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rita b(a)eck(t)

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Rita | ritabaeckt.blog
🥖 Backliebe & echtes Handwerk
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Der beste Apfelstrudel überhaupt! 🍎✨

Ganz ehrlich, das ist einfach mein absoluter Lieblingsteig. Mit Topfenteig geht es so unglaublich schnell und einfach – kein langes Ziehen, kein Verzweifeln, sondern einfach nur herrlich unkompliziert und jedes Mal perfekt. Außen zart, innen saftig und einfach unwiderstehlich gut.

Das Rezept gibt’s zwar schon lange auf meinem Blog, aber heute gibts ihn hier direkt für euch zum Abspeichern! 💛

Für den Topfenteig:
250 g Topfen
250 g glattes Mehl
150 g weiche Butter
1 Ei
1/2 TL Salz

Für die Füllung
Ca. 800 g Äpfel (mit Schale
Etwas Zimt
Etwas Zucker (je nach Süße der Äpfel)
Geriebene Mandeln (zum Bestreuen des Teiges)
1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

Zubereitung im Thermomix:
1. Alle Zutaten für den Topfenteig in den Mixtopf geben und im Thermomix zu einem glatten Teig verkneten.
2. Äpfel grob schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und reichlich mit den geriebenen Mandeln bestreuen.
4. Die zerkleinerten Äpfel darauf verteilen, nach Wunsch mit Zimt und Zucker verfeinern und den Strudel einrollen.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.

Was ist dein liebster Teig für Apfelstrudel? ☕️🍂

#apfelstrudel #topfenteig #thermomixrezepte #foodfotographie #rezeptidee by @ritabaeckt

Purer Überraschungseffekt zum 80er 🎂
Für meinen Schwiegervater gab es zum runden Geburtstag genau das, was er gerne mag: die unschlagbare Kombination aus Schokolade und Marille! 🧡

Innen stapeln sich saftige Schokoböden, eine feine Mascarpone-Frischkäsecreme und fruchtiges Marillencurd als absolute Geheimwaffe – denn dunkler Kakao und die feine Säure der Marille harmonieren einfach perfekt.

Das alles wurde in eine seidig-glatte SMBC eingepackt.
Die Überraschung ist absolut gelungen! 🥳🥂

Für die Creme brauchst du:
250 g Mascarpone
250 g Frischkäse
150 g Schlagobers
Etwas Zitronensaft (nach gewünschter Intensität)
ca. 70 g Zucker (oder selbst gemachtem Erdbeerzucker aus gefriergetrockneten Erdbeeren)

Alle Zutaten in den Mixer geben und nur so lange schlagen bis die Creme stabil ist. Wichtig, nicht zu lagen schlagen!

Für die Fruchtschicht brauchst du:
300 Marillen
70 g Zucker
30 Stärke
30 Butter

Früchte mit Zucker aufkochen und anschliessend pürieren. Stärke in etwas Wasser auflösen und unter starker Hitze einrühren. Kurz kochen lassen bis es andickt. Am Schluss noch die Butter unterrühren und über Nacht (oder mehrere Stunden) kalt stellen. Am nächsten Tag glatt rühren und zum Füllen verwenden.

#Überraschungstorte #Geburtstag #Marillencurd #SMBC #foodphotographie by @ritabaeckt

🎃 Kürbiskuchen mit Mandeln + Schoko-Frischkäse-Frosting = Perfekter Herbst-Flavour! 🍫✨
Super saftig durch den Kürbis, fein gewürzt und ein unglaublich cremiges Topping! Mehr Herbst auf dem Teller geht nicht.
👉 Das Rezept gibt’s direkt zum Abspeichern und auf dem Blog!

Wer muss dir diesen Kuchen als Nächstes backen? Markiere die Person in den Kommentaren! 👇

250 g Zucker
200 g sehr weiche Butter
3 Eier
300 g Mehl
1 TL Natron
2 TL Backpulver
1 geh. TL Zimt
ca. 150 g Milch
200 g geriebene Mandeln
200 g grob geraspelter Kürbis

Zuerst Zucker, Butter schaumig schlagen und die Eier nach und nach unterrühren. Dann den Rest der trockenen Zutaten löffelweise langsam und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Am Schluss noch den geraspelten Kürbis daruntermengen.

Alles auf ein Backblech streichen (ca. 30 x 40 cm) oder in eine Kastenform füllen, und bei 170 Grad O/U Hitze ca. 30 min. (Blech) oder ca. 60 min. (Kastenform) backen.
Unbedingt Stäbchenprobe machen!!!

Als Topping habe ich 200g Frischkäse mit 100g Schokocreme mit Kuvertüre Zartbitter von @droetkeroesterreich verrührt und den Kuchen damit bestrichen. (Werbung, unbezahlt und unbeauftragt)

#kürbiskuchen #schokofrosting #herbstrezepte #backenmitliebe #foodphotographie by @ritabaeckt

Hast du die Plakate schon entdeckt? Aus dem steirischen Klassiker von @steirerkraft werden heute außen knusprig, innen fluffige Steirer-Bagels💚!

Die Kombination aus knusprigen Kürbiskernen, frischem Hüttenkäse und dem nussigen Kernöl ist einfach perfekte.

Das Geheimnis:
✨ Steirerkraft Kürbiskerne als Topping für den maximalen Crunch
✨ Frischer Hüttenkäse als gelungene Basis
✨ Ein großzügiger Schuss Steirerkraft Kernöl als Geschmackshighlight

📌 Speichere dir das Rezept ab und probiere es aus!

250 g Magertopfen
300 g Mehl
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl
1 TL Backpulver
1 Ei
1 TL Salz

Mehl, Backpulver, Ei, Salz, Magertopfen und etwas Kürbiskernöl in einer Schüssel oder der Küchenmaschine verrührt.

Mit etwas Mehl vier Ringe formen.

Danach werden die rohen Bagels mit einem verquirlten Ei bestrichen oder in Wasser getunkt und mit gehackten Kürbiskernen bestreut.

Die Bagels werden etwa 20 - 25 Minuten bei 180 Grad im Backofen oder ungefähr 15 Minuten bei 160 Grad im Airfryer gebacken, bis sie außen knusprig und innen fluffig sind.

Gefüllt habe ich sie mit einer Mischung aus Hüttenkäse, Frischkäse und dem herrlichen Kernöl.

Viel Spaß beim Nachbacken 💚🥯

#kernöl #kürbiskernöl #steirerkraft #steirerkraftwecktdeinevorstellungskraft #werbung by @ritabaeckt

Rorschach-Test mitten in der Stadt! 🧠👀

Das Plakat stellt die eine große Frage: Was siehst du?

Welches Bild ploppt bei dir auf den allerersten Blick im Kopf auf?

Schreib deinen ersten Gedanken unzensiert in die Kommentare – ich bin extrem gespannt, wie unterschiedlich eure Wahrnehmungen sind! 👇💬

#rorschach #rorschachtest #ratemal #werbung by @ritabaeckt

Zwetschgen-Senf Liebe! 💜
Wenns im Garten noch so herrliche Zwetschgen gibt, wird Senf daraus gemacht!

Fruchtig, und einfach genial zu Käse, Gegrilltem oder als Highlight auf dem Jausenbrett’l! 😍

Hast du schon mal Senf selbst gemacht? Schreib’s mir in die Kommentare! 👇

Zutaten.
50 g gelbe Senfkörner
300 g Zwetschgen
2 EL Rohzucker (je nach Süsse/Säure der Früchte anpassen)
100 g Aceto Balsamico Bianco
1 EL Senfpulver (gemahlene Senfkörner)
½ TL Salz

Die gelben Senfkörner in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Anschließend umfüllen und beiseitestellen.
Die vorbereiteten Früchte in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 4 grob zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Rohzucker und Aceto Balsamico Bianco hinzugeben und 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen.
Senfkörner, Senfpulver und Salz in den Mixtopf geben 10 Min. / 95 °C / Stufe 2 einkochen lassen, bis die Masse schön cremig wird.

Wer den Senf feiner mag, püriert die Masse zum Schluss für 10–15 Sek. / Stufe 6–8 schrittweise.

Den Senf noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen.

Danke an @reginabillensteiner19 für das Rezept 🌸

#ZwetschgenSenf #Rezeptidee #Selbstgemacht #Zwetschgen #foodphotografie by @ritabaeckt

Vor ein paar Tagen noch im Pool gesessen – und zack, steht plötzlich der Herbst vor der Tür! 🍂🏊‍♀️
Also begrüßten wir den Herbst mit einem köstlichen, gedeckten Apfelkuchen mit Äpfel aus dem eigenen Garten🍎✨ (Ok, aus dem Garten meines Schwagers 😅)

Für den Mürbteig:
200 g Butter (kalt, in Stücken)
150 g Zucker
400 g Mehl (und etwas mehr zum Bearbeiten)
1 Pck. Backpulver
1 Ei
1 TL Vanillezucker

Für die Füllung:
ca. 1.000 g Äpfel (entkernt & geviertelt)
30 g Zucker
1 TL Zimt

Mürbteig: Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Ei und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 50 Sek. / Stufe 6 verrühren. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Apfelfüllung: Äpfel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern. Mit Zimt und Zucker vermischen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten.

Dann den gekühlten Teig teilen (⅔ und ⅓). Die größere Kugel ausrollen, die Form damit auskleiden (ca. 3 cm am Rand hochziehen) und den Boden mit einer Gabel einstechen dann die Apfelfüllung darauf verteilen.

Den kleineren Teigdeckel auflegen, Ränder andrücken, ein paar Mal einstechen und bei 200 °C ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

Tipp für den Teigdeckel: Rollt das kleinere Teigstück am besten direkt auf einem Stück Frischhaltefolie aus! So könnt ihr den dünnen Mürbteig ganz einfach stürzen und mühelos über die Äpfel legen, ohne dass er zerreißt.

Seid ihr schon im Herbstmodus oder trauert ihr dem Sommer noch nach? 😉

#apfelkuchen #mürbteig #thermomixrezepte #herbstrezepte #foodfotographie by @ritabaeckt

Germteig. Zwetschken. Fertig. Mehr braucht es nicht für das perfekte Glück💜
Das Rezept für den fluffigsten Thermomix-Germteig findest du direkt hier unten zum Abspeichern! 👇

Zutaten für den Teig:
500 g Weizen- oder Dinkelmehl
1/2 Würfel frische Germ
300 g Milch
80 g Butter (in Stücken, sehr weich)
80 g Zucker
7 g Salz
1 Ei
Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)

Belag:
ca. 1 bis 1,5 kg Zwetschken (entkernt und halbiert)

Zubereitung im Thermomix:
Milch, Zucker und die zerbröckelte Germ in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
Danach Mehl, Butter, Salz, Ei und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles 3 Min. / Teigstufe (Knetstufe) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in einer leicht bemehlten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen.
Dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen oder vorsichtig mit den Händen in Form drücken und ziehen. Die vorbereiteten Zwetschken darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Zimt-Zucker bestreuen.

Viel Spass beim Nachmachen 😁

#germteigkuchen #zwetschkenkuchen #thermomixrezepte #foodfoto #foodphotography by @ritabaeckt

Wir genießen die letzten Sommertage in vollen Zügen! Und ein bissl Spaß darf doch immer sein 😜.

#summer #poolday #pool #familie #familytime by @ritabaeckt

Fruchtig, cremig und in unter 5 Minuten fertig! 🥭✨

Wenn du nach einem unkomplizierten Dessert suchst, das nach Urlaub pur schmeckt, musst du diese Kombination ausprobieren. 🧡

Das Geheimnis ist die perfekte Balance aus samtiger Creme, fruchtigem Püree und dem besonderen Kick!

Zutaten für die Mascarpone-Topfen-Creme:
200 g Mascarpone
250 g Topfen
80 g feiner Vanillezucker (am besten selbst gemacht)
1 Spritzer Zitronensaft
etwas geriebene Zitronenschale

Zubereitung im Thermomix:
Alle Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben. Auf Stufe 3,5 für ca. 20–30 Sekunden cremig rühren.

Die Creme am besten noch für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anrichten & Fertigstellen:
Mangopüree als Basis in ein schönes Glas füllen und zwei Nocken der Mascarpone-Topfen-Creme darauf setzen.

Das Highlight: Großzügig mit Mango-Crema-Essig beträufeln und mit frischer Minze garnieren.🌱🥭

Die feine Fruchtsäure des Essigs hebt die Süße der Creme auf ein ganz neues Level! 🤤

Speichere dir den Beitrag direkt für deinen nächsten Mädelsabend oder das Wochenend-Menü ab! 📌

Den feinen Mango-Crema Essig findest du bei @dunkl_wohnen_und_schlafen
@wajos.gmbh

(Werbung unbeauftragt und unbezahlt)

#mangodessert #schnellesdessert #dessertliebe #mangocrema #foodphotographie by @ritabaeckt

Viele von euch haben sich das Rezept meiner Lieblings - Weckerl mit extra Protein-Power gespeichert 💾. Hier kommt noch ein Upgrade für alle die zusätzlich noch mehr Protein ins Gebäck bringen wollen. 🌾

Ich habe dafür das Proteinquelle Neutral von @xbyxwomen verwendet, es ist ein Pflanzliches Proteinpulver auf der Basis von Favabohnen- ,Reis- und Kichererbsenprotein. Da es „neutral“ im Geschmack ist, eignet es sich auch super zum Backen oder Kochen.

100 g Proteinquelle Neutral
200 g Dinkelmehl
500 g Topfen
1 Pack. Backpulver
1 TL Salz

Alle Zutaten in den Mixer geben und 3 Min. / kneten.
Den Teig dann kurz durchkneten, zu einer Rolle Formen und in ca. 8 - 10 Teile teilen. Diese zu Weckerl formen, in Wasser tunken und großzügig in Körner wälzen. Bei 190°C 0/U Hitze für ca. 25 - 30 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Viel Spass beim Backen 😋

Alle weiteren Infos zu meiner XbyX - Kooperation - inklusive eines kleinen Vorteils für euch - findet ihr in den Highlights XbyX

#xbyx #xbyxwomen #hormonellebalance #frauengesundheit #protein by @ritabaeckt

Für dieses köstliche Dessert mit der extra Portion Proteine und Vitalstoffe brauchst du nur wenige Zutaten. Naschen und genießen ohne schlechtem Gewissen ☕️✨

200 g Griechischer Joghurt
100 g Skyr
30 g Energie Cappuccino
Ca 50 ml Pflanzenmilch
1-2 TL Dattelsirup oder Ahornsirup
1 EL Chiasamen

Energie Cappuccino von @xbyxwomen in der Pflanzenmilch auflösen und mit dem Rest der Zutaten gut verrühren. In 1-3 Glöser füllen, über Nacht in den Kühlschrank stellen und genießen.

Alle Details zu meiner XbyX-Kooperation findest du gesammelt in meinem Highlight XBYX. 📌

#xbyx #xbyxwoman #hormeonellebalance #frauengesundheit #cappuccino
„Werbung“ by @ritabaeckt