LECKER

Kürbis ist DER Herbst-Hero 🎃🍁Das finden unsere Blogger auch! Los gehts mit Sebastian von @simplyveganorg. Er zaubert Hokkaido-Kürbis in einen geringelten veganen Käsekuchen. So geht’s👇
 
Pumpkin-Spice-Cheesecake

Zutaten für 6 Stück:
• 250 g vegane Butterkekse
• 150 g vegane Margarine 
• 110 g über Nacht eingeweichte Cashewkerne 
• 150 g veganer Frischkäse 
• 55 g Kokosöl 
• 1 Zitrone 
• 45 g Puderzucker 
• 1 Msp. gemahlene Vanille 
• 200 g gewürfeltes Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch 
• 30 g + 2 EL Rohrrohrzucker 
• 1 TL Agar-Agar 
• ca. 9 g Pumpkin-Spice-Gewürzmischung 
• 45 g Haselnüsse (mit Haut) 
• 3 Stiele Thymian 
• Backpapier
 
1. Kekse fein zerkrümeln. Margarine schmelzen, mit den Keksen vermischen. In einer mit Backpapier ausgelegten Tarteform (35 x 13 cm) zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) ca. 7 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Cashewkerne abgießen und abspülen. Mit Frischkäse in einen Standmixer geben. Kokosöl schmelzen, Zitrone auspressen. Öl, Saft, Puderzucker und Vanille in den Mixer geben. Alles zu einer feinen Creme verarbeiten. Auf den Keksboden geben und glatt streichen.
3. Kürbis in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 10 Minuten lang weich kochen. Abgießen. Kürbis mit 30 g Rohrrohrzucker, 100 ml Wasser, Agar-Agar und Pumpkin-Spice in einen Topf geben, aufkochen. Unter Rühren 2 Minuten köcheln. Auf der Cashew-Creme verteilen. Tarte für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen.
4. Nüsse grob hacken. 2 EL Rohrrohrzucker in einer Pfanne leicht karamellisieren. Nüsse untermischen. Auf einem Teller auskühlen lassen. Thymian waschen, zerpflücken. Tarte in 14 Stücke schneiden. Mit den Nüssen und Thymian verzieren.

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