Lupe Feliu

🙋🏻‍♀️ Holaaa !!! ARRÒS MAR I MUNTANYA !!! 🎉

Bo de debò ! 👌🤭😋

✍️ Aquí us deixo els ingredients que hi he posat avui, per 6 racions :

🔸 6 cullerades de sofregit casolà que ja tenia avançat al congelador fet amb ceba de figueres sofregida en aove, 4 hores a foc suau, anar hidratant si cal i poquet tomàquet pera ratllat
🔸 12 salsitxes
🔸 4 tires de costella de porc cuita a baixa temperatura amb all i llorer
🔸 pulpa de 2 nyores
🔸 1 sípia gran sense la tinta
🔸 La salsa de la sípia
🔸 1/2 pebrot verd italià
🔸 3 grans d’all picat
🔸 1 Rap de ració
🔸 300 gr de gambes fresques
🔸 400 gr de peix de roca variat
🔸 250 gr de trinquets
🔸 250 gr de galeres
🔸 Un grapat de musclos
🔸600 gr d’arros carnaroli
🔸 Sal i aove
🔸 Raig de conyac

PROCEDIMENT :

Fer el fumet, daurant amb un raig d’aove el cap de rap, el peix de roca, uns trinquets i les galeres, tot seguit posar-hi l’aigua, sal al gust i coure a foc suau 20 minuts, deixar infusionar 30 minuts, colar i reservar

Fer una bona marca….. enrocint amb un raig generós d’aove, les salsixes, el pebrot verd, la sípia, la seva salsa, l’all picat, la polpa de les nyores…….un xic de conyac, deixar evaporar l’alcohol …….afegir el sofregit……els talls de costella cuita a baixa temperatura, una mica de fumet, deixar 10 minuts……afegir l’arròs …..anacarar bé ……abocar-hi el fumet calent, coure 8 minuts a foc viu…….8 o 9 minuts mes a foc mes baix, rectificar de sal i afegir mes fumet si cal ….En els últims 5 minuts posar-hi les gambes prèviament marcades, els talls de rap i els musclos ja oberts al vapor

Deixar reposar 1 minut i cap a taula !

Desitjo que t’agradi 🫶

#cuineteslove #recepta #arròs #🎉#boníssim