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amelie

@getamelie

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POSTS STORIES REELS TAGGED

How I went from finance in London to building my own gourmet grocer 🛒 by @getamelie

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a year ago

Mein aktuelles Kaffee Kuchen Menü, wenn ich am Wochenende einlade:
Brown Butter Zwetschgen Kuchen mit Sahne
Apfelkrapfen mit Vanilleglasur und Zimt Zucker
Schokoladen Haselnuss Gugelhupf
Zitronen Mohn Küchlein mit Mascarponecreme und Beeren by @getamelie

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a day ago

Pochierte Quitte mit Mascarponecreme und Mandelkeks ist ein super gutes und leichtes Herbstdessert.

Zutaten

Quitten
3–4 Quitten
Zucker
1 Zitrone
Vanille

Mascarponecreme
300g Mascarpone
100ml Schlagsahne
1,5 EL Puderzucker
Vanille
Prise Salz

Mandelkeks
100g kalte Butter
163g Mehl
55g Puderzucker
1g Salz
Gehobelte Mandeln

Zubereitung
Quitten schälen, entkernen und mit Wasser bedecken. Zucker, Zitronensaft und zwei Streifen Zitronenschale dazugeben und bei kleiner Hitze 2–3 Stunden pochieren, bis sie pink werden.
Für den Keks alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig kneten, zwischen zwei Backpapiere ausrollen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und eindrücken. Bei 180°C Ober-Unterhitze backen bis goldbraun.
Für die Mascarponecreme Mascarpone cremig rühren. Sahne separat mit Vanille, Prise Salz und Puderzucker steif schlagen und unter die Mascarpone heben.
Alles anrichten und mit dem Quittensaft beträufeln. by @getamelie

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3 days ago

Ragù auf Tagliatelle, das perfekte Herbstgericht

Rezept

Zutaten
1 Beinscheibe vom Rind (~750g)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
1 Dose Tomaten
½ Flasche Rotwein
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
Wasser (eine Dose aufgefüllt)
Salz & Pfeffer
Agavendicksaft
500g Tagliatelle
Parmesan
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung
Beinscheibe von allen Seiten kräftig in einem Bräter anbraten, herausnehmen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie im selben Bräter mit den Kräutern anrösten.
Fleisch zurück in den Bräter geben, mit Rotwein ablöschen, Tomaten und Wasser dazu.
Für 3 Stunden bei 160°C in den Ofen.
Fleisch herausnehmen und mit einer Gabel zerzupfen.
Sauce ca. 15 Minuten einreduzieren und mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Auf Tagliatelle servieren und mit viel Parmesan und Basilikum garnieren. by @getamelie

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4 days ago

Gerösteter Kürbis mit Gorgonzola & Birne

Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 Birnen
etwas Butter
100 g Bittersalat (z. B. Rucola, Frisée, Radicchio)
100 g Gorgonzola
50 g Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt
getrocknete Cranberries
2 Zweige Rosmarin
Dressing
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
1 EL Rote Johannisbeermarmelade
1 TL Senf
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Kürbis in Spalten schneiden, mit gehacktem Rosmarin, Olivenöl und Honig beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen und auf einem Backblech ca. 20 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
Birnen entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Balsamico-Essig, Honig, Marmelade, Senf und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Salat mit dem Dressing anmachen und auf Tellern verteilen. Warmen Kürbis und Birnenscheiben darauf legen, Gorgonzola-Stücke, Pekannüsse und Cranberries darüber streuen und sofort servieren. by @getamelie

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5 days ago

by @getamelie

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6 days ago

Das war ein besonderes Catering, weil wir ein Teil des Essens zusammen gekocht haben. Es gab:

Quittenspritz
Rosmarinfocaccia
Bittersalate mit geröstetem Kürbis, Birne, Pekannüssen und Gorgonzola
Huhn auf gerösteter Paprika mit weißen Bohnen und Schnittlauch
Geröstete Harissasüßkartoffel auf Fetacreme mit Granatapfel und Kräutern
Lauch auf Orangen Cremefraiche mit Haselnüssen und Sumach
Apple Crumble mit Vanilleeis by @getamelie

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8 days ago

Mein Apfel-Zimtschnecken-Kuchen ist der perfekte Kuchen für die Jahreszeit.
Der Teig ist mit sehr wenig Hefe und geht über Nacht im Kühlschrank, dadurch wird der Kuchen unfassbar weich, saftig und bekommt richtig viel Aroma.

Rezept

Zutaten

Teig
450 g Mehl (550)
200 ml Vollmilch
2 Eier
2 g Frischhefe
70 g Zucker
6 g Salz
60 g Butter (Raumtemperatur)

Füllung
140 g Butter (gebräunt)
140 g brauner Zucker
2 gehäufte TL Zimt
kleiner Schuss Ahornsirup
2–3 Äpfel

Topping
100 ml Sahne

Frischkäsefrosting
250 g Frischkäse
guter Schuss Ahornsirup

Zubereitung

Tag 1
Teig 8–10 Minuten ohne Butter kneten, dann die Butter einarbeiten.
Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn es schneller gehen soll, alternativ ca. 6 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung Butter bräunen, dann mit Zucker, Zimt und Ahornsirup verrühren, abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen (damit sie streichfähig bleibt).

Tag 2
Teig auf ca. 35 x 45 cm ausrollen. Füllung gleichmäßig verstreichen.
Äpfel in kleine Würfel schneiden und auf der Füllung verteilen.
Teig in Streifen schneiden. Einen Streifen aufrollen, auf den nächsten Streifen legen und weiterrollen, bis eine Riesen-Zimtschnecke entsteht.
Springform fetten, Zimtschnecke hineinsetzen und 1–2h gehen lassen bis sie sich nochmal verdoppelt.
Vor dem Backen Sahne drüber gießen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Währenddessen Frischkäse mit Ahornsirup vermengen.
Zimtschnecke aus dem Ofen holen, 5 Minuten stehen lassen und das Frosting draufstreichen.

Enjoy! by @getamelie

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10 days ago

Hier ein paar Einblicke von unserem Fotoshooting für die Website. Neben mir seht ihr meine tägliche Unterstützung, Tini, ohne die ich mir meinen Alltag nicht mehr vorstellen könnte. Es gibt so viel zu tun, was hinter der Kamera und der Küche passiert, dass sie mich seit April unterstützt und zu zweit bringt die Arbeit deutlich mehr Spaß. Unsere Fotos wurden von der lieben Anja von @kolibricamera geschossen und bereitgestellt. Das Shooting war total cool und wir haben uns richtig wohl vor der Kamera gefühlt.
Bald gibt es Getamelie nämlich auch an einem Ort, an dem wir alles zusammenbringen können, was wir lieben.
Unsere Caterings, Events, Rezepte, Food-Inspiration und ganz viele Ideen rund ums Kochen, Gastgebersein und gute Zeit mit anderen.
Wir haben in den letzten Wochen fleißig daran gearbeitet und freuen uns sehr, euch unsere Website ganz bald zu zeigen. 🫶🏼 by @getamelie

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12 days ago

Hier ist unser Geburtstags-Herbstanfangs Menü:

Aperitif
Zwetschgenspritz dazu Sauerteig Rosmarin Tomatenfocaccia

Vorspeise
Gerösteter Kürbis auf Harissa Tomatensauce mit Feta Cranberries, Koriander, Minze und Sesam
Mediterrane Hackbällchen auf einer gerösteten Paprikasauce mit Pesto
Chicorée-Frisée-Salat mit Ziegenkäse, Feigen, Äpfeln und Walnüssen

Hauptgang
Dorade ist Kräuterssalzkruste mit Grenolata
Pasta mit einer gerösteten Pfirsich Tomatensoße und Parmesan
Zucchini auf einer Ricottacreme mit gerösteten Tomaten und weißen Bohnen

Dessert
Himbeertiramisu mit dunkler Schokolade by @getamelie

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13 days ago

Wiesn Rezepte für zu Hause, schmecken aber auch ohne Wiesn genauso gut 🙏🏻 by @getamelie

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23

14 days ago

Hier ist mein Oktoberfest Menü für zuhause 🫶🏼

Breznknödel mit Pfifferlingsrahmsauce Schnittlauch und Petersilie
Käsespätzle mit karamellisierten Zwiebeln
Brathändl in Paprikamarinade dazu Salat mit einem Kürbiskernsauerrahmdressing
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Vanilleeis

Enjoy by @getamelie

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20 days ago