Sabina Frauscher

Der einzige Zopf, den i wirklich kann 🤣🤍

Zu Allerheiligen darf dieser österreichische Klassiker einfach ned fehlen: ein selbst gebackener Striezel – goldbraun, butterweich und herrlich flaumig! 🇦🇹 Mit Butter und Marmelade schmeckt er für mi nach daheim. 🥰

Unbedingt abspeichern und nachbacken!

🤍 Zutaten für 1 großen oder 2 kleine Striezel

Fürs Dampfl:
• 100 ml lauwarme Milch
• 2 EL Zucker
• ½ Würfel frischer Germ (ca. 21 g)
• 100 g Weizenmehl universal

Für den Hauptteig:
• das fertige Dampfl
• 400 g Weizenmehl Type 700
• 70 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 130 g lauwarme Milch
• 70 g weiche Butter
• 1 Ei, zimmerwarm

Zum Bestreichen & Bestreuen:
• 1 Ei + 2 EL Milch
• Hagelzucker

🥣 Zubereitung

1. Fürs Dampfl alle Zutaten verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Mit den Zutaten für den Hauptteig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
3. Kurz durchkneten, für zwei kleine Striezel halbieren oder für einen großen im Ganzen lassen. Zugedeckt weitere 20 Minuten rasten lassen.
4. Jede Teigportion in drei gleich große Stücke teilen, zu Strängen rollen und flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
5. Ei und Milch verquirlen, die Striezel damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten goldbraun backen. Kleine Striezel schon früher kontrollieren. Werden sie zu dunkel, locker abdecken.

Wie sagt’s ihr dazu: Striezel, Stritzel oder Hefezopf? Und wer mag Rosinen drin? Bei mir bleiben’s draußen! 🤣👇

Für mehr österreichische Schmankerl und Rezepte, die nach daheim schmecken, folgt’s mir gern 🤍

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