چابهار | تورچابهار | چابهارگردی | جنوبگردی | تورلیدرچابهار✈️🧳

ترشی انبه
بعد از ده ماه انتظار
فصل انبه که میشه ، در اکثر شهر های #جنوب ترشی انبه مهمون اکثر خونه هاس و تقریبا طرفدارهای خودش رو هم داره شما چطور دوست دارین‌ترشی انبه😉
______________________
طرز تهیه ترشی انبه پاکستانی یا چابهاری
مواد لازم مقدار مورد نیاز
انبه کال 5 کیلو
روغن زیتون 2/1 لیتر
ادویه ترشی 2/1 پیمانه
سیر 500 گرم
گلرنگ به مقدار لازم
فلفل قرمز به مقدار لازم
سرکه سفید 1 فنجان
نمک به مقدار لازم

مرحله اول: انبه‌های کال را خوب بشویید و خشک کنید. سپس، با ایجاد یک برش کمربندی در وسط انبه‌ها و کمی فشار دست، هسته انبه‌ها را بیرون بیاورید.
مرحله دوم: هر نیمه انبه را به 2 قسمت تقسیم کرده و تکه‌های انبه را با استفاده از گلرنگ، زرد کنید.
مرحله سوم: انبه‌های رنگ شده را داخل یک آبکش ریخته و روی آن‌ها مقداری آب سرد بریزید. سپس، روی آبکش را بپوشانید و اجازه دهید انبه‌ها یک شب به همین حالت باقی بمانند.
نکته: با این کار، انبه‌ها مقداری آب پس می‌دهند که این آب باید دور ریخته شود. بنابراین، بهتر است زیر آبکش از یک قابلمه مناسب استفاده کنید.
مرحله چهارم: در این مرحله از طرز تهیه ترشی انبه سبز پاکستانی، سیرها را پوست گرفته، بشویید و خوب خشک کنید. سپس، سیرها را با استفاده از یک چاقوی تیز، به صورت کاملا ریز خرد کنید.
مرحله پنجم: با در نظر گرفتن حجم انبه‌ها، قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید. حالا، درون قابلمه مقداری روغن زیتون بریزید و انبه‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله ششم: در ادامه کار، سیرهای خرد شده و نمک و فلفل را در قابلمه بریزید و همراه انبه‌ها، مقداری تفت دهید.
مرحله هفتم: در انتها، 1 فنجان سرکه را به مواد ترشی اضافه کرده و بعد از چند دقیقه، شعله زیر قابلمه را خاموش کنید.
مرحله هشتم: صبر کنید تا ترشی انبه کاملا سرد شود. سپس، آن را داخل یک ظرف شیشه‌ای تمیز و درب‌دار بریزید و 3 روز، خارج از یخچال در محیطی خنک و تاریک نگهداری کنید.
پس از این مدت می‌توانید ترشی را به یخچال منتقل کرده و از آن به عنوان یک چاشنی خاص و متفاوت در کنار غذاها استفاده کنید.
توجه به این نکات در طرز تهیه ترشی پاکستانی، حاصل کار شما را بهتر می‌کند:
گلرنگ یا هیچک ادویه‌ای است که به آن زعفران تقلبی هم می‌گویند و زردی خوشرنگی به ترشی‌ها می‌دهد. می‌توانید این ادویه را از عطاری‌ها تهیه کنید.
در صورت عدم دسترسی به گلرنگ، زردچوبه مرغوب جایگزین کنید
______________________________

#انبه #ترشی_انبه #ترشی_انبه_روغنی #ترشی_انبه_بندری #تورلیدرچابهار