Nicolas de Rouyn

Les vendanges sont finies à peu près partout, sauf les liquoreux. Tous les vins ont pris une année d’âge supplémentaire. C’est le moment de plonger dans les trésors pour voir ce qu’on pourrait tenter. Là, c’est ce corton 2000 qui s’y colle. L’un des premiers millésimes de mon cher François d’Allaines. Il démontre de telles qualités de fraîcheur, de jeunesse, que je me demande si je devais l’ouvrir. Trop tard pour les regrets, c’est le moment du plaisir.

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