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𝐓𝐀𝐈𝐍𝐀𝐍｜𝐖𝐈𝐍𝐄｜進口代理｜酒櫃出租｜文化沙龍
✦ 𝟏𝟎/𝟏𝟖（日）𝟏𝟓:𝟎𝟎 - 𝟏𝟔:𝟎𝟎《𝐂𝐚𝐛𝐞𝐫𝐧𝐞𝐭 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜 風土品飲》報名中✨
週日～四 𝟏𝟒:𝟎𝟎 - 𝟐𝟑:𝟎𝟎｜週五＆六 𝟏𝟔:𝟎𝟎 - 𝟎𝟏:𝟎𝟎
官方𝐋𝐢𝐧𝐞：@𝐨𝐧𝐰𝐢𝐧𝐞𝐜𝐞𝐥𝐥𝐚𝐫
訂位請透過主頁連結

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台南的美味多半藏在巷弄轉角，有的在早起的人煙裡，有的在燈火闌珊的廚房。身為酒人，總想著如何將這些美好的在地滋味，安置在葡萄酒的氛圍裡。

這種安置，其實是一次嚴謹的篩選。直接從名店的脈絡中萃取最核心的精華，隨季節與酒款更迭。確保每一口食物都能成就那一口酒。在這裡，不用巷弄間奔波尋覓，我們已將台南最值得駐足的風景，悉數收納在酒杯與盤碟之間。

On.每一季供應各種聯名餐廳美食，來找我們吃吃東西吧.ᐟ‪‪‪.ᐟ‪‪‪

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𝐎𝐍.𝐓𝐇𝐄.𝐂𝐄𝐋𝐋𝐀𝐑
𝐒𝐔𝐍 - 𝐓𝐇𝐔 𝟏𝟒:𝟎𝟎 - 𝟐𝟑:𝟎𝟎 / 𝐅𝐑𝐈 - 𝐒𝐀𝐓 𝟏𝟔:𝟎𝟎 - 𝟎𝟏:𝟎𝟎
台南市中西區和意路𝟓號𝟏樓𝐀𝟏-𝟏室
預約點選主頁連結，當日歡迎來電詢問 𝟎𝟔-𝟐𝟏𝟑𝟑𝟏𝟖𝟗

🔺未成年請勿飲酒，酒後不開車，請善用代駕或乘車
#台南 #台南美食 #台南酒吧 #台南葡萄酒 #tainan taken in On.The.Cellar by @on.the.cellar

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6 months ago

蔡布雄 𝐏𝐨𝐩-𝐔𝐩｜駐店活動

📅 𝗢𝗰𝘁.𝟮𝟵𝘁𝗵-𝗡𝗼𝘃.𝟮𝗻𝗱
🍽️ 晚餐｜𝟭𝟴:𝟯𝟬-𝟮𝟮:𝟯𝟬

這次邀請在台北各處 𝗣𝗼𝗽-𝗨𝗽 的好朋友
蔡布雄 𝑻𝑺𝑨𝑰 𝑩𝒐𝒖𝒄𝒉𝒐𝒏 @tsai_bouchon 來到龍亭啦.ᐟ.ᐟ

來一場為期五天的四手隨性彈🤤
加上台南的好朋友 @on.the.cellar
特別為這次活動準備的葡萄酒

以秋天當季蔬果、海鮮為主角
沒有太多規矩
就只有一些酒、一些音樂
和一群喜歡吃喝的你們

十月底.ᐟ.ᐟ我們臺南龍亭見✨

ଓ當日每人低消$𝟴𝟬𝟬
ଓ訂位連結直接點𝗕𝗶𝗼
ଓ六位以上訂位,請私訊聯絡 taken in 龍亭 by @on.the.cellar

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15 days ago

｜大人法芙娜濃可可蛋糕 𝐟𝐞𝐚𝐭. 貳林 𝐄𝐑𝐋𝐈𝐍 ³⁰⁰

任何我喜歡的食物，都想把他們搬進店裡…。
我每年生日蛋糕的唯一指定！現在𝐨𝐧.也吃得到了（拍手－）
今天上市了，快來吃吧 ˖ ࣪⊹

「簡單即繁盛，自然蘊美好。以頂級食材、純熟技法將心意包裹。」＿貳林

𝐀𝐧𝐲𝐭𝐡𝐢𝐧𝐠 𝐈 𝐥𝐨𝐯𝐞 𝐭𝐨 𝐞𝐚𝐭, 𝐈 𝐬𝐨𝐦𝐞𝐡𝐨𝐰 𝐰𝐚𝐧𝐭 𝐭𝐨 𝐛𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐢𝐧𝐭𝐨 𝐨𝐧.... 𝐓𝐡𝐞 𝐨𝐧𝐞 𝐚𝐧𝐝 𝐨𝐧𝐥𝐲 𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐈 𝐚𝐬𝐤 𝐟𝐨𝐫 𝐞𝐯𝐞𝐫𝐲 𝐲𝐞𝐚𝐫 𝐨𝐧 𝐦𝐲 𝐛𝐢𝐫𝐭𝐡𝐝𝐚𝐲 𝐢𝐬 𝐧𝐨𝐰 𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐚𝐭 𝐨𝐧. 𝐭𝐨𝐨. 𝐈𝐭’𝐬 𝐨𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐚𝐥𝐥𝐲 𝐨𝐧 𝐭𝐡𝐞 𝐦𝐞𝐧𝐮 𝐭𝐨𝐝𝐚𝐲 — 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐡𝐚𝐯𝐞 𝐚 𝐬𝐥𝐢𝐜𝐞!

“𝐒𝐢𝐦𝐩𝐥𝐢𝐜𝐢𝐭𝐲 𝐛𝐫𝐢𝐧𝐠𝐬 𝐚𝐛𝐮𝐧𝐝𝐚𝐧𝐜𝐞, 𝐚𝐧𝐝 𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐡𝐨𝐥𝐝𝐬 𝐢𝐭𝐬 𝐨𝐰𝐧 𝐛𝐞𝐚𝐮𝐭𝐲. 𝐖𝐢𝐭𝐡 𝐭𝐡𝐞 𝐟𝐢𝐧𝐞𝐬𝐭 𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐚𝐧𝐝 𝐫𝐞𝐟𝐢𝐧𝐞𝐝 𝐜𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬𝐦𝐚𝐧𝐬𝐡𝐢𝐩, 𝐞𝐯𝐞𝐫𝐲 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐢𝐬 𝐦𝐚𝐝𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐡𝐞𝐚𝐫𝐭.” — 𝐄𝐑𝐋𝐈𝐍

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23 days ago

𝐋𝐚 𝐏𝐞𝐭𝐢𝐭𝐞 𝐄𝐦𝐩𝐫𝐞𝐢𝐧𝐭𝐞
《酒廠配額珍稀有限，每年只有百來隻配額》

酒莊位於𝐂𝐡𝐚𝐛𝐥𝐢𝐬地區𝐂𝐨𝐮𝐫𝐠𝐢𝐬的葡萄園，莊主是𝐌𝐞𝐥𝐢𝐬𝐬𝐚 𝐁𝐚𝐳𝐢𝐧和𝐑𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐌𝐨𝐨𝐫夫婦。他們曾在侏羅區工作過，𝐌𝐞𝐥𝐢𝐬𝐬𝐚在𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐋𝐚𝐛𝐞𝐭，而𝐑𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧則在𝐉𝐞𝐚𝐧-𝐅𝐫𝐚𝐧ç𝐨𝐢𝐬 𝐆𝐚𝐧𝐞𝐯𝐚𝐭。現在兩人回到𝐑𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧的家庭一邊幫助其母𝐀𝐥𝐢𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐌𝐨𝐨𝐫釀酒，一邊發展自己的事業。

🫧˖ ࣪⊹ 𝟐𝟎𝟐𝟐 𝐒𝐚𝐢𝐧𝐭-𝐁𝐫𝐢𝐬 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐞𝐯𝐞𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐞𝐭 𝐏𝐚𝐭𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞
以堅持和耐心命名，在舊橡木桶中陳釀兩年以上（期間不換桶），再轉入不銹鋼罐陳年𝟔個月後裝瓶。選用兩塊小型有機種植地塊釀造，一塊種植於𝟏𝟗𝟓𝟗年的泥灰岩地塊，另一塊種植於𝟏𝟗𝟗𝟎年的基梅里奇階石灰岩地塊。手工採摘的𝐒𝐚𝐮𝐯𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜進行自然發酵，其中𝟐𝟓%的葡萄帶皮浸漬𝟏𝟎天，其餘𝟕𝟓%的葡萄直接壓榨，未經澄清和過濾。

🫧˖ ࣪⊹ 𝟐𝟎𝟐𝟒 𝐌𝐚𝐬 𝐚 𝐓𝐢𝐞𝐫𝐫𝐚
命名來自魯賓遜克魯索島的舊名，它是一瓶人們在荒島中會渴望的酒款……純淨、果香、多汁，單寧細膩。葡萄園種植於𝟏𝟗𝟗𝟎年，採用有機種植方式，產量較少。葡萄串經手工採摘，保留整串，在橡木桶中用天然酵母進行自然發酵，浸漬𝟐𝟓天，並進行一到兩次壓帽。葡萄酒在橡木桶中陳釀一年，不進行換桶，裝瓶時未過濾。釀造過程中未添加任何硫。

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a month ago

𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐆𝐚𝐮𝐭𝐡𝐞𝐫𝐨𝐧 𝐝’𝐀𝐧𝐨𝐬𝐭 －又一顆勃艮第新世代超新星

在勃艮第這片孕育頂尖葡萄酒的土地上，𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐆𝐚𝐮𝐭𝐡𝐞𝐫𝐨𝐧 𝐝’𝐀𝐧𝐨𝐬𝐭猶如一顆冉冉升起的新星，以其年輕的活力與對風土的深刻尊重，迅速贏得注目。更與勃艮第頂尖選種機構𝐀𝐓𝐕𝐁合作，選用其精選的𝐏𝐢𝐧𝐨𝐭 𝐍𝐨𝐢𝐫與𝐂𝐡𝐚𝐫𝐝𝐨𝐧𝐧𝐚𝐲品系，種植於𝐃𝐢𝐣𝐨𝐧與其他的葡萄園。

這個酒莊由𝐁𝐚𝐬𝐭𝐢𝐞𝐧 𝐆𝐚𝐮𝐭𝐡𝐞𝐫𝐨𝐧創立於𝟐𝟎𝟐𝟎年，是名副其實的第一代家族酒莊。𝐁𝐚𝐬𝐭𝐢𝐞𝐧曾在知名的𝐎𝐥𝐢𝐯𝐢𝐞𝐫 𝐋𝐞𝐟𝐥𝐚𝐢𝐯𝐞酒莊長期磨練技藝，汲取豐富經驗後，將他的釀酒夢想植根於勃艮第的核心地帶－ 𝐃𝐢𝐣𝐨𝐧。

從𝐌𝐞𝐮𝐫𝐬𝐚𝐮𝐥𝐭到𝐂𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞𝐲：一段旅程的起點

故事始於𝐌𝐞𝐮𝐫𝐬𝐚𝐮𝐥𝐭，這裡曾是𝐁𝐚𝐬𝐭𝐢𝐞𝐧臨時的釀酒基地，他與其他酒農共享酒窖，在這片充滿傳奇色彩的土地上完成了最初三年的探索。
𝟐𝟎𝟐𝟓年，他將酒莊遷至𝐂𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞𝐲，靠近𝐃𝐢𝐣𝐨𝐧，既便利又充滿潛力。𝐁𝐚𝐬𝐭𝐢𝐞𝐧計劃在未來於𝐃𝐢𝐣𝐨𝐧市中心打造一座現代酒窖「𝐏𝐨𝐮𝐝𝐫𝐢è𝐫𝐞」，這座位於舊兵工廠旁的建築將成為他的「藝術陳釀酒窖」。這不僅是空間的轉移，更是對釀酒願景的延伸——將葡萄酒文化帶回城市，與永續發展理念結合。

釀酒之道：極簡與精準的平衡

𝐁𝐚𝐬𝐭𝐢𝐞𝐧的釀酒風格屬於「少即是多」的現代勃艮第派，他偏好短時間的浸漬與發酵，避免過度萃取，使用𝟏𝟓𝐇𝐋的小型不銹鋼槽進行初期發酵，僅在裝桶時冷卻，讓溫度自然回升，發酵溫和啟動。
紅酒在發酵初期僅進行兩次輕柔踩皮（𝐏𝐢𝐠𝐞𝐚𝐠𝐞），之後每天一次淋汁（𝐑𝐞𝐦𝐨𝐧𝐭𝐚𝐠𝐞），以保留果香與細膩質感。白酒則部分使用𝟑𝟓𝟎公升大桶陳釀，搭配少量新桶，採用「白熱」（非烘烤）處理，旨在凸顯香氣，而非追求烘烤的圓潤感，而所有酒款都在橡木桶中陳釀，最老的桶子來自𝟐𝟎𝟏𝟒年。

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2 months ago

到很多酒就是幸福，拍都拍不完 ♥

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2 months ago

𝟐𝟎𝟐𝟒 限定酒款 𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐞 ཾֻ𑙕 . ᩙ.𓈒ꛒྀི۶

儘管𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐞始終是勃艮第頂尖品質的代名詞，但在氣候充滿挑戰的𝟐𝟎𝟐𝟒年，我們也不敢掉以輕心。為了對每一位藏家負責，團隊於去年𝟏𝟏月專程飛抵法國，趕在裝瓶前的最後一刻，親身潛入酒窖，重新審視這個年份的真實樣貌。

結果令人驚喜——𝟐𝟎𝟐𝟒年的𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐞，不僅沒有受到氣候的窒礙，反而展現了「質的飛躍」。

這份超越預期的昇華，來自兩個關鍵的總和：首先，這是一個回歸古典的年份，揮別了炎熱帶來的厚重，𝟐𝟎𝟐𝟒年賦予了酒液「清瘦」而通透的骨架，酒風飄逸、香氣靈動，展現出極致的易飲性與優雅。

其次，是莊主釀酒哲學的進化。面對暖化挑戰，莊主不再僅憑過人的直覺，這幾年更引入專家團隊分析微觀生態，針對菌種與釀造環節進行了精細的科學分析。當飄逸的年份遇上進化的釀酒技藝，𝟐𝟎𝟐𝟒年，𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐞 完成了一次質的飛躍。

數十種品項依舊齊全，還有𝟐𝟎𝟐𝟒年特別釀造酒款，歡迎至店內詢問。

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3 months ago

「在阿爾薩斯，沒有酒莊能釀出比阿爾伯特．百事樂更好的雷司令。也許有同樣好的，但不會更好。」
－摘自權威性阿爾薩斯酒評網（𝐚𝐥𝐬𝐚𝐜𝐞-𝐰𝐢𝐧𝐞.𝐧𝐞𝐭）

在台灣眾多的葡萄酒愛好者中，勃艮第和波爾多一直是法國最著名的葡萄酒產區。相較之下，隆河和羅亞爾河雖然沒有廣為人知，但依然擁有像𝐂𝐡𝐚𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐑𝐚𝐲𝐚𝐬、𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐮 𝐏𝐞𝐠𝐚𝐮和𝐂𝐥𝐨𝐬 𝐑𝐨𝐮𝐠𝐞𝐚𝐫𝐝、𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐑𝐨𝐜𝐡𝐞𝐬 𝐍𝐞𝐮𝐯𝐞𝐬這樣的“獨角獸酒莊”，這些酒莊不僅自己的酒價一路攀升，還能夠吸引人們關注整個產區以及產區內其他有潛力的酒莊。

然而，阿爾薩斯一直缺少這樣一家獨角獸酒莊。可能，這個空缺將由𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐀𝐥𝐛𝐞𝐫𝐭 𝐁𝐨𝐱𝐥𝐞𝐫來填補。

𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐀𝐥𝐛𝐞𝐫𝐭 𝐁𝐨𝐱𝐥𝐞𝐫
酒莊位於阿爾薩斯的𝐍𝐢𝐞𝐝𝐞𝐫𝐦𝐨𝐫𝐬𝐜𝐡𝐰𝐢𝐡𝐫村，酒莊歷史可以追溯到𝟏𝟔𝟕𝟑年。現由𝐉𝐞𝐚𝐧 𝐁𝐨𝐱𝐥𝐞𝐫經營，酒莊以其高品質的白葡萄酒著稱，尤其是在𝐆𝐫𝐚𝐧𝐝 𝐂𝐫𝐮 𝐒𝐨𝐦𝐦𝐞𝐫𝐛𝐞𝐫𝐠和𝐁𝐫𝐚𝐧𝐝的子區內的葡萄園。𝐉𝐞𝐚𝐧會將兩大特級園細分為多個單一風土、單獨釀酒，還將特級園中的年輕葡萄藤降級，釀成𝐑𝐞𝐬𝐞𝐫𝐯𝐞酒款。酒莊的生態種植方式和對傳統的堅持，使其酒品具有極高的純淨度和複雜性，受到了國際市場的高度追捧。

本莊的𝐑𝐢𝐞𝐬𝐥𝐢𝐧𝐠與大多數人印象中的阿爾薩斯𝐑𝐢𝐞𝐬𝐥𝐢𝐧𝐠非常不同。由於氣候變化的影響，加上許多酒莊為了提高品質而削減產量的舉措，多數的𝐑𝐢𝐞𝐬𝐥𝐢𝐧𝐠常常顯得過於肥大。掌握好酒精度、殘糖和酸度之間的平衡不是一件容易的事。𝐉𝐞𝐚𝐧的風格一直保持著線性、垂直，以平衡為基礎，如同哥德式建築藝術般的尖拱，高聳削瘦，以卓越的建築技藝表現了神秘、哀婉、崇高的強烈情感。

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3 months ago

貴族的翅膀－ Château de Béru

【台灣兩屆自然酒展中以不同酒款參選，卻仍然在數百款酒中連續入選最具生命力的酒莊】

－酒莊的未來
本莊釀酒風格為自然派，或者稱為匠人派，在夏布利經典的例子為Thomas Pico與Alice de Moor（其子為我司代理），而Château de Béru就是第三個以此出名的酒莊。事實上，本莊也是經由La Maison Romane的女主人引薦才有機會拜訪代理。
每年生產數量為65,000隻，不多不少的產量既保持了珍稀性又足夠市場的曝光度，其所合作的各國代理商皆是一時之選，未來酒莊聲譽可期。

－貴族的翅膀
Château de Béru的女莊主Athénaïs de Béru，是一位將家族傳統與現代精神完美融合的釀酒師。她原本在巴黎金融界工作，卻在2000年代毅然決然地回到勃艮第，從伯爵父親那裡接手這座自17世紀起便由家族傳承的古老莊園。
她的回歸不僅僅是為了繼承家業，更是出於對土地和風土的深厚情感，在她的帶領下，酒莊自2010年起全面轉向生物動力法耕作，堅持以最自然的方式釀酒，極少或不使用任何人工干預。她相信，唯有尊重自然，才能釀造出最純粹、最能反映夏布利獨特風士的佳釀。

這個山丘都是我們的－BÉRU山的N個味道

你能想像台灣高山茶最好的地塊都在一個家族手中嗎？
本莊主要以四款白酒聞名，不同葡萄園位於海拔300~400公尺，是夏布利最高的地方，所有的葡萄藤都位於同一座山丘上，但它們由不同坡向和不同比例的石灰岩組成，所有的細節都將產生影響，並產生出不同風格的葡萄酒。
由於位於BÉRU山上的位置，比其他夏布利產區的地方擁有更高的海拔。在全球暖化的影響之下，這些微氣候使得本莊能夠釀造更精準的白酒。而王牌即是第四款CLOS DE BÉRU。為了馴化這個強大且具有複雜口感的葡萄酒，需要先在橡木桶經過長達近三年陳釀才得以釋出！

這季有Château de Béru的單杯品飲，歡迎至店內體驗！
身為代理商平常真的是太少發文了（反省中⋯⋯）

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4 months ago

備受追捧的一顆星－ 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐏𝐢𝐨𝐥𝐥𝐨𝐭

𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐏𝐢𝐨𝐥𝐥𝐨𝐭由𝐑𝐨𝐥𝐚𝐧𝐝 𝐏𝐢𝐨𝐥𝐥𝐨𝐭和他的老婆𝐃𝐨𝐦𝐢𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐌𝐨𝐫𝐞𝐚𝐮所一起生產，葡萄來自𝐂𝐨𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐁𝐚𝐫𝐬的𝐀𝐮𝐛𝐞。𝐑𝐨𝐥𝐚𝐧𝐝的父親非常熱衷於葡萄園的工作，並使用了𝐌𝐚𝐬𝐬𝐚𝐥𝐞方法重新種植他所有的葡萄藤（一種提高葡萄質量的選育方式），甚至還保留了一些舊的𝐏𝐢𝐧𝐨𝐭 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜葡萄藤。

𝟏𝟗𝟖𝟔年後，𝐑𝐨𝐥𝐚𝐧𝐝決定自己裝瓶葡萄酒，自𝟐𝟎𝟎𝟗年以來，他們將葡萄藤改為有機農業，過去四十年間，酒莊不斷發展演變，𝟐𝟎𝟏𝟒年，獲得了有機認證，隨後在𝟐𝟎𝟏𝟗年獲得了𝐃𝐞𝐦𝐞𝐭𝐞𝐫生物動力認證。近年來，也開始在葡萄園中引入綿羊，讓他們自然地管理葡萄行間的牧草和香草，從而提升土壤的活力。

談到酒款上市，𝐏𝐢𝐨𝐥𝐥𝐨𝐭的除渣工作是按月、全年常態性進行，而非一年一次性釋出。能針對每款𝐂𝐮𝐯é𝐞挑選最合適的時機，部分酒款的酒泥接觸（𝐋𝐞𝐞𝐬 𝐚𝐠𝐞𝐢𝐧𝐠）時間遠遠高於法定最低標準，有時甚至長達五年以上。時間是工藝的核心，悉心運用時間，確保每款佳釀在釋出前都已達到最佳狀態。

酒廠風格以清爽爽口的香檳為基礎，優雅且易於飲用。如果您熟悉𝐌𝐚𝐫𝐢𝐞 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐭𝐢𝐧葡萄酒，香檳𝐏𝐢𝐨𝐥𝐥𝐨𝐭的葡萄酒亦以明亮，清爽，活潑，嚴肅的風格著稱，不補糖亦不足為奇。𝐑𝐨𝐥𝐚𝐧𝐝和𝐃𝐨𝐦𝐢𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞認為，在𝐀𝐮𝐛𝐞的葡萄酒中加入糖，尤其是他們的葡萄酒，會增加他們不欣賞的沉重感。我讚賞這種觀點。雖然口感和力度可能是某些葡萄酒想要的結果，但它不應以犧牲優雅和純淨度為代價。

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4 months ago

新代理抵台－ 𝐄𝐗 𝐍𝐈𝐇𝐈𝐋𝐎

從無到有（𝐎𝐮𝐭 𝐨𝐟 𝐧𝐨𝐭𝐡𝐢𝐧𝐠）

在基督教、猶太教和伊斯蘭教的神學中，有一個核心概念叫「無中生有的創造」（𝐂𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐨 𝐄𝐱 𝐍𝐢𝐡𝐢𝐥𝐨）。上帝在創造宇宙之前，沒有任何預先存在的物質（如混沌的元素或物質實體），上帝僅憑其意志或說話，就讓宇宙從「絕對的虛無」中產生。
當形容一個人的創意是𝐄𝐱 𝐍𝐢𝐡𝐢𝐥𝐨時，通常是在讚美其原創性，意指作品不是模仿、改編或基於前人的基礎，而是完全出自創作者大腦中的純粹靈感。

以香檳之法，雕琢勃根地靈魂

在勃根地這個講究家族傳承的古老產區，酒莊取名𝐄𝐗 𝐍𝐈𝐇𝐈𝐋𝐎（拉丁文：無中生有）宣示了莊主夫婦𝐌𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐞 & 𝐀𝐥𝐛𝐚𝐧 𝐃𝐞𝐬𝐚𝐳𝐚𝐫𝐬的決心－他們不依賴繼承，而是憑藉熱情與本能，從零開始創造屬於自己的作品。女莊主𝐌𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐞來自香檳區（𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞），她將香檳釀造中對「酸度架構」與「極致純淨」的追求帶入了勃根地。𝐀𝐥𝐛𝐚𝐧負責葡萄園管理，深度參與葡萄的生長週期，了解每一塊地塊的土壤與環境，甚至親自耕作部分地塊，確保原料的絕對掌控。

釀造工藝：𝐇𝐚𝐮𝐭𝐞 𝐂𝐨𝐮𝐭𝐮𝐫𝐞（高級訂製）般的低干預

𝐀𝐥𝐛𝐚𝐧採用香檳區常見的「低壓、長時間漸進式壓榨」（𝟑至𝟒小時），以極其輕柔的壓力啟動——僅𝟎.𝟐𝟓 𝐛𝐚𝐫，這力道輕如按下鋼琴琴鍵一般。他讓葡萄汁緩慢流淌𝟐至𝟑小時，才逐漸將壓力升至約𝟏.𝟐𝟓 𝐛𝐚𝐫。過程中，他會像在香檳區釀酒一樣，在每個階段反覆品嘗葡萄汁，並在純淨度與平衡感達到巔峰的那一精準時刻，停止壓榨。這種手法能獲取最純淨的葡萄汁，避免粗糙酚類，帶來如水晶般通透的質地。堅持使用原生酵母，讓不同地塊的微生風土真實表達。
在採收方面，使用𝟏𝟑至𝟏𝟓公斤的小籃框手工採收，確保葡萄在進酒窖前完好無損。「低干預」與「自然派」雖是當今的行銷流行語，但在𝐌𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐞與𝐀𝐥𝐛𝐚𝐧身上，你能感受到這是他們真實的生活信條，而非行銷話術。他們的釀造手法源於本能、精準且充滿耐心。

如果您想體驗𝐄𝐗 𝐍𝐈𝐇𝐈𝐋𝐎的風味，店內目前還有少量現貨可以詢問，下一季的新酒單也會有其中一款「𝐌𝐚𝐢𝐧𝐛𝐞𝐲」的單杯唷！

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