La asociación entre el consumo de grasas saturadas y colesterol, la regulación de colesterol en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, ha sido objeto de debate durante décadas.
El Estudio de los Siete Países (SCS, por sus siglas en inglés) del Dr. Ancel Keys fue el primer estudio científico importante que examinó la relación entre dieta/estilo de vida y salud. Se inició en el 1956 y se llevó a cabo paralelamente en varios países por un período prolongado.
Los primeros resultados publicados en el 1978 vincularon el consumo de grasas saturadas y colesterol con las enfermedades cardiovasculares, lo cual fue prácticamente aceptado por la comunidad científica y adoptado por la industria alimenticia. Tuvo una gran influencia en la tendencia de las dietas low-fat en las décadas de los 80 y 90, llevando a muchas personas a evitar (o directamente eliminar) alimentos con muchas grasas saturadas y colesterol por décadas posteriores, como los huevos, mantequilla, quesos, leche entera y aceite de coco.
Al día de hoy, el SCS sigue teniendo defensores y detractores. En el 2014, la revista Time Magazine publicó su famosa portada titulada “EAT BUTTER: Scientists Labeled Fat as the Enemy; Why They were Wrong.” Un estudio publicado en BMJ en el 2016, re-examinó la data (completa) recuperada del SCS y concluyó que el reemplazo de grasas saturadas efectivamente reduce el colesterol en sangre pero no respalda la hipótesis de que esto se traduce en un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular. En la otra esquina🥊🤣 tenemos grupos defensores como the True Health Initiative con su white paper publicado en el 2017 para “abordar e investigar” los mitos más comunes sobre SCS.
Continúa en los comentarios…
3 years agoterraverderd
¿Qué opinamos nosotros? Que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la bolita mundial 🌎 Un solo huevo aporta entre 5-7.5 gramos de proteína, 14 nutrientes esenciales incluyendo vitaminas A, B, D, E y minerales como el calcio, selenio y yodo. Además de ser la mejor fuente natural de colina, un nutriente imprescindible para la función cerebral, estructura celular, metabolismo lipídico y la regulación génica. A pesar de tener naturalmente un alto contenido de colesterol, los huevos tienen niveles altos de HDL (colesterol bueno) el cual sí se ha demostrado que ayuda a mantener una buena salud cardiovascular 🫀✨ En nuestros stories les compartimos algunos links y los invitamos a investigar más sobre este tema para formular sus propias conclusiones. En general, siempre es importante hablar con un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en la alimentación. ¡Comenta si te gusta comer huevos y cómo los prefieres! #terraverderd #huevos #colesterol #salud #nutrición #ancelyeys #sevencountrystudy #scs
More posts
