Clotilde Roux

Il y a des chefs dont on se dit, en les connaissant, qu’ils gagneraient vraiment à être davantage connus….et à être mis en lumière.

Matthieu Derible est de ceux-là. 👀

Je l’ai rencontré à l’ouverture du Château de la Gaude, lorsqu’il travaillait aux côtés de Matthieu Dupuis Baumal au restaurant gastronomique. J’avais alors pu mesurer son sérieux, sa précision, son engagement… et cette humilité qui le caractérise…

Aujourd’hui, au Art, c’est lui qui tient les rênes. Et le plus intéressant, c’est de voir comment, sans bruit et sans chercher à en faire trop, il prend progressivement sa place.

Sa cuisine lui ressemble : précise, réfléchie, personnelle. Une cuisine qui s’appuie sur une solide maîtrise technique, mais dans laquelle on perçoit surtout ses propres envies et sa sensibilité.

Une table à ne manquer si vous êtes dans la région ! 💫

📍 ART - Château de la Gaude
3959 Rte des Pinchinats, 13100 Aix-en-Provence
Partage spontané