amelie

Gerösteter Kürbis mit Gorgonzola & Birne

Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 Birnen
etwas Butter
100 g Bittersalat (z. B. Rucola, Frisée, Radicchio)
100 g Gorgonzola
50 g Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt
getrocknete Cranberries
2 Zweige Rosmarin
Dressing
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
1 EL Rote Johannisbeermarmelade
1 TL Senf
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Kürbis in Spalten schneiden, mit gehacktem Rosmarin, Olivenöl und Honig beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen und auf einem Backblech ca. 20 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
Birnen entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Balsamico-Essig, Honig, Marmelade, Senf und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Salat mit dem Dressing anmachen und auf Tellern verteilen. Warmen Kürbis und Birnenscheiben darauf legen, Gorgonzola-Stücke, Pekannüsse und Cranberries darüber streuen und sofort servieren.