Felixto

La receta te dice cuánto usar. ¿Pero sabes por qué?

Cuando trabajamos con hidrocoloides, es fácil pensar que encontrar el porcentaje correcto es suficiente.

Hasta que cambias un ingrediente, modificas la temperatura o pruebas la misma dosis en otra preparación… y el resultado ya no es el mismo.

Ahí es donde empieza lo interesante. 👀

Después de conocer las diferencias entre las carrageninas kappa e iota, llegó el momento de llevarlas a la práctica.

En esta nueva guía rápida encontrarás puntos de partida, cálculos y consideraciones para empezar a experimentar con ambas.

Porque una receta puede darte un resultado. Entender el proceso te permite tomar decisiones.

Y tú, ¿has trabajado con kappa o iota? ¿Qué tal fue tu experiencia?

Guarda esta guía para cuando llegue el momento de ponerlas a prueba.

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