Emanuela Caorsi

Che pentole usi? Me lo chiedete spesso. Visto che tengo alla mia salute ho scelto di abbandonare le padelle antiaderenti, anche quelle commercializzate come salutari.

Nella quotidianità uso padelle e casseruole in ghisa sia smaltata che non. Le uso per tutto! Per cucinare carne, pesce, uova e per risotti e condimenti della pasta così come per le zuppe.
Per non far attaccare le pietanze bisogna far scaldare il grasso (senza farlo bruciare ovviamente) e per lavarle basta lasciarle in ammollo qualche ora e si puliscono benissimo.
Uso solo utensili in legno per non rigarle.

Per far bollire l'acqua della pasta, sbollentare verdure, o per cuocere i cereali in chicco utilizzo pentole e pentolini in acciaio INOX che sono più pratici e leggeri.

Credo acquisterò una padella antiaderente più per quando testo alcune ricette (es. pancakes) che per altro ma terrò quella solo per la sua funzione antiaderente usandola a fuoco basso e accertandomi di non rigarla mai perché è quando si porta ad alte temperature o si graffia che inizia a cedere sostanze tossiche agli alimenti.
.
.
padelle
cucina sana