Анна Конохова | Дом и 24 сотки урожая

Домашний кетчуп с яблоками
Густой, ароматный, насыщенный и очень вкусный - такой кетчуп отлично подходит к мясу, картошке, макаронам и просто к кусочку свежего хлеба.
Рецепт проверенный, простой, а получается намного вкуснее магазинного!

Ингредиенты (всё чистый вес):

Помидоры - 3 кг
Яблоки - 0,5 кг
Лук - 250 г
Сахар - 1,5 стакана (325 г)
Соль - 1,5 ст. л.
Уксус яблочный - 50 г
Молотый перец - 0,5 ч. л.
Чеснок - 3 зубчика (или по вкусу)

Приготовление:

Все овощи нарезаем. Я пропускаю помидоры, перец и лук через мясорубку - так получается быстрее и удобнее.
Перекладываем всё в кастрюлю и варим примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем пробиваем массу погружным блендером до однородности.
Теперь самое главное - увариваем кетчуп на небольшом огне до желаемой густоты. У меня это занимает примерно 50 минут. Чем дольше увариваем, тем гуще и насыщеннее получается кетчуп.
За 10 минут до конца варки добавляем соль и сахар.
Затем вливаем уксус, добавляем молотый перец и чеснок. Всё хорошо перемешиваем и даём прокипеть ещё несколько минут.
Горячий кетчуп раскладываем по стерильным баночкам, закрываем крышками и оставляем остывать.
И маленький секрет
Количество чеснока и перца можно регулировать по своему вкусу