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重房 Shigefusa

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廚師發辦 | 日本直送矜貴食材入饌
營業時間: 12:00-22:00
電話訂座: 5281 1212
地址：香港銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
#重房日本料理 #Omakase

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秋意正濃，北海道毛蟹悄然登場。

重房嚴選來自北海道的當季毛蟹，蟹肉豐腴細嫩，蟹膏飽滿鮮甜，散發濃郁甘香。主廚以細膩手法，將這份海之珍味巧妙轉化為多款獨特料理，層層展現其純淨鮮味與豐盈口感。

這份只在秋季才能遇見的珍寶，值得細細品味。

立即訂座🥢享受以高級食材製作的美味饗宴

地址｜銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
訂座電話｜+852 5281 1212

#廚師發辦 #銅鑼灣美食 #日本料理 #毛蟹 #高級料理 by @shigefusa_

秋意漸濃，鱈魚白子正值最肥美時節。

本店以當季新鮮白子製成的前菜，口感極致嫩滑細緻，入口即化，帶有豐富的營養與清雅鮮味。主廚以清新橙醋輕輕點綴，酸香開胃，完美襯托白子的柔潤與層次。

這份只在秋冬才能遇見的時令美味，值得細細品味。
歡迎蒞臨，與我們一同感受季節的饋贈。

立即訂座🥢享受以高級食材製作的美味饗宴

地址｜銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
訂座電話｜+852 5281 1212

#廚師發辦 #銅鑼灣美食 #日本料理 #慶祝好去處 by @shigefusa_

中秋月圓，願這夜清輝，與所愛之人共享一份安靜而美好的時光。

秋意漸濃，月光清澈。重房謹此送上誠摯祝福，願團圓之夜，心境如月，圓滿溫柔。

立即訂座🥢享受以高級食材製作的美味饗宴

地址｜銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
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#廚師發辦 #銅鑼灣美食 #日本料理 #慶祝好去處 by @shigefusa_

本店嚴選田酒系列 —— 青森西田酒造的米本主義之作。

五款田酒並列，由極致精緻的純米大吟釀，到沉穩醇厚的山廢仕入特別純米酒，展現同一酒藏對米、水與時間的不同詮釋。

當中有以秋田酒こまち釀造的純米大吟釀，香氣清雅、口感柔順；亦有以稀有米酒「古城錦」精米四割五分而成的純米大吟釀，層次細膩、餘韻悠長。最左側的Premium，更是田酒純米大吟釀中的巔峰之作。右側山廢仕入則帶有更深沉的旨味與溫潤厚度，適合與料理慢慢對話。

每一支都是對米酒的極致追求，歡迎蒞臨，細味這場來自青森的優雅酒宴。🍶✨

立即訂座🥢享受以高級食材製作的美味饗宴

地址｜銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
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暑假即將完結，夏日的海味也漸入尾聲。

本店今日精選當季最新鮮的海洋珍品，盛載於木桶之中：肥美的椿蠔、鮮活毛蟹、各式白身魚與貝類，皆是夏日海域最飽滿豐盈的饋贈。

趁著這段轉瞬即逝的季節，把握機會細味這些只在夏日才能嚐到的純淨鮮甜。

每一口都承載著海的溫度與當季的精華。

歡迎閣下蒞臨，與我們一同送別夏日的美食盛宴。

立即訂座🥢享受以高級食材製作的美味饗宴

地址｜銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
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椿蠔 —— 長崎五島列島孕育的夏日岩蠔珍品。

嚴選來自長崎縣五島列島的品牌岩蠔「椿」。五島海域受對馬暖流與寒流交匯影響，浮游生物與礦物質極為豐富，讓這款岩蠔得以快速而飽滿地成長。

身形厚實，肉質豐腴細滑，入口即感受到濃郁奶油般的甘甜與鮮味，同時保有岩蠔特有的清爽潮香，餘韻乾淨優雅，層次豐富而不膩。

夏日正值當造，身入最為穩定肥美，無論生食或輕調，皆能完美展現五島海域的純淨與豐饒。

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紫海膽 —— 海洋中最優雅的金黃珍味。

嚴選優質紫海膽，外殼深紫近黑，內裡卻是細長而飽滿的淡金黃色海膽肉。肉質細嫩綿密，入口即化，帶有清新的海水鮮香與柔和甘甜，風味清爽而不濃膩，餘韻優雅悠長，完美展現冷水海域孕育的純淨層次。

夏日當造時節，紫海膽最為肥美飽滿，鮮甜與海味平衡恰到好處，無論單品細味，或搭配醋飯，皆能帶來清新而深刻的味蕾享受。

轉瞬即逝的季節限定美味，值得細細品味這份來自大海的優雅饋贈。

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松川鰈刺身 —— 夏日當季的白身魚之王。

嚴選來自北海道的珍稀松川鰈，被譽為「鰈魚之王」。肉質潔白厚實，細膩中帶有彈性與適度咬勁，入口清香甘甜，尾韻乾淨悠長，層次豐富而優雅，完美呈現北海道冷海孕育的純淨鮮味。

主廚薄切成刺身，簡單配以清新柚子汁及喜馬拉雅山岩鹽，柚子的微酸輕輕喚醒魚肉的天然甘甜，令鮮味更為突出，極具開胃之效。

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師傅嚴選鮮活鮑魚，以低溫慢煮兩小時，肉質達到極致軟糯細滑，卻依然保有飽滿彈性與鮮甜汁水，層次豐富動人。

配以新鮮鮑魚肝精心熬製而成鮑魚乾醬汁，香氣濃郁醇厚，入口甘香豐潤，帶有絲絲細膩奶油感與深邃海味，完美包裹住軟嫩鮑魚，將鮮美層次推向極致。

每一口皆是時間與技藝的沉澱，濃郁卻優雅，令人回味無窮。

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山口甘鯛立鱗燒配新鮮紫菜醬 —— 本店匠心演繹的夏日海鮮逸品。

山口縣出產的優質甘鯛，魚鱗經高溫立鱗燒製後酥脆金黃，香氣四溢；內裡魚肉卻依然保持極致嫩滑細膩，甘甜鮮美，入口即化。底下鋪以濃郁青綠的新鮮紫菜醬，帶來豐盈的海藻鮮香與礦物風味，與酥脆魚鱗、嫩滑魚肉相互層疊，完美提升整體海味的深度與和諧。
一口之間，脆、嫩、鮮三重層次交織，盡顯山口海域的純淨與豐富。

夏日當季，值得細味的優雅之作。

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本店嚴選金澤縞蝦 —— 來自能登半島輪島近海的季節限定珍稀海蝦。

其獨特之處在於全身布滿黃綠與綠褐色的自然縱紋，色澤鮮明而富有光澤。肉質細嫩彈牙，帶有比一般甘蝦更為濃烈的天然甘甜與豐盈海水鮮味，口感層次豐富，餘韻清新悠長。

六月正值當造季節，此時縞蝦最為肥美飽滿，鮮甜度達至巔峰，完美展現金澤海域純淨而優雅的自然風味。

轉瞬即逝的夏日珍味，值得細細品味。

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本店嚴選北海道毛蟹與宮崎澤蟹，為您呈現兩款風格各異的蟹之饗宴，帶來海與山溪的鮮美對比。

北海道毛蟹以土佐醋輕輕調味，來自寒冷海域的細嫩蟹肉與濃郁蟹膏，遇上高知土佐醋的清新酸香，保留了蟹肉原有的甘甜與鮮味，酸爽開胃而不掩其自然旨味，帶來優雅而豐盈的味蕾享受。

宮崎澤蟹則以高溫酥炸處理，個頭嬌小卻風味十足，外脆內嫩，蟹殼香氣四溢，輕灑海鹽後清脆有聲，帶有山溪特有的清新甘甜，是佐酒與開胃的絕佳小品。

由清新優雅的毛蟹土佐醋，到香脆誘人的炸澤蟹，兩款蟹料理層層遞進，添上豐富驚喜。

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