BUON'IDEA

PAN DE MUERTO
Una ricetta di origine messicana, per la festa di Ognissanti 😊

INGREDIENTI

PER L’IMPASTO

60g di burro
75g di zucchero semolato
6g di semi di anice interi
3g di sale fino
400g di farina
2 uova grandi
150ml di acqua tiepida
6g di scorza di arancia
7g di lievito di birra disidratato

PER LA DECORAZIONE

Burro fuso
Zucchero semolato

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente mettiamo il burro morbido, lo zucchero, i semi di anice, il sale e 30 grammi di farina. Mescoliamo con una spatola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. In un’altra ciotola sbattiamo le uova con l’acqua tiepida e la scorza d’arancia, poi uniamole al composto di burro, amalgamando bene. Aggiungiamo il lievito disidratato e altri 30 grammi di farina, continuando a mescolare. Incorporiamo gradualmente la farina restante, un cucchiaio alla volta, finché l’impasto diventa troppo denso per la spatola. Trasferiamoci sul piano infarinato e impastiamo a mano per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e morbida che non si attacca. Formiamo una palla, mettiamola in una ciotola unta, copriamo con un canovaccio umido e lasciamo lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Riprendiamo l’impasto, facciamo qualche piega e preleviamone un piccolo pezzo per creare una pallina e due decorazioni a forma di ossa. Modelliamo il resto a palla e mettiamolo su una teglia con carta forno. Spennelliamo con burro fuso e sistemiamo le decorazioni formando una croce con la pallina al centro. Copriamo e lasciamo riposare un’altra ora. Cuociamo in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti, finché sarà dorato. Una volta freddo, spennelliamo con burro fuso e cospargiamo con zucchero semolato. Il pan de muerto è pronto da gustare in tutta la sua morbidezza.

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