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在銅鑼灣很喜歡的Omakase之一。師傅在食材配搭和火候掌控上很有心思，整餐飯驚喜連連，絕對值得一試～

🥢 先付
水雲蒪菜配沖繩水雲
美美的擺盤一上桌就讓人眼前一亮，蒪菜自帶一種滑溜溜的膠質包裹著蓮花心，配上酸酸甜甜的汁調，一入口順滑溜下，胃口瞬間被徹底打開

赤水母（日本海蜇）
它跟平時坊間吃到的平價海蜇完全是兩回事，入口是極致的脆口彈牙，咯吱咯吱的嚼勁非常過癮

汁煮八爪魚配蘿蔔
蘿蔔燜煮得像海綿一樣吸飽了高湯，又腍又甜；八爪魚同樣火候十足，軟腍入味，完全不費牙力

🐟 刺身
岩手県米崎蠔
這款生蠔本就以極之 Creamy 著稱，難得的是師傅摒棄了常見的蔥花，換上紅洋蔥花與土佐醋，微酸帶辛辣的味道再配搭生蠔的重奶香，鮮味更有層次

北海道帆立貝與象拔蚌
主打極致的爽甜與純粹，簡單的調味最能感受食材原味；帆立貝口感柔軟、滑溜、綿密。象拔蚌則爽脆、彈牙、有嚼勁👍🏼

鰤魚配京都七彩芝麻
鰤魚切得非常大手筆，厚身度誠意十足！中腹和炙燒腩位一咬下去，濃郁的煙燻香氣先在口腔散開，魚肉肥美，最神來之筆是面層的京都七彩芝麻，芝麻顆粒飽滿，入口香脆，濃郁的烘焙芝麻香，將鰤魚的油香提升到另一層次

煙燻黑睦魚
非常喜歡的品頂！黑睦魚為日本深海高級魚，被譽為白身魚中的「油脂炸彈」。師傅用稻草進行了精準的微煙燻與火炙。高溫瞬間逼出皮下的焦香油脂，搭配洋蔥漬、紫蘇花與少許醬油，稻草的煙燻香與油脂香令人驚艷！

日本愛知縣地蛤清酒煮
師傅直接在清酒中加入蜆水烹調，地蛤肉質比普通蛤蜊肥美厚實得多，湯頭鮮甜濃郁，最後帶點點柚子皮的清香，暖胃又舒服

山口縣甘鯛立鱗燒
魚鱗極其酥脆焦香，把豐富的油香完全逼了出來，配合底下濃郁青綠的紫菜醬汁，提鮮又甘香

🍣 手握壽司
深海池魚
肉質厚身且脂肪分佈均勻，魚油在咀嚼時會慢慢滲出，質感順滑，油脂豐厚卻完全不膩口，會在口腔內留下一股淡雅的油香

可愛池魚
作為銀皮魚的代表，與深海池魚截然不同。可愛池魚口感較軟綿、帶有濃郁的魚油香，以及獨特的酸鹹層次～油香內斂卻帶有一種獨特的鮮味與細緻

兩款壽司採用了白醋飯搭配味道較清淡、細緻的白身魚

甜蝦
這道有驚喜！甜蝦預先用昆布醃製過，蝦肉黏糯中帶著爽口。中間夾雜了甘香濃郁的蝦膏，極濃的蝦味包裹著，很喜歡！

中拖羅配赤醋飯
油脂分佈像大理石紋般均勻。入口油香四溢卻恰到好處，完全不會覺得膩口

赤醋飯則搭配油脂豐富、濃味或熟成過的食材👍🏼👍🏼 酸度與黏稠度適中，能很好地襯托魚料的鮮美

海膽卷
這卷物分量驚人，一啖塞進口中，鮮甜回甘的海膽在口中融化。鮮甜的味道為壽司環節畫上完美句號

Signature 魚湯
聽師傅介紹這是用了 30 幾種魚骨慢火熬製而成，堅持無味精，只用了少許鹽和胡椒調味。喝下去卻非常清甜與濃郁，熱辣辣的鮮湯令胃部立即溫暖起來

最後以果香濃郁的巨峰提子作結🩷

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