

3. 炸豆包 / 蘭花干 /油豆腐🥢
豆製品雖然是優質蛋白，但炸過的豆包（尤其是火鍋、滷味攤那種）孔洞極多，含油量驚人，吃兩片可能就等於喝了一湯匙油。

4. 百頁豆腐 🍢
外食族的最愛，但嚴格來說它不是純豆腐！它是由油脂、澱粉與大豆蛋白組成，其中「油脂含量高達 70%」，是名副其實的油脂塊。

5. 勾芡類料理（素肉羹 / 鐵板麵）🍜
為了增添滑順感，外食常見勾芡，這不僅是高精緻澱粉，還會包裹住調味裡的油脂與糖分，讓你不知不覺吃下超標熱量。

✅ 營養玩家教你聰明換：
炸豆包 ➡️ 蒸豆乾 / 生豆包

百頁豆腐 ➡️ 板豆腐 / 嫩豆腐

炸菇類 ➡️ 乾煸或清炒菇

勾芡湯 ➡️ 清燉蔬菜湯

💬 你也有被哪款素食「熱量背叛」過嗎？
在下方留言告訴我，或者標記那個「以為吃素就會瘦」的朋友！👇

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6 months ago

🧗‍♂️攀岩(運動)後營養怎麼補🪨

打家安安🙋‍♂️

前陣子霍諾德Alex Honnold 挑戰獨攀101看了嗎？
那天看完小編直接去攀岩館壓壓驚😌
結果隔天全身痠痛哈…

✔️攀岩為全身性運動，若各部位肌群(尤其上半身)發力過度可能導致明顯痠痛感，隨著肌肉損傷情形痠痛時間也會拉長🚨
這時除了休息、營養更要補對！否則肌肉不只不會增強，還會因過度發炎而流失🫠

編推薦運動後補充鐵三角💪：
🧱 1. 優質蛋白質：肌肉修補基礎原料
• 建議量：每公斤體重 0.4 g（如 70kg 需 28g）。
➡️範例推推：(以下g代表蛋白質含量)
• 超商組：1 塊雞胸肉 (22g) + 1 顆茶葉蛋 (7g)
• 素食組：300mL濃豆漿 (15g) + 1 份毛豆仁 (13g)
• 外食組：半份滷牛腱 (約10g) + 2片五香豆干(10g)

🔋2. 高效率醣類：啟動合成的能源動力
• 建議量：蛋白質與碳水比例約 1：2（如上述需 56g 碳水）。
➡️範例推推：
• 經典組： 1 顆地瓜 (約 200g)
• 方便組： 1 根中小型香蕉 + 1 個御飯糰
• 正餐組： 1碗糙米飯或1碗義大利麵

🧯 3. Omega-3 與抗氧化物：全身發炎的滅火器
• 建議量：每日約2000mg Omega 3 + 200mg 維生素 C。
➡️範例推推：
• 魚類組：手掌心大鮭魚或鯖魚一份 + 2顆奇異果
• 懶人組： 2 顆市售高濃度魚油(約含500-800mg Omega-3/顆) + 1 顆中小型芭樂（Vit-C 含量極高）
• 蔬食組：1 把核桃 (約 30g) + 15-20顆草莓(🍓富翁？)

💡 結語：
不管做什麼運動，在運動時產生的各種訊號都只是給身體「要求變強的通知！」，重點還是要吃對量、選擇對的天然食物，訊號才會促進肌肉合成修復，也讓你減少運動後的CD(冷卻日）時間🥲。

📖 參考出處：
1. ISSN (International Society of Sports Nutrition)：關於運動後蛋白質與碳水補給比例建議。
2. ACSM (American College of Sports Medicine)：針對延遲性肌肉痠痛 (DOMS) 與抗發炎營養素研究。
3. 衛福部國民健康署：每日飲食指南手冊（食物份量轉換參考）。

#運動後營養 #怎麼補 #攀岩 #霍諾德 #均衡營養 Nutritiousplayers 營養玩家 NTPS 營家玩家團隊 Dietitian 營養師 Nutrition 營養懂吃懂喝懂玩好文知識分享 by @nutritious_players

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7 months ago

烏魚子君：『我不只美味，還有滿滿的 Omega-3 喔！🐟✨』

嘿！冬季最期待的「金黃傳說」來啦！
烏魚子是台灣代表性的特產之一，醇厚鹹香的味道，是許多人過年的回憶。

說到烏魚子的營養價值，許多人第一印象是高膽固醇，其實烏魚子也有許多意想不到的好處喔😎

一起來看看👇👀

💎 烏魚子君的自我介紹
✅腦力加油站：富含 Omega-3 (EPA/DHA)，幫你守護心血管與大腦健康

✅優質蛋白源：雖然體積小，但蛋白質含量紮實，提供身體修復力

✅微量元素補給：含有維生素 A、B2、B12 及鋅，讓你元氣滿滿

🥗 營養師的「解膩」私藏組合

1️⃣水梨/蘋果片 🍎：果酸與纖維能平衡油脂，讓口感更高級

2️⃣小黃瓜圈 🥒：補水又清脆，瞬間降低嘴裡的鹹感

3️⃣無鹽堅果 🥜：雙重健康油脂組合，越嚼越香

⚠️ 小叮嚀（必看‼️）

烏魚子好吃又富含不飽和脂肪酸，但同時也有高鈉、高膽固醇的特性

吃的同時記得‼️

❇️聰明配對：利用「鉀」來抵銷「鈉」
用生白蘿蔔片、水梨片、或蘋果片搭配，蔬果的水分高且富含鉀離子，豐富味蕾的同時保護血壓

❇️烹調小心機：不加鹽、不加油
把烏魚子磨成粉狀或切成細丁，撒在燙青菜或五穀飯上

❇️先來一份蔬菜🥬
進食順序很重要：建議先吃一碗燙青菜「墊胃」，增加纖維質攝取，減緩膽固醇與鈉的吸收

⚠️有心血管疾病的朋友，並非完全不能吃，而是控制「量」，建議每日烏魚子量不超過20克喔！

💬 小營家們最喜歡烏魚子配什麼吃？留言跟我分享你的「神仙組合」！

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#烏魚子 #營養師日常 #健康飲食 #Omega3 海中紅寶石低碳飲食過年美食
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8 months ago

🚨 偽健康地雷三寶，吃之前請3思！

打家安安🙋‍♂️

每次開冰箱除了要煮飯找食材
不外乎就是嘴饞想找吃的🥴
但想吃零嘴又想健康點～
總是這樣矛盾(這小編本人)

以下舉例3個你家可能存在
看起來健康、
實際上地雷
的「偽」健康地雷三寶💣

來看看是哪3寶👇👇👇

寶1- 無糖花生醬（堅果醬）🥜
堅果好像蠻健康？但堅果的主成分是油脂，高熱量易失控。

➡️無痛解法
適量吃：不是不給吃～而是要控制！若要吃堅果醬每日最多1 匙🥄

—————————
寶2- 100% 果汁🧃
100趴的果汁沒毛病吧？市售果汁通常為了好喝，會將果渣過濾，但同時也將纖維濾掉，喝多了果糖直衝肝臟，加速脂肪合成。

➡️無痛解法
簡單換：以吃水果取代喝果汁，多了膳食纖維、無加工保留更多的植化營養素、吃到的是天然的糖…等眾多優點🍊

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寶3-市售蛋白棒/燕麥棒🤖
健身最愛之一很可以吖！？翻開包裝營養成分表，其實當中隱藏大量糖漿與氫化油！

➡️無痛解法
輕鬆選：挑無添加糖優格 + 1 份水果、或來兩顆茶葉蛋、無糖(低糖)豆漿等，簡單又健康💪

看了這這麼多，大家有信心應付3寶嗎😉
想知道還有哪些是「偽」健康地雷嗎？
下方留言告訴我們你的想法🤩

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#偽健康 #地雷 #營養 #food by @nutritious_players

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9 months ago

能吃的聖誕樹！超可愛火鍋菜盤

只要簡單的筷子和食材
火鍋也能很有聖誕氣氛

今天和大家分享的聖誕樹菜盤
真的很～簡單就能完成
而且成品超級可愛☺️
青菜都連帶變好吃了👍👍

快來試試看吧！

#聖誕節 #聖誕快樂 #merry #merychristmas #火鍋 taken in New Taipei City by @nutritious_players

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10 months ago

隨著冬至的到來，
傳統會在這天吃上一碗象徵團圓、熱騰騰的湯圓🥣

除了享受節日，健康也是很多人在意的，今天營養師就來和大家分享「我吃湯圓會注意什麼？」，一起來看看吧！

1️⃣ 進食順序調整
💁先吃青菜後湯圓，血糖更平穩！

2️⃣細嚼慢嚥
💁‍♂️糯米製成的湯圓，較不容易消化，慢慢吃不過量，以避免脹氣。

3️⃣澱粉替換原則
💁‍有吃湯圓就少吃飯、麵等澱粉類。
例：吃兩顆大湯圓，就減半碗飯！

快記下這幾招，聰明過節沒負擔💪
____

今天冬至你吃湯圓了嗎？吃了幾顆？
留言告訴我你的「湯圓戰績」吧！👇

#冬至 #冬至快樂 #營養師 #健康飲食 #湯圓 #節氣 #飲食指南 #暖心 #WinterSolstice #健康生活 #生活儀式感 by @nutritious_players

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10 months ago

🌟 益生菌下集：怎麼挑？怎麼吃才好？

上集，小營家們知道了益生菌的好處
但市面上的益生菌百百種，要怎麼選才對自己有幫助？
這一篇帶小營家們聰明補充、不踩雷！👇

✅ 選擇益生菌的 3 大關鍵

🔍 菌株「清楚標示」
✔ 例如 Lactobacillus rhamnosus GG（LGG）
✔ 若只寫“乳酸菌”太模糊，無法確認效果

📊 「臨床研究」支持
✔ 是否有研究證實可改善便秘、腹瀉或免疫？
✔ 是否標示活菌數量（CFU）？

🛡 耐酸耐熱、能活著到腸道
✔ 是否通過胃酸與膽鹽測試？
✔ 是否使用包埋技術或專利技術保護活菌？

✅ 益生菌怎麼吃最有效？

🕐 最佳時間：飯後 30 分鐘內
→ 食物可保護益生菌度過胃酸

💧 飲用方式：搭配溫水即可
→ 避免熱水或酒精飲品，避免破壞益生菌

📅 「每天持續補充」，至少 2–4 週
→ 益生菌是調整體質，不是速效藥

✅ 益生質（Prebiotics）一起吃效果更好！

益生質是「好菌的食物」，幫助益生菌在腸道定居、繁殖

常見的益生質成分包括「果寡糖、菊糖、半乳寡糖」，除了添加在產品中，也可以從天然食物中攝取...

✔ 全穀雜糧類-糙米、燕麥、地瓜等
✔ 蔬菜類：洋蔥、花椰菜、地瓜葉
✔ 水果類：香蕉、蘋果、奇異果
✔ 豆類、海帶、堅果

💡小公式：益生菌 + 益生質 = 雙重保護力 🔄

📌 常見 Q&A

Q：吃了會立刻見效嗎？
A：沒有那麼快！一般需 2–4 週才能感受變化

Q：吃抗生素會影響益生菌嗎？
A：會！建議服藥後 2 小時再吃益生菌，避免被一起殺死

Q：可以天天補充嗎？
A：可以！只要依照建議劑量，每天補充是最理想的方式

益生菌不是魔法藥，但它有助於調整腸道菌相，維持消化道機能，進而幫助維持健康
只要選對菌株、持續補充，健康就能從腸道慢慢發芽 🌱

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a year ago

【我買到芬普尼蛋了嗎⚠️⚠️⚠️】

📰近期雞蛋被檢出「農藥芬普尼」超標🤦‍♀️🤦‍♂️，部分問題雞蛋流入賣場，目前衛福部已下令-全面回收來源畜牧場(牧場編號I47)生產的雞蛋♻️，消費者可至購買門市辦理退貨。

想知道手上的蛋安不安全？快來檢查！🥚

🔍 認識蛋殼上的「溯源編號」

每顆洗選鮮蛋蛋殼上，都有一串編碼
可以知道這顆蛋來自哪裡

例如小編手上的這款蛋，上面的編碼為「I13026-251031C」

✅I13→來源畜牧場的編號
✅026→洗選場的編號
✅251031→此蛋是在2025年10月31日包裝
✅C→籠飼生產

已知來源畜牧場的編號為I47
手邊這盒牧場編號為I13

➡️由此可知小編手上這盒雞蛋🥚🥚🥚
不是出自問題畜牧場！

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💬芬普尼是什麼❓

一種化學物質，可作為農藥及環境用藥，在動物實驗中發現，芬普尼會增加甲狀腺癌風險⚠️也可能對肝、腎等造成危害。

💬雞蛋為什麼會有農藥殘留❓

此次事件來看，目前雞飼料沒有檢驗出芬普尼，推測可能是環境污染因素，有可能是雞農違規以芬普尼作為除蟲用途消毒環境，雞隻食用後導致。

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💁‍♀️我們的想法

此次芬普尼雞蛋事件，皆來自於同一個畜牧場，透過雞蛋溯源編號，我們可以快速辨別手上的雞蛋是否有問題，問題商品已陸續回收，大家不用太擔心。

若近期還是對雞蛋🥚有疑慮，休息幾天不吃也沒有關係，小編推薦【豆類】例-豆腐、豆乾、豆漿，是低脂高蛋白的好選擇喔！

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