allerhande

Hot honey, hot taartje 🔥 Bekijk het recept hieronder of via link in bio. #allerhande #recept #peren #tartetatin #hothoney

PEREN TARTE TATIN MET HOT HONEY
NAGERECHT – 1 STUK - 20 MIN. - +25 MIN. OVENTIJD - +5 MIN. WACHTTIJD

2 kleine stevige peren (Conference)
1 tl citroensap
40 g roomboter
4 el honing
2 el hot honey sweet en spicy
¼ tl kaneelpoeder
1 rol bladerdeeg (koelvers)
30 g hazelnoten (geroosterd)
1 takje verse tijm
125 g crème fraîche
ovenbestendige gietijzeren pan (ca. Ø 20 cm)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes van 0.5 cm. Besprenkel met het citroensap.
3. Verdeel de roomboter, honing, hot honey en een snuf zout over de koude gietijzeren pan. Verwarm 2-3 min. op middelhoog vuur tot het borrelt en licht karamelliseert. Roer de kaneel erdoor en haal van het vuur.
4. Leg de peren vanuit het midden dakpansgewijs in een cirkel in de pan. Leg ze dicht tegen elkaar, want ze slinken tijdens het bakken.
5. Laat de peren op middelhoog vuur 5 min. zachtjes stoven in de karamel tot ze wat vocht verliezen.
6. Snijd het bladerdeeg tot een cirkel iets groter dan de pan. Dek de peren af met het bladerdeeg en stop de randen goed in. Prik met een vork gaatjes in het deeg en maak met een mes een paar sneetjes.
7. Bak 25 min. in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is.
8. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 4 min. Laat afkoelen en hak grof.
9. Laat de tarte tatin 5 min. rusten. Leg een bord op de pan en keer in één beweging om. Bestrooi met de noten en blaadjes tijm. Verdeel de crème fraîche erover. Lekker met extra hot honey.