Lissa Maisonneuve

Voici une recette que j’ai fait en collaboration avec les fromages d’Oka pour leur fromage aux pommes en édition limité 🍂🍎🥧

TARTE TATIN SALÉE AUX POMMES & OKA 🍎🧀🍂

OIGNONS CARAMÉLISÉS 🧅

• 1 gros oignon jaune, émincé
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique blanc
• Une pincée de sel
• Poivre, au goût

POUR LA TARTE 🍎

• 1 pâte feuilletée ronde
• 2-3 pommes fermes, tranchées
• 190g de fromage Oka aux pommes
• 1 ½ c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre

PRÉPARATION

Caraméliser les oignons.
Dans une poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon émincé et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et doré. Ajouter la cassonade et poursuivre la cuisson quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer et réserver.
Préparer les pommes.
Dans une poêle allant au four, faire fondre 1 ½ c. à soupe de beurre avec la cassonade. Ajouter le vinaigre, une pincée de sel, du poivre et quelques feuilles de thym.
Monter la Tatin.
Disposer joliment les pommes dans le fond de la poêle — n’oubliez pas qu’une fois retournées, elles deviendront le dessus de la tarte!
Répartir les oignons caramélisés sur les pommes, puis ajouter généreusement le fromage Oka aux pommes.

Ajouter la pâte.
Déposer la pâte feuilletée sur le dessus et rentrer délicatement les rebords à l’intérieur de la poêle. Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
Cuisson.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Le meilleur moment : le flip! 🤎
Laisser reposer la tarte environ 5 minutes à la sortie du four. Déposer une grande assiette sur la poêle et retourner délicatement la Tatin.

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