São os rebentos jovens da planta do melão, cultivados e entregues vivos, em vaso. Pequenos, delicados e incrivelmente aromáticos, concentram numa única folha uma expressão fresca e vegetal do universo do melão.
O sabor é subtilmente doce e frutado, mas mantém uma dimensão verde e herbácea que o torna muito mais versátil do que poderia parecer. A textura é delicada e ligeiramente aveludada.
E talvez a melhor forma de o entender seja simples: onde o melão funciona, o Micro Melão também pode funcionar.
Com presunto e outros enchidos curados.
Com queijos frescos, burrata ou mozzarella.
Com peixe cru, marisco, ceviches e tártaros.
Com camarão, caranguejo ou vieiras.
Com citrinos, lima, limão ou toranja.
Com hortelã, manjericão e outras ervas frescas.
Com pepino, tomate e preparações mais vegetais.
Com frutos vermelhos, pêssego, figo ou outras frutas de verão.
E, naturalmente, em sobremesas onde o melão já teria lugar.
A diferença está na forma como chega ao prato. Em vez de um pedaço de fruta, temos um pequeno rebento que acrescenta aroma, frescura, textura e uma dimensão visual inesperada.
É particularmente interessante como acabamento: deve ser utilizado cru, no momento de finalizar o prato. Não deve ser cozinhado, para preservar a delicadeza das folhas, a textura e o seu perfil aromático.
Um ingrediente pensado para quem gosta de pegar numa ideia conhecida e levá-la para outro lugar.
O melão, antes de ser fruto. 🌱🍈
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🇪🇸 ¡Te presentamos nuestro nuevo Micro Melón! Son los brotes jóvenes de la planta del melón, cultivados y entregados vivos en maceta. Pequeños, delicados e increíblemente aromáticos, concentran en una sola hoja una expresión fresca y vegetal del universo del melón. El sabor es sutilmente dulce y afrutado, pero mantiene una dimensión verde y herbácea que lo hace mucho más versátil de lo que podría parecer. La textura es delicada y ligeramente aterciopelada. Y tal vez la mejor manera de entenderlo sea sencilla: donde el melón funciona, el Micro Melón también puede funcionar. Con jamón curado y otros embutidos. Con quesos frescos, burrata o mozzarella. Con pescado crudo, marisco, ceviches y tártaros. Con gambas, cangrejo o vieiras. Con cítricos, lima, limón o pomelo. Con menta, albahaca y otras hierbas frescas. Con pepino, tomate y preparaciones más vegetales. Con frutos rojos, melocotón, higo u otras frutas de verano. Y, naturalmente, en postres donde el melón ya tendría su lugar. La diferencia está en la forma en que llega al plato. En lugar de un trozo de fruta, tienes un pequeño brote que aporta aroma, frescura, textura y una dimensión visual inesperada. Es particularmente interesante como acabado: debe utilizarse crudo, en el momento de finalizar el plato. No debe cocinarse, para preservar la delicadeza de las hojas, la textura y su perfil aromático. Un ingrediente pensado para quienes disfrutan cogiendo una idea conocida y llevándola a otro lugar. El melón, antes de ser fruta. 🌱🍈
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