Théo Chassé

TARTE SNIKERS 🥜🍫

Pâte sucré :

-210g de farine t45
-85g de sucre glace
-1 œuf
-1/2 gousse de vanille
-125g de beurre mou
-25g poudre amande
-4g de sel

Laisser reposer au moins deux heures au frigo

Caramel au beurre salé (Salidoù) :

-400g de sucre semoule (en 3x)
-160g de beurre demi sel
-40g de crème liquide 35% MG (hors du feu)

Ganache chocolat noir :

-200g de chocolat noir
-200g de crème 30% liquide et chaude
-40g de beurre 1/2 sel

#Pâtisserie #tarte #snikers #chef #france