16 days ago
139
34
Posted On: July 9th 2026, 04:11 pm
Tagged Users:
Der perfekte Schweinebauch auf asiatisch 🍜
Kennst Du Chashu⁉️ ʷᵉʳᵇᵘⁿᵍ
Gschmorter Schweinebauch in einer würzigen Brühe aus Sojasauce, Mirin, Ingwer, Knoblauch & Hühnerbrühe.
Perfekt für deine Ramen-Bowl!
🥢 Zutaten (für 6–8 Portionen):
• 1 kg Schweinebauch (ohne Schwarte, am Stück)
• 200 ml Sojasauce (hell) - für noch mehr Umami haben wir die Lemon Shoyu Tare von @j.kinski genommen
• 150 ml Mirin
• 200 ml Hühnerbrühe anstelle von Sake – 100 % Geschmack, 0 % Alkohol!
• 100 ml Wasser
• 60 g brauner Zucker
• 5 cm Stück Ingwer (in Scheiben)
• 4 Knoblauchzehen (angedrückt)
• 3 Frühlingszwiebeln (grob geschnitten)
🔥 Zubereitung:
1. Den Schweinebauch von Knochen und Fettdeckeln befreien, dann aufrollen und mit Küchengarn fixieren – für die typische runde Chashu-Form (optional, aber klassisch).
2. In einem Topf den Schweinebauch rundherum scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
3. Sojasauce, Mirin, Sake, Wasser, Zucker, Ingwer, Knoblauch & Frühlingszwiebeln in den Topf geben.
4. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden zugedeckt köcheln, gelegentlich wenden. Das Fleisch soll zart sein, aber nicht zerfallen.
5. Aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen und in einen Behälter mit Deckel packen.
Über Nacht in den Kühlschrank legen – das macht die Scheiben später perfekt zum Schneiden.
6. In feine Scheiben schneiden, in etwas Sud aufwärmen oder mit dem Flambierbrenner leicht angrillen. Man kann sie aber auch sehr gut kalt genießen!!
🍜 Serviertipps:
• Klassisch in einer heißen Tonkotsu- oder Shoyu-Ramen
• Auf Reis mit Onsen-Ei
• Oder auf ein Schnittchen 🤩
⚓ Piraten-Tipp:
Reduziere den Sud nach dem Garen und nutze ihn als Tare für deine Ramen-Brühe – umami pur!
#meatlover #rezeptideen
Kennst Du Chashu⁉️ ʷᵉʳᵇᵘⁿᵍ
Gschmorter Schweinebauch in einer würzigen Brühe aus Sojasauce, Mirin, Ingwer, Knoblauch & Hühnerbrühe.
Perfekt für deine Ramen-Bowl!
🥢 Zutaten (für 6–8 Portionen):
• 1 kg Schweinebauch (ohne Schwarte, am Stück)
• 200 ml Sojasauce (hell) - für noch mehr Umami haben wir die Lemon Shoyu Tare von @j.kinski genommen
• 150 ml Mirin
• 200 ml Hühnerbrühe anstelle von Sake – 100 % Geschmack, 0 % Alkohol!
• 100 ml Wasser
• 60 g brauner Zucker
• 5 cm Stück Ingwer (in Scheiben)
• 4 Knoblauchzehen (angedrückt)
• 3 Frühlingszwiebeln (grob geschnitten)
🔥 Zubereitung:
1. Den Schweinebauch von Knochen und Fettdeckeln befreien, dann aufrollen und mit Küchengarn fixieren – für die typische runde Chashu-Form (optional, aber klassisch).
2. In einem Topf den Schweinebauch rundherum scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
3. Sojasauce, Mirin, Sake, Wasser, Zucker, Ingwer, Knoblauch & Frühlingszwiebeln in den Topf geben.
4. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden zugedeckt köcheln, gelegentlich wenden. Das Fleisch soll zart sein, aber nicht zerfallen.
5. Aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen und in einen Behälter mit Deckel packen.
Über Nacht in den Kühlschrank legen – das macht die Scheiben später perfekt zum Schneiden.
6. In feine Scheiben schneiden, in etwas Sud aufwärmen oder mit dem Flambierbrenner leicht angrillen. Man kann sie aber auch sehr gut kalt genießen!!
🍜 Serviertipps:
• Klassisch in einer heißen Tonkotsu- oder Shoyu-Ramen
• Auf Reis mit Onsen-Ei
• Oder auf ein Schnittchen 🤩
⚓ Piraten-Tipp:
Reduziere den Sud nach dem Garen und nutze ihn als Tare für deine Ramen-Brühe – umami pur!
#meatlover #rezeptideen
Comments (34)
Load More
More posts
