Fábio do Vinho

@fabiodovinho 🍾 A acidez é uma das coisas que mais faz o vinho parecer vivo na boca.

Nesse segundo trecho da palestra na ACICLA, eu falei sobre o papel da acidez enquanto degustávamos um espumante.

É ela que traz frescor, salivação e equilíbrio. E na harmonização, tem uma função muito importante: ajudar a limpar o paladar, principalmente quando a comida tem gordura.

É por isso que um espumante com boa acidez pode funcionar tão bem com frituras, queijos, embutidos e pratos mais gordurosos.

No fim, entender acidez é começar a entender por que algumas combinações simplesmente funcionam melhor na mesa.

🍷 Curte o vídeo e segue o @fabiodovinho para acompanhar os próximos trechos da palestra.

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