15 days ago【フレンチトースト】 よりそいアーモンド(ほんのり甘い)...1本200ml 卵...2個 きび砂糖...10〜15g バニラオイル...数滴 --------------- 焼く用バター...お好きな量 トッピング用バター...お好きな量 メープルシロップ...お好きな量 グラニュー糖...適量 --------------- ①全て混ぜ合わせ食パンに漬ける。 最低4時間〜冷蔵庫へ。 ②フライパンでバターを溶かし食パンを両面弱火で焼く。 ※キャラメリゼしたい方は、グラニュー糖orきび砂糖などをまぶしバーナーで炙る。 ※王道フレンチトーストにしたい方はバター、メープルシロップをトッピング。 --------------- 【1斤】 ・春よ恋...250g ・砂糖...15g ・塩...4g ・イースト...3g ⚪︎よりそいアーモンド(砂糖不使用)...175g ⚪︎蜂蜜...20g バター...20g --------------- 焼く用バター...お好きな量 トッピング用バター...お好きな量 メープルシロップ...お好きな量 グラニュー糖...適量 --------------- ①・と⚪︎合わせて捏ね、バターも加え捏ねる。 ②30℃ 60分 一次発酵。 ③30分で一度新しい空気を入れる。 ④残り30分 発酵。 ⑤丸め、20分ベンチタイム。 ⑥広げて三つ折り、丸めてオイルを塗った型に入れ高さを合わせる。 ⑦30℃ 60分〜 二次発酵。 8〜9割の高さで蓋を閉める。 ⑧予熱190℃→190℃ 25分〜🔥 ⑨型からすぐ取り出し粗熱を取る。 ⑩3㎝幅、4枚切りにする。
