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Otavio Caetano

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PEIXE SERRA (Scomberomorus brasilienses)
Esse peixe, conhecido também por sororoca, serra, cavala-pintada e serrinha, ocorre no oceano Atlântico Ocidental, do Caribe ao Rio Grande do Sul. Pode atingir até 1,25m e pesar cerca de seis quilos.
Alimenta-se principalmente de peixes, camarões, lulas e zooplancton. Esse peixe costuma viver em grupos e migra para o mar aberto durante o período reprodutivo, podendo ser encontrada até mais de 100 metros de profundidade.
Este peixe tem uma carne muito apreciada e a maioria das capturas é consumida fresca, mas também pode ser salgada, enlatada, defumada ou mesmo congelada.
A partir de agora começaremos o processo de maturação a seco, onde buscamos extrair o máximo de sabor e melhorar a textura dos pescados através de um reação enzimática que acontece naturalmente no interior do peixe. by @o.caetano_

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3 years ago

Ussuzukuri quer dizer literalmente " cortado finamente".
Essa é a técnica de corte onde o sashimi é tirado em fatias finas, quase como folha.
muitas delas se tornando até translúcidas.
Normalmente dispostos sobre um prato, ou travessa, ou pedra de cor preta, o que contribui com o contraste de cores e a suavidade das texturas.
São dispostas em formas decorativas quase artísticas de rosas ou espirais, normalmente é finalizado com molho ponzu (molho a base de shoyu e citrinos). by @o.caetano_

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3 years ago

Quando eu vejo o seu sorriso tenho a certeza de que você é a resposta de Deus para todas as minhas orações, lembro que sempre orei por paz, felicidade, prosperidade e é no seu sorriso onde encontro tudo isso.
Te amarei pra todo sempre meu presente divino❤️ by @o.caetano_

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3 years ago

Existe uma grande diferença entre saber o caminho e estar disposto a trilhar o caminho. by @o.caetano_

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3 years ago

O quibe cru é uma receita de origem libanesa. Nesta deliciosa novidade fizemos uma "adaptação" trouxemos o atum como estrela principal do prato, visando fisgar os amantes da culinária japonesa com um sabor indescritível e uma nova experiência. by @o.caetano_

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4 years ago

O Poke(que quer dizer "fatiar" ou "cortar em cubos") é um dos principais pratos da cozinha nativa havaiana. Consiste em peixe cru cortado em cubos geralmente servido como aperitivo ou como prato principal.
O tradicional poke havaiano consiste em peixes eviscerados, e desossados. É servido com condimentos tradicionais, como sal marinho, alga, e suas variações podem incluir gohan(arroz típico japonês), abacate, molho ponzu, molho teriyaki, cogumelos, cebola crocante, molho sriracha, coentro, abacaxi, pepino e/ou o que sua criatividade permitir. by @o.caetano_

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4 years ago

Sunomono quer dizer literalmente coisas avinagradas. Por se tratar de uma salada, sendo um complemento para um prato principal, e tem como ingredientes vegetais, peixes e/ou frutos do mar, que podem ser crus ou levemente cozidos (para preservar suas cores e testeiras naturais) misturado com vinagre a base de arroz. by @o.caetano_

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4 years ago