rita b(a)eck(t)

Der beste Apfelstrudel überhaupt! 🍎✨

Ganz ehrlich, das ist einfach mein absoluter Lieblingsteig. Mit Topfenteig geht es so unglaublich schnell und einfach – kein langes Ziehen, kein Verzweifeln, sondern einfach nur herrlich unkompliziert und jedes Mal perfekt. Außen zart, innen saftig und einfach unwiderstehlich gut.

Das Rezept gibt’s zwar schon lange auf meinem Blog, aber heute gibts ihn hier direkt für euch zum Abspeichern! 💛

Für den Topfenteig:
250 g Topfen
250 g glattes Mehl
150 g weiche Butter
1 Ei
1/2 TL Salz

Für die Füllung
Ca. 800 g Äpfel (mit Schale
Etwas Zimt
Etwas Zucker (je nach Süße der Äpfel)
Geriebene Mandeln (zum Bestreuen des Teiges)
1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

Zubereitung im Thermomix:
1. Alle Zutaten für den Topfenteig in den Mixtopf geben und im Thermomix zu einem glatten Teig verkneten.
2. Äpfel grob schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und reichlich mit den geriebenen Mandeln bestreuen.
4. Die zerkleinerten Äpfel darauf verteilen, nach Wunsch mit Zimt und Zucker verfeinern und den Strudel einrollen.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.

Was ist dein liebster Teig für Apfelstrudel? ☕️🍂

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