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Orlando Soto

@orlando_jsoto

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Exec Pastry Chef @lebernardinny
Puerto Rico x New York 🇵🇷🗽

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Calor y sazón. Dos cosas que abuelo Ismael Cáceres repetía cada vez que contaba cómo había preparado el dulce de coco, el de papaya, los pasteles de yuca y de guineo. Media sonrisa y dedo en alto, dictando instrucciones muy detalladas de cómo cocinar arroz con dulce y cómo preparar el aceite de achiote correctamente. Con machete en mano y pava a media cubierta, caminando sin camisa hacia el monte; sin aparecer hasta que tuviera un racimo de plátano sobre su hombro. Al atardecer, contando sus aventuras de cocinero en el ejército y luego en Atlantic City, mientras se mecía en su adorada hamaca. Abuelo para muchos de sus nietos y nietas que no solo cargamos su apellido y su pelo (gracias, Abuelo - no creo que se nos caiga), sino también su ejemplo; despertar cada día y echarle caña al asunto. Sobreviviente y triunfante de la vida, dejó sus estudios de ingeniería para trabajar y proveerle a su familia en crecimiento. Ya mayor y retirado de la policía, se dedicó a cocinar el almuerzo y la cena, junto a mi abuela, a todo aquel de la familia que necesitara comer. Quedó, para el mundo: padre, esposo, hermano, abuelo, inventor, ingeniero, agricultor, filósofo y cocinero. Quizás fueron sus historias y los esfuerzos de mis padres, lo que me llevó al Colegio a estudiar ingeniería química. Quizás fueron sus historias las que también me motivaron a graduarme del Colegio, mudarme a los Estados Unidos y terminar cocinando en restaurantes destacados en la ciudad de Nueva York. Quizás fue todo eso y más, pero quizás solo fue el dulce de coco. Sé que sigues con nosotros, aunque estés tomando el mejor descanso que nos toca. Estás ahí y me respaldas cuando no me queda ánimo para echarle caña a la vida. Siempre presente, soy Orlando J. Soto-Cáceres; nunca a mitad de nombre. Aún hoy, estoy aquí trabajando y sé que no te ofende: entendimiento, paciencia y compromiso son solo tres de los muchos legados que nos dejaste. Si mi madre permanece fuerte, yo también lo puedo hacer. Gracias por todo. Descansa bien, sigue preparando café a las 5AM y cuando te alcance, espero que me sigas enseñando cómo cocinar con buen calor y buen sazón. 👨🏻‍🍳🇵🇷🖤 taken in New York, New York by @orlando_jsoto

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6 years ago

Join me running for the gift of food to those in need with @cityharvestnyc Never in my wildest dreams did I see this happening. Grateful to my team and to you for going on this journey of sharing with others that which brings us joy. ✨🫶🏼🙏🏼

#marathons #nycmarathon #cityharvest by @orlando_jsoto

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2 months ago

If you’re joining the planet’s pastry squad, welcome to to the team! 🙌🏼 This work is deep, it’s good, it makes the world a better place - you know it does. Keep pushing! 💥 taken in New York, New York by @orlando_jsoto

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3 years ago

Honey-Roasted Fig, Fig Leaf Ice Cream

📷: @alexstaniloff taken in Le Bernardin by @orlando_jsoto

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a day ago

🥑 🍋‍🟩 🥭 Avocado-Lime Tart now on the City Harvest Lunch Menu at Le Bernardin! Straight from Chef Ripert’s new cookbook, Mindful Cooking. Good food for a good cause. 🫶🏼✨ taken in Le Bernardin by @orlando_jsoto

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9 days ago

🥳 Happy Birthday, Beautiful.♥️✨Today and every day - thank you for the gift of life and your love in every phase of it. In every sense, I wouldn’t be here without you. ¡¡¡Feliz Cumpleaños, Mae!!!🤍 taken in Life by @orlando_jsoto

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14 days ago

LFG-OCTOBER ✨🍸 Cheers to most libras and all the fellow scorpios. The best season is about to begin! 🙌🏼 taken in New York City by @orlando_jsoto

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17 days ago

Our newest pre-dessert by Executive Pastry Chef @orlando_jsoto: Sesame “Black Forest”; Sour Cherry Compote, Black Sesame Ice Cream taken in Le Bernardin by @orlando_jsoto

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25 days ago

Cool down this summer with Le Bernardin’s vanilla ice cream. Executive Pastry Chef @orlando_jsoto shares the recipe for this classic flavor. taken in Le Bernardin by @orlando_jsoto

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3 months ago

Learn how to make our pistachio ice cream with Executive Pastry Chef @orlando_jsoto taken in Le Bernardin by @orlando_jsoto

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2 months ago

Go behind the scenes with Executive Pastry Chef @orlando_jsoto as he shares our take on chocolate ice cream. taken in Le Bernardin by @orlando_jsoto

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2 months ago

Celebrating the end of tomato season with Executive Pastry Chef @orlando_jsoto’s Tomato & Basil pre-dessert: Heirloom Tomatoes, Basil Sorbet

Whipped Coconut Yogurt

Tomato Confit

Thai Basil Sorbet and Tomato Sorbet

Gin and Olive Oil “Toasts” taken in Le Bernardin by @orlando_jsoto

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22 days ago