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Osadía Pizzas y Pan 🔥 Talleres y Catering

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Catering - eventos
🍕Pizza, pan y masas
🔥Talleres gastronómicos
📍SCL Pizzaiola, profesora y
@karinpipailustraciones

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by @osadiapizzaypan

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💪🏼 Cuando el trabajo en equipo se disfruta, los resultados se notan!

Detrás de cada preparación hay mucho más que ingredientes y técnicas: hay colaboración, compromiso, comunicación, confianza y, sobre todo, personas que disfrutan lo que hacen y comparten sus saberes para lograr algo extraordinario.

Lo mejor siempre es ver y sentir cómo los comensales disfrutaron exuberantemente cada una de las preparaciones que logramos sacar adelante en equipo!

Gracias @minombreestaocupado @ignacia.9
@diegobaloian @pamezunigacosta

#Osadía #TrabajoEnEquipo #CocinaConSentido #Gastronomía #CocinarEnEquipo ExperienciasQueDejanHuella by @osadiapizzaypan

CATERING OSADÍA
Osadía en cada preparación, sabores, texturas, colores, contrastes.
Cada parte del servicio se disfruta y es una aventura.

Este fue un cóctel sobre la terraza de la casa Boza frente/sobre el mar🌊 para 120 personas. Los comensales eran extranjeros y despertamos sus sentidos con sensaciones, preparaciones y sabores de nuestro territorio.

Ceviches de pescado, ceviches de cochayuyo, patas de jaiba en salsas osadía, selección de quesos, frutos secos, aceitunas, empanadas uffff, las mejores con rellenos como pino de locos, pino de carne, camarones, vegetarianas. Y continuamos con dulces de la ligua, dulce de membrillo y otros detalles que encantaron paladares.

@_massantiago
@minombreestaocupado by @osadiapizzaypan

Osadía de miga 🤌🏼

Cuando el tiempo es un ingrediente!

Una larga fermentación, 48 horas en frío transforma completamente un pan: más aroma, más sabor, una corteza deliciosa y una miga con una textura increíble. 🍞

La fermentación prolongada:
_ favorece una mejor digestibilidad
_ aporta mayor tolerancia digestiva para algunas personas: la fermentación puede degradar parte de ciertos carbohidratos fermentables y proteínas.
_ genera una respuesta de glucosa más gradual en el organismo.

Porque un buen pan no se trata de hacerlo rápido.
Se trata de darle tiempo y sorprender tu paladar.

#FermentaciónLenta #PanDeMasaMadre #PanArtesanal #PanDeLargaFermentación #OsadíaPizzasYPan by @osadiapizzaypan

🇨🇱 DOBLADITAS CON MASA MADRE - 👀 receta

La masa madre aporta aroma, sabor y una textura muy especial a esta preparación. Una fermentación de unas horas que nos permite conseguir una dobladita crocante por fuera, con ese interior ligeramente blandito y, sobre todo, con el sabor y aroma característicos que tanto nos gustan.

Quise compartirles esta receta con tiempo, para que puedan ir probando antes de los festejos 🇨🇱. Porque las recetas también se construyen así: haciendo, probando, ajustando y volviendo a hacer.

🫓 Dobladitas con masa madre

Ingredientes

500 g de harina

250 g de agua aprox.

100 g de masa madre activa

50 g de aceite, manteca o mantequilla

10 g de sal

Para el armado

Manteca o mantequilla

Un poco de harina para trabajar

Preparación

Mezcla la harina, el agua y la masa madre hasta formar una masa.

Incorpora la sal y luego el aceite, manteca o mantequilla. Amasa hasta conseguir una masa lisa, suave y homogénea.

Deja fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 a 3 horas, dependiendo de la temperatura y de la actividad de tu masa madre.

Divide la masa, uslerea cada porción formando discos delgados y échales aceite, manteca o mantequilla.

Dobla cada disco sobre sí mismo y vuelve a doblar para obtener la forma característica de la dobladita.

Pincha o presiona ligeramente la superficie y lleva a horno bien caliente, idealmente 220 °C o 250°C, hasta que estén doradas y crocantes.

✨ Tip: cómetelas recién horneadas. Ahí es cuando aparece toda esa magia: la corteza crocante, el aroma de la mantequilla y ese interior suave que hace que sea imposible comer solo una.

🇨🇱 Guárdala, practícala y llega al "18"con tu propia versión de una dobladita con masa madre. by @osadiapizzaypan

PASTA UNTABLE DE POROTOS BURRO 🇨🇱

Por que ustedes lo pidieron! ... Además de ser Irresistible, es rescatar y reinterpretar sabores chilenos!

Tradicionalmente, lo hemos utilizado de muchas maneras, y llevarlo a una pasta untable para picoteo es una manera contemporánea de recuperar una legumbre muy nuestra.

El poroto burro es una de esas legumbres nobles que han acompañado por generaciones la mesa chilena. De origen antiguo, ligado a la alimentación de nuestros pueblos desde tiempos prehispánicos, ha sido alimento cotidiano de las familias : sencillo, económico, nutritivo y abundante. Un ingrediente muy noble profundamente arraigado en nuestra memoria y tradición culinaria.

Hoy lo sacamos de la olla y lo llevamos a la mesa de picoteo: transformarlo en una pasta untable, manteniendo su identidad, pero dándole una forma nueva de disfrutarlo. by @osadiapizzaypan

Hay algo que para mí es tan importante como el resultado: disfrutar el proceso. 🍕✨
Desde ponerse la cofia —ese pequeño ritual que para mí representa el respeto por el oficio— hasta sacar la masa, pesar, bolear y darle forma a cada bolita.
Cada una de ellas comienza así su viaje: al menos 30 horas de fermentación en frío, tiempo, paciencia y mucho cariño.
Me encanta hacer esto. Disfruto cada momento, y eso es justamente lo que quiero compartir con ustedes: una buena experiencia desde el primer paso hasta el momento en que esta masa llega a sus paladares. ❤️
Porque cuando se disfruta lo que se hace, también se siente en lo que se comparte. 🍕 by @osadiapizzaypan

💥Hoy comparto RECETA DE PAN MASA MADRE PARA HACER EN CASA 🍞 / ✍🏻dibujo @karinpipailustraciones

Es un pan de masa madre, de fermentación lenta, donde el tiempo hace gran parte de la magia. Las proporciones que encontrarás son ideales para preparar un molde grande o un hermoso pan casero, perfecto para comenzar a explorar este maravilloso mundo 🤌🏻
Detrás de una corteza crujiente y una miga liviana y aireada no hay secretos: hay técnica, paciencia y mucho amor por el oficio.
👉🏻 📣 Si te gustaría aprender a lograr panes como este desde cero, te invito a estar atento(a) a mis redes. Durante agosto y en los próximos meses estaré realizando nuevos talleres junto a @enbuenamesa donde compartiré paso a paso las técnicas que utilizo para crear panes con personalidad y sabor.

¿Que otras recetas quieres que comparta?

#OsadíaPizzas #MasaMadre #PanArtesanal #FermentaciónLenta #RecetasIlustradas HechoConAmor PanCasero TallerDePan by @osadiapizzaypan

La magia de un buen pan no está en la paciencia, el tiempo y las ganas que salga exquisito!✨

Cada pan de masa madre que preparo tiene horas de espera, cuidado y transformación. Porque el tiempo también es un ingrediente, y quizás el más importante de todos.

📣 Atención ya podrás disfrutar estos panes recién horneados y, además, ser parte de una SUSCRIPCIÓN MENSUAL para que nunca falte un buen pan en tu mesa. 🍞

¿Quién se suma a esta nueva aventura Osadía? by @osadiapizzaypan

Más que pizzas... en Osadía también hay pan! 🍞
La misma pasión por la fermentación lenta, los ingredientes nobles y los sabores con carácter también vive en cada pan que preparo.
Y ahora quiero compartir un poco de ese proceso contigo.

¿Te gustaría que subiera una receta para que puedas hacer tu propio pan de masa madre en casa? 👇 Déjamelo en los comentarios. by @osadiapizzaypan