Emona‘s Foodies & Gatime👩🏻‍🍳

Loaded Potatoes Deluxe with Cheesecrust🧀

Diese fancy Ofenkartoffeln sind außen knusprig, innen cremig und würzig gefüllt – mit Grano Padano, Gouda, Lauchzwiebeln, Frischkäse und Kräutern. Oben drauf: ein Zaziki-Topping, feurige Flocken und der Kartoffeldeckel als knuspriger Abschluss.

Zutaten:
5 große mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Vegeta oder Gemüsewürze
Knoblauchpulver
Oregano
100 g geriebener Grano Padano
100 g geriebener Gouda
2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 EL Frischkäse
100 g Zaziki
Chiliflocken

Zubereitung:
Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln gründlich waschen, mit der Gabel mehrfach einstechen, mit Salz bestreuen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–60 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.
Aushöhlen & Füllung vorbereiten:
Aus dem Ofen holen, oben einen „Deckel“ abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausholen.
Das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben.
Füllung würzen & verfeinern:
Zum Kartoffelinneren Pfeffer, Vegeta, Knoblauchpulver, Oregano, beide Käsesorten (etwas Grano Padano für später übriglassen), Lauchzwiebeln und Frischkäse geben. Alles gut verrühren, bis es cremig ist.
Wieder befüllen & überbacken:
Die Masse zurück in die Kartoffelschalen füllen, mit Grano Padano bestreuen und nochmals ca. 10–15 Minuten bei 200 °C überbacken.
Topping: 
Herausnehmen, mit einem Klecks Zaziki, frischen Lauchzwiebeln, restlichem Grano Padano und Chiliflocken toppen.
Den Deckel wieder aufsetzen und servieren.

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